Alitas de búfalo deshuesadas

Las alitas de pollo deshuesadas se elaboran con pechugas de pollo saludables, generalmente fritas y cubiertas con una salsa de mantequilla picante. Solución: Los tiernos filetes de pollo se mezclan con harina integral sazonada y harina de maíz, se fríen en un poco de aceite y se cubren con una salsa picante de pimiento picante. Con cantidades insignificantes de grasas saturadas, calorías y sodio, estas alitas de pollo deshuesadas son motivo suficiente para organizar una fiesta.

EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Nuestras recetas son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. Hemos pasado por un proceso riguroso. Los evaluadores visitan grandes supermercados para investigar la disponibilidad de ingredientes. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.

Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Implementación de prueba

EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Nuestras recetas son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. Hemos pasado por un proceso riguroso. Los evaluadores visitan grandes supermercados para investigar la disponibilidad de ingredientes. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.

precio
compartir
hora de cocinar
media hora
tiempo adicional
10 minutos
Tiempo Total
40 minutos
Parte
Eficiencia de producción:
Para 8 porciones (2 alitas de pollo, 1/2 taza de verduras, 2 bandejas)
perfil nutricional

Bajo en carbohidratos Diabetes Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Bajo en sodio Bajo en azúcar añadido Saludable para el corazón Alto en proteínas Bajo en calorías

Transición a elementos nutricionales.

Consulte nuestras recetas saludables y aptas para diabéticos:

1. ¡Disfrútalo con una deliciosa salsa! La salsa para mojar es esencial para las alitas de pollo. Pero la mayoría de las versiones están cargadas de mayonesa y queso azul, que tienen un alto contenido de grasas saturadas. Nuestra versión reemplazó la mayonesa con crema agria baja en grasa y agregó un poco de vinagre para darle un toque picante. Hay la cantidad justa de queso azul y, aunque no tiene un alto contenido de grasas saturadas, es sabroso y una salsa perfecta para mojar.

2. Utilice filetes de pollo en lugar de alitas de pollo. Proporciona más proteínas magras que las alitas de pollo con hueso. Comer proteínas magras es una forma fácil de equilibrar la ingesta de carbohidratos y puede ayudarte a sentirte lleno al ralentizar la digestión. La piel también tiene un alto contenido de ácidos grasos saturados, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.

3. Los adobos añaden sabor y humedad. Las pechugas de pollo (y los filetes) pueden perder sabor y secarse si se cocinan demasiado. Usar una marinada como la que se usa en esta receta mantendrá la proteína magra húmeda y deliciosa. Agregar salsa búfalo picante elimina la necesidad de sal adicional.

4. ¡Agregar pan rallado agrega aún más sabor! Las alitas de pollo tradicionales se empanizan y luego se fríen. Para tener la misma experiencia, hicimos un pan arábigo crujiente.

Consejos de la cocina de prueba de Eating Well

Si no encuentro filetes de pollo, ¿puedo usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel?

¡por supuesto! Para hacer trozos tiernos a partir de una pechuga de pollo entera, simplemente córtela a lo largo en trozos de 1/2 pulgada de grosor. El pollo tierno promedio pesa alrededor de 2 onzas, por lo que 1 libra de pechugas de pollo producirá aproximadamente 8 filetes de pollo.

¿Puedo usar yogur natural en lugar de crema agria baja en grasas?

Aunque la idea de utilizar yogur es genial, recomiendo elegir yogur griego o esquiador islandés para este fin. Tienen una consistencia similar a la crema agria. También tiene un sabor naturalmente ácido similar a la crema agria, lo que la convierte en un sustituto perfecto.

No tengo mantequilla, ¿qué debo usar?

El suero de leche en polvo es un excelente ingrediente para tener en tu despensa. En lugar de comprar una botella, puedes preparar sólo la cantidad de suero de leche que necesitas siguiendo las instrucciones del paquete. Mezcle 1 cucharada de jugo de limón o vinagre con 1 taza de leche y déjelo reposar durante unos 5 minutos antes de usarlo.

