Bolsa de coliflor lima chipotle

Esta receta de tacos vegetarianos mezcla coliflor en una salsa ahumada hecha con miel, jugo de lima y adobo de chipotle antes de cocinarla. Sirva con salsa picante si lo desea.

La editora de comida de EatingWell, Carolyn Malkoon, está buscando granjeros, chefs y otras historias gastronómicas interesantes para contar. Tiene una licenciatura en Periodismo de la Universidad de Wisconsin y una licenciatura en Artes Culinarias del New England Culinary Institute. Se unió a EatingWell en 2005 como pasante en la cocina de pruebas y rápidamente se unió al equipo editorial.

Actualizado el 23 de junio de 2020
precio
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Tiempo de preparación
20 minutos
tiempo adicional
20 minutos
Tiempo Total
40 minutos
Parte
eficiencia de producción
Para 4 personas
perfil nutricional
Sin frutos secos, envejecimiento saludable, sin soja, vegetariano, sin huevo, sin gluten, bajo en calorías, alto en fibra
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material

• 1/4 taza de jugo de lima (aproximadamente 2 limas)
• 1-2 cucharadas de chipotle picado en salsa adobo (ver consejo)
• 1 cucharada de miel
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 coliflor, cortada en trozos pequeños (ver sugerencia)
• 1 cebolla morada pequeña (cortada por la mitad y en rodajas finas)
• 1 lata de frijoles negros salteados (15 oz) (mientras están calientes)
• 8 tortillas de maíz calientes
• 1/2 taza de queso fresco o queso feta desmenuzado
• Col lombarda en rodajas, cilantro fresco, guacamole, rodajas de jalapeño, rodajas de lima (opcional)

Cómo hacer

1. Precalienta el horno a 450 grados Fahrenheit. Forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio.

Rellene las tortillas con verduras y frijoles, cubra con queso y decore con repollo, cilantro, guacamole, jalapeños y lima.

consejos

Consejo: Se pueden encontrar latas pequeñas de chiles chipotles ahumados en salsa adobo junto a otros ingredientes mexicanos en supermercados bien abastecidos. Una vez abierto se puede conservar en el frigorífico durante 2 semanas o congelar durante 6 meses.

Prepara la coliflor: retira las hojas exteriores. Retire la parte exterior de la coliflor. Voltee la cabeza y corte alrededor del tallo con el cuchillo en un ángulo de 45 grados para quitar el núcleo del centro de la cabeza. Cortar en trozos pequeños. Luego, corta los racimos en los tamaños deseados.

Publicado en la edición de mayo/junio de 2017 de la revista EatingWell.
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Información nutricional (1 ración)

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La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero solo debe usarse como guía.

* El valor nutritivo diario (VD) es la cantidad de un nutriente recomendada para la ingesta diaria. El % del valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes por día que aquellas que siguen una dieta estándar) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido).

(-) Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.

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