Los plátanos, un tipo de fruta parecida al plátano, se consumen en diversas cocinas, incluso en África.
Maya Ferrer es una dietista registrada y experta en nutrición reconocida a nivel nacional. Con sede en Brooklyn, brindamos terapia de nutrición médica para controlar y reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles. Maya cree en brindar educación nutricional en todo Estados Unidos, tanto individualmente como en grupos, utilizando un enfoque imparcial, centrado en el paciente y culturalmente sensible. Maya se compromete a promover la educación nutricional para que las personas puedan tomar decisiones informadas sobre alimentos que apoyen la salud y la longevidad.
Publicado el 30 de enero de 2023
Revisión de un dietista registrado
María Laura es la editora senior de noticias y nutrición de EatingWell. Como parte del equipo de nutrición, edita y asigna contenido relacionado con la nutrición y proporciona reseñas nutricionales para artículos. María Laura es una nutricionista capacitada y entusiasta de la mantequilla de almendras con más de 7 años de experiencia como consejera nutricional.
El continente africano alberga cientos de frutas, verduras y cereales nutritivos, y las cocinas de cada país y región son tan diversas como los cultivos que cultivan. En nuestra serie, «La dieta de la herencia africana como medicina: cómo la comida negra cura a las comunidades», exploramos la dieta de la herencia africana, una dieta que se encuentra en el continente africano y es apreciada por la diáspora. Presentamos los alimentos más nutritivos. Este patrón dietético, introducido por Oldways, incluye alimentos accesibles a nivel mundial que sugieren resultados de salud asociados con la longevidad y el aumento de la vitalidad.
Los plátanos son un tipo de fruta que es un alimento básico en muchas dietas en todo el mundo, incluida la Dieta de Herencia Africana. Aunque se parecen a los plátanos, son más grandes, más almidonados y menos dulces que los plátanos más pequeños que son un alimento básico para el desayuno y las meriendas. Si paseas por la sección de productos agrícolas, encontrarás plátanos verdes y amarillos. Ambos se utilizan de diferentes maneras para preparar deliciosos platos como el tartar de mango, remolacha y rabadilla; el tartar de aguacate con chips de plátano y burbujas.
Aquí explicamos los beneficios para la salud de esta fruta nutritiva y mostramos cómo se puede utilizar en la dieta de herencia africana y en la diáspora africana.
¿Qué es el plátano?
Planten tiene la misma forma que un plátano normal. Pero hay una tendencia mayor. El lugar de origen es una fruta tropical, que se dice que es el sudeste asiático. Se cultiva mucho en el clima tropical y tiene varios colores, como el verde y el amarillo. Lo que la piel se ha vuelto negro es evidencia de que ha maduro y endulzado.
Debido a que tiene una textura como un plátano, se usa para varios platos, como ebullición, frito, frito. Incluso en varios usos, Goshabako se puede procesar y polvo, utilizado para dulces, papas fritas o triturados.
En muchas regiones del mundo, incluidas América del Norte, América Latina, el Mar Caribe, África y el sudeste asiático, Obako aparece como un alimento básico para muchas comidas y platos tradicionales. Los cocineros y chefs familiares cocinan las golfacias basadas en lo que tienen, la influencia de la cultura y los métodos de cocina tradicionales. Como sopa de pollo, abuela, tía, tío y más personas agregan su sentido.
Dieta con plantas
Las plantas amarillas y verdes son potasio, fibra dietética, tesoro de vitamina A y C. Es delicioso, sorprendentemente nutritivo y apoya la salud de la digestión.
Según el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos, un Otako amarillo crudo (270 gramos, aproximadamente 9. 5 oz) contiene aproximadamente las siguientes cantidades de nutrientes:
Los planetenos verdes crudos son más altos en calorías y carbohidratos que las plantas amarillas, pero son ricos en fibra dietética y bajo azúcar natural.
Nutrientes que son útiles para la salud de las plantas
Se puede esperar que todos estos nutrientes tengan muchos beneficios para la salud.