¿Se puede hornear esto?

¿Quieres usar el horno en lugar de la estufa?¡Hagámoslo! Precaliente el horno a 400°F y forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Siga la receta en el paso 4. Coloque el pollo en una sartén preparada y rocíe con 1 cucharada de aceite. Hornee durante 8 minutos, luego voltee y rocíe con la cucharada de aceite restante. Hornee por otros 8 minutos hasta que se doren.

Si no tengo vinagre destilado, ¿puedo sustituirlo por otra cosa?

¡Buena pregunta! Esta receta requiere vinagre dos veces, pero afortunadamente puedes sustituirlo por otros vinagres o frutas cítricas. Si necesita un sustituto del vinagre, puede utilizar vinagre de vino blanco, vinagre de vino tinto o vinagre de arroz. Si tienes limones a mano, también puedes utilizar jugo de limón fresco.

¿Cuándo puedo empezar a hacer dip?¿Qué pasa con la marinada?

Afortunadamente, tanto la salsa como la marinada se pueden preparar con un día de anticipación. Etiquételo y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.

¿Se puede hacer sin carne?

Creo que las alitas de pollo sin carne también son deliciosas. Nunca he hecho esta receta sin carne, pero creo que es posible. También puedes hacerlo con seitán, tofu u otros sustitutos sencillos de la carne, pero puede que requiera un poco más de esfuerzo. Si aún no estás listo para probarlo, prueba nuestra receta vegana de alitas de pollo con coliflor.

material

salsa azul picante

• Crema reducida en grasa ⅔ taza
• ⅔ taza de queso azul (triturado)
• 1 cucharada de vinagre blanco destilado
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

• 3 cucharadas de suero de leche descremado (ver consejo)
• 3 cucharadas de salsa picante (como Frank’s RedHot) (no incluida en la lista)
• 3 cucharadas de vinagre blanco destilado (no incluido en la lista)
• 2 libras de filetes de pollo (ver notas de ingredientes)
• 6 cucharadas de harina integral
• 6 cucharadas de harina de maíz
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharadas de aceite de canola (no incluido en la lista)
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio

Cómo hacer

1. Prepare la salsa: en un tazón pequeño, mezcle la crema espesa, el queso azul, 1 cucharada de vinagre y 1/4 de cucharadita de cayena. Cubrir y enfriar en el frigorífico.

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega la mitad del pollo y rocía cada trozo con un poco de aceite. Ase durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y bien cocidos. Transfiera a un plato. Agregue la cucharada restante de aceite y el pollo y reduzca el fuego para evitar que se queme. Transfiera a un plato. Vierta la salsa picante restante sobre el pollo. Adorne con zanahorias, apio y queso azul picante.

Consejos

Consejo El pollo (paso 1) se puede marinar hasta por 1 hora.

¿Sin suero de leche? También se puede utilizar suero de leche en polvo preparado según las instrucciones del paquete. O haga «leche agria» mezclando 1 cucharada de jugo de limón o vinagre con 1 taza de leche.

Los tenders de pollo son tiras de costillas que tienen poca grasa y que suelen ir unidas a la parte inferior de una pechuga de pollo, pero también se pueden comprar por separado. Al comprar cuatro porciones de 1 onza se obtiene una porción cocida de 3 onzas. Los suaves son perfectos para papas fritas, pollo satay o alitas de pollo fritas para niños.

El artículo original fue publicado en la edición de enero/febrero de 2007 de la revista EatingWell.
evaluación

Información nutricional (por ración)

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La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero considérelo una estimación.

*El valor diario (VD) es la cantidad recomendada de un nutriente que debes ingerir cada día. El valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional le indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la ingesta diaria se basa en una dieta típica de 2000 calorías. Dependiendo de tus necesidades calóricas y de tu estado de salud, es posible que necesites más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes que aquellas que siguen una dieta típica), se recomienda que reduzcas tu ingesta diaria. ingesta de sodio).

(Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender sus necesidades nutricionales personales).

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