Este edulcorante natural se valora como una alternativa vegana a la miel y destaca por su bajo índice glucémico.
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Actualizado el 4 de noviembre de 2019
Revisión de un dietista registrado
Lisa Valente es dietista registrada y dietista registrada. Se especializó en nutrición, ciencias de los alimentos y dietética en la Universidad de Vermont y se convirtió en dietista registrada a través del Programa de pasantías de dietistas del Hospital General de Massachusetts. Luego obtuvo una maestría en comunicación nutricional de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición de la Universidad de Tufts y se desempeñó como editora de nutrición de EatingWell durante ocho años. Antes de EatingWell, trabajó como dietista investigadora en el Hospital Griffin de Connecticut, donde también impartió clases de cocina y nutrición. Di una charla en la Conferencia y Exposición anual sobre Alimentación y Nutrición (FNCE).
¿Qué es el agave?
El jarabe de agave, elaborado a partir del jugo de una planta que se ha utilizado con fines medicinales durante generaciones en México y fermentado para hacer tequila, está ingresando al mundo de la salud y el bienestar. El néctar de agave ha llamado la atención como edulcorante natural apto para diabéticos y se utiliza en una variedad de productos «saludables» como granola y barras energéticas. Además de los alimentos envasados y endulzados con agave, también puedes comprar néctar de agave en botellas, al igual que la miel. Ahora que el agave está tan disponible, echemos un vistazo a cómo puedes usarlo y si es bueno para ti.
¿En qué situaciones se utiliza el agave?
Imagen de la receta Desayuno con muffins de bayas
Las calorías de Agabe son 20 kcal por cucharadita, 5 kcal más altas que el azúcar granulada, pero además de la miel, son dulces que el azúcar, por lo que la cantidad necesaria para obtener la misma dulzura es pequeña. Sin embargo, a diferencia de la miel, es vegano, por lo que es ideal para hacer dulces veganos. A menudo se usa para endulzar marinaciones y bebidas.
Cuando use Agabe, reduzca el uso de néctar de agabe a un tercio de azúcar blanca y reduzca otros líquidos a un cuarto.¡Pero no tenga miedo de cambiar la relación para reducir el nivel de su dulzura favorita dependiendo de su gusto!
¿Agabe es bueno para su salud?
Este edulcorante natural es útil como edulcorante vegano que reemplaza la miel, y vende un índice glytimal bajo. Los alimentos altamente glifemic (GI) tienden a causar niveles de azúcar en la sangre y la insulina (las hormonas que ayudan a los azúcares a las células) tienden a aumentar rápidamente (un aumento tan repentino es un problema particular para los pacientes diabéticos). Además, los alimentos con un alto índice glytimal tienden a tener hambre rápidamente porque se digieren rápidamente. Según la investigación en American Journal of Clinical Nutrition, el valor GI de Agabe es aproximadamente 5 veces más bajo que el azúcar de la tabla.
Sin embargo, los edulcorantes de agabias naturales pueden ser más suaves para el cuerpo que el azúcar ordinario, pero la mayoría del agabe que se puede comprar en la tienda está altamente procesado. Por lo tanto, no es inusual que una botella de Agabe contenga más azúcar líquido de glucosa fructosa que cualquier otro edulcorante comercial, incluido el azúcar líquido de glucosa fructosa en sí.
Además, incluso si encuentra algo que solo sea un procesamiento mínimo, se contará como ingredientes. Por lo tanto, tenga en cuenta que si no usa otro azúcar en lugar de Agabe, tomar demasiado azúcar puede afectar negativamente su salud, como la obesidad y la diabetes.¡Todo moderadamente!
Última advertencia
Encuentre un producto orgánico certificado por el USDA (Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos). La mayor parte del agabe vendido en los Estados Unidos se importa de México, y la FDA ha rechazado algunos envíos debido a demasiados residuos de pesticidas. Consulte la pegatina orgánica certificada por el USDA o la organización orgánica mundial de autenticación mundial certificada por el USDA, la organización orgánica de autenticación de la calidad de la calidad de la calidad Internacional (Qai).