Promoción de la salud digestiva
La salud gastrointestinal es importante para la salud general. El intestino es uno de los mediadores inmunes más grandes del cuerpo humano. El almidón y la fibra dietética contenida en trigo sarraceno gigante lo usan para apoyar la salud intestinal. Como se describe en el artículo de 2018 publicado en Nutrients, la fibra de frutas es esencial para apoyar la salud digestiva, reduciendo el riesgo de desarrollar la enfermedad por SII, EII y divergencia. Se ha anunciado la investigación que puede afectar. Obtener una cantidad suficiente de fibra dietética respalda los movimientos intestinales normales y mejora la diversidad de Escherichia coli en el tracto digestivo. Según los datos de 2021 publicados en el progreso nutricional, varias bacterias están involucradas en la salud de la secreción intestinal, la salud de la inmunidad y la salud del cerebro.
proteger la salud del corazón
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en todo el mundo y representan el 32% de todas las muertes. Se han estudiado muchos patrones dietéticos, incluida la Dieta de la Herencia Africana, para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Los plátanos apoyan la salud cardiovascular debido a su contenido de fibra y potasio. Un estudio de nutrientes de 2019 muestra que la fibra dietética participa en la reducción del colesterol y la presión arterial LDL, lo que reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular. El potasio también ayuda a mejorar la presión arterial debido a su efecto vasodilatador (aliviando la tensión en las paredes de los vasos sanguíneos).
aumentar la inmunidad
Los antioxidantes son compuestos que reducen el daño de los radicales libres y el estrés oxidativo, reduciendo el riesgo de muchas enfermedades, incluido el cáncer. Las vitaminas A y C son dos macronutrientes que apoyan el sistema inmunológico y combaten las enfermedades.
¿Cómo se comen las plantas en la diáspora africana?
África
Hay muchos tipos de plantas cultivadas en África occidental y central. Cada región del continente africano ha desarrollado técnicas de cultivo y cosecha relacionadas con su clima y topografía. Además, existen muchos métodos de cocción y sabores diferentes.
Por ejemplo, en partes del este de África, como Uganda y Kenia, existe un plato llamado matoke (también nombre de una variedad de plátano) en el que se hierven y mastican plátanos verdes y, a veces, se condimenta con chiles.
En Ghana, el Kelewele es un plato picante de plátano dulce frito que se puede comer solo o con arroz o proteína animal.
América del norte
Históricamente, los plátanos no han sido un alimento básico para los afroamericanos. Durante la era del Pasaje Medio, los africanos esclavizados trajeron y cultivaron semillas de plátano, pero como el plátano es una fruta tropical, no se cultivó en América del Norte. Recientemente, los plátanos se han vuelto populares debido a sus beneficios para la salud y a la mayor disponibilidad de frutas tropicales en los Estados Unidos. Además, muchos estadounidenses con raíces en América Latina, el Caribe y África reconocen los plátanos como un alimento tradicional y disfrutan incorporándolos a su cocina.
América Latina y el Caribe
Los plátanos fueron introducidos en América Latina y las islas del Caribe durante la ruta de Oriente Medio y durante la colonización. Estas áreas están cerca del ecuador y tienen suelo fértil, lo que las hace aptas para el cultivo de plátano durante todo el año.
En Trinidad y Tobago, así como en Haití, República Dominicana y Puerto Rico, los plátanos se suelen comer fritos y condimentados con sal y ajo. En Trinidad y Tobago, a veces se sirven alimentos hervidos (tubérculos y frutas, incluidos los plátanos) para el almuerzo o la cena. El mofongo, que se come comúnmente en Puerto Rico y la República Dominicana, es un plato de plátanos sazonados y machacados que se han hervido o salteado. En República Dominicana, el mungu, plátanos verdes machacados con aceite de oliva o mantequilla, adorna muchos platos.
línea de fondo
Los plátanos son frutas tropicales que se comen en la diáspora africana y en otras cocinas tradicionales. Como alimento básico nutritivo, se puede disfrutar en una variedad de platos. Al incluir plátanos en su dieta, puede aprovechar los beneficios para la salud de esta fruta, desde apoyar su sistema inmunológico hasta reducir el colesterol LDL.
