Un risotto saludable y con menos calorías y carbohidratos utilizando arroz de coliflor casero en lugar de arroz arborio. Para que el plato sea vegetariano, utilice caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Lo intenté
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas para ver si funcionarán al prepararlas en casa. Pasamos por un proceso riguroso, que incluye pruebas utilizando diferentes técnicas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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vídeo técnico
Tiempo de preparación
40 minutos
Tiempo Total
40 minutos
Parte
eficiencia de producción
5 tazas
perfil nutricional
Bajo en carbohidratos Cantidad moderada Bajo en sal Alto en sal Sal alto Alto en sal Alto en sal Sin soja Soja saludable Alto en sal Alto en sal Sin gluten Bajo en calorías
Pantalla de información nutricional.
material
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Champiñones picados (shiitake, portobello, botón, cremini, etc.) (unas 8 tazas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 coliflor pequeña (1 libra), cortada en floretes
- 1 cebolla grande, picada (1/2 taza)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de hojas de tomillo (crudas)
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 taza de vino blanco seco
- ½ taza de sopa de pollo o verduras (temperatura ambiente)
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de perejil italiano (picado)
- Rodajas de limón
Cómo hacer
- Calienta 1 cucharada. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega los champiñones y 1/4 de cucharada de sal. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones suelten su jugo y se doren, de 8 a 10 minutos. Transfiera a un tazón. Mantenga la tapa puesta.
Publicado en la edición de otoño de 2019 de la revista Diabetic Life
Otoño Viviendo La Vida Edición De Otoño
Datos reales (por ración)
| 213 | caloría |
| 13G | lípido |
| 15G | carbohidratos |
| 10G | proteína |
Ocultar información nutricional
| Pantalla de información nutricional. | |
|---|---|
| Receta para 4 porciones | |
| aproximadamente 1/3 taza | |
| calorías 213 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 15g | 6% |
| Fibra dietética 4G | 13% |
| Carbohidratos totales 5g | |
| Proteína 10g | 19% |
| Grasa total 13g | 17% |
| 5 g de grasa saturada | veintitrés% |
| Colesterol 16 mg | 5% |
| Vitamina A 516 UI | Diez% |
| Vitamina C 61 mg | 67% |
| Ácido fólico 93 mcg | veintitrés% |
| Sodio 524mgmcc | veintitrés% |
| Calcio 129mgmcg | Diez% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Magnesio 38 mg | 9% |
| Potasio 808 mg | 17% |
La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero solo debe usarse como guía.
* El valor diario de nutrientes (VD) es la cantidad recomendada de un nutriente para consumir cada día. El % del valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes por día que aquellas que siguen una dieta estándar) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido).
(-) Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.
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