La albahaca fresca aporta brillo a esta sopa de verduras, llena de sabores tradicionales mediterráneos. El pesto también agrega un toque de nuez a la sopa.
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, usando varios electrodomésticos, como estufas de gas y estufas eléctricas, y usando varias herramientas y técnicas para ver si pueden ser realmente deliciosas en casa. Pasamos por un proceso riguroso para garantizar eso. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
Actualizado el 9 de marzo de 2020
precio
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hora de cocinar
media hora
tiempo adicional
10 minutos
Tiempo Total
40 minutos
Parte
Eficiencia de producción:
Para 4 porciones, aproximadamente 2 porciones de 1/taza
perfil nutricional
Altamente nutritivo Lácteos Sin azúcar Saludable Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Bajo en azúcar añadido Vegano Vegetariano Bajo en calorías Sin gluten
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material
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla (grande)
- 1-3 cucharaditas de pimentón picante (opcional)
- 2 latas de vegetales (14 oz)
- 4 tomates pera medianos, cortados en cubitos
- 1 calabaza de verano amarilla mediana, cortada en cubitos
- 2 tazas de papas hervidas (ver notas de ingredientes)
- 1 1/2 tazas de frijoles (cortados en trozos de 2 pulgadas)
- 2 tazas (5 onzas) de espinacas congeladas
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre
- 1/4 taza de albahaca fresca picada o pasta
Cómo hacer
- Agregue aceite a la olla y caliente a fuego medio. Agregue las cebollas, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, aproximadamente 6 minutos. Agregue el pimentón y cocine, revolviendo, durante unos 30 segundos. Agrega el caldo, los tomates, la calabaza, las patatas y los frijoles y deja hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 12 minutos. Agrega las espinacas y el vinagre. Cocine por otros 2-4 minutos hasta que esté completamente caliente. Transfiera a tazones para servir y cubra con tallos de albahaca fresca o pesto.
Consejos
Consejos para adelantar: Guárdelo tapado en el refrigerador hasta por 2 días.
SISTEMA Nota: En las secciones de productos refrigerados y lácteos de los supermercados se pueden encontrar patatas cocidas cortadas en cubitos.
evaluación
Calorías (1 porción)
| 244 | caloría |
| 8g | gordo |
| 38G | carbohidratos |
| 9g | proteína |
Ocultar una pantalla nutricional completa que muestra una exhibición nutricional completa
| Exhibición nutricional | |
|---|---|
| Receta para 1 persona 4 | |
| Aproximadamente 2 1/4 taza | |
| Caloría 244 | |
| Valor diario | |
| Carbohidrato total 38G | 14% |
| Fibra dietética 10G | 34% |
| Total de azúcar 10G | |
| 9G proteína | 18% |
| Total de grasa 8g | 11% |
| Grasa saturada 1G | 6% |
| Vitamina A 12775iu | 255% |
| Vitamina C 36mg | 40% |
| Ácido fólico 175mcg | 44% |
| Sodio 643mgmcc | 28% |
| Calcio 202 MGMC | dieciséis% |
| 3 mg de hierro | 17% |
| Magnesio 128mg | 30% |
| Potasio 1022mg | Veintidós% |
Los componentes nutricionales son calculados por el dietista registrado utilizando la base de datos de componentes, pero considerarlo como una guía.
* El valor diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes tomados por día. La ingesta diaria ( % DV) descrita en la etiqueta nutricional indica cuánto pueden contribuir un alimento y una receta específicos a la cantidad total recomendada. Según la Oficina de Farmacéuticos de Alimentos (FDA), la ingesta diaria son comidas típicas 2. 000 calorías. Dependiendo de las calorías y las condiciones de salud que necesite, los nutrientes necesarios pueden aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón, un día en comparación con aquellos que tienen una comida estándar. Se recomienda reducir la cantidad de Sodio requerido para).
(-) La información sobre estos nutrientes no está actualmente disponible. Si está haciendo dietas especiales por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.
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