Te presentamos los beneficios de las verduras crucíferas, que son altamente nutritivas.
Publicado el 2 de marzo de 2020
Revisión de un dietista registrado
Jessica Ball, M. S., RD, ha estado en EatingWell durante tres años y trabaja como asociada de nutrición de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de Eating Well, ha escrito para Food & Wine, Real Simple, Parents, Better Homes and Gardens y Myrecipes.
vídeo técnico
Si alguna vez le han dicho que coma vegetales de hojas oscuras para mantener una dieta saludable, podría pensar que eso significa cambiar la lechuga de su ensalada por espinacas. Pero aún queda mucho por explorar en el delicioso mundo de las verduras crucíferas. Si aún no está familiarizado con las verduras crucíferas, sepa que estas verduras ricas en nutrientes pueden ser un placer diario. Pero antes de ponernos a cocinar, veamos qué son las verduras crucíferas.
Descomponer las verduras crucíferas
Las verduras crucíferas son plantas del género Brassica e incluyen brócoli, coliflor, repollo y col rizada. Las verduras crucíferas generalmente están repletas de nutrientes que favorecen la buena salud y se sabe que tienen potencial para combatir el cáncer. Los compuestos que contienen azufre (llamados glucosinolatos) le dan su sabor amargo y su aroma picante. Cuando se comen crudos, algunos son excelentes para ensaladas y ensaladas, mientras que otros pueden ser demasiado amargos para algunos paladares. Cocido, es un excelente plato principal para seducciones, asados y platos al horno, pero también funciona bien como acompañamiento para complementar carnes, pescados y pastas.
Beneficios para la salud de las verduras crucíferas
Los médicos y nutricionistas recomiendan comer verduras crucíferas porque contienen muchas vitaminas y minerales. En primer lugar, las verduras crucíferas son ricas en fibra dietética, que favorece la digestión y ayuda a mantener la regularidad:
- Las verduras crucíferas contienen carotenoides, que protegen al cuerpo de varios tipos de cáncer y pueden ayudar a prevenir el cáncer. Los carotenoides también ayudan a mantener una visión saludable.
- Las investigaciones sobre el cáncer han demostrado que los glucosinolatos, compuestos de azufre, también tienen propiedades para combatir el cáncer.
- También es rico en vitamina C, que fortalece tu sistema inmunológico y potencia tu poder curativo.
- La vitamina E es un antioxidante que mantiene la piel sana y protege las células del daño de los radicales libres.
- La vitamina K también se encuentra en las verduras crucíferas. Este nutriente ayuda con la coagulación de la sangre y la salud ósea.
- El potasio reduce la presión arterial y regula la contracción muscular.
- Es más, las verduras crucíferas son bajas en carbohidratos y calorías.
Aprenda sobre las verduras crucíferas
Por supuesto, cada verdura crucífera tiene su propio sabor y beneficios únicos. A algunas personas les resulta difícil consumir suficientes verduras y frutas, por lo que el valor nutricional de las verduras crucíferas es útil para quienes buscan aumentar su consumo de verduras o para quienes intentan adoptar una dieta basada en plantas. Presentamos Sato y los deliciosos platos que lo utilizan.
cohete
Estas hojas de ají añaden sabor y calcio a las ensaladas y pizzas. Dos tazas de lechuga romana cruda contienen 65 miligramos de calcio.
Qing-geng-cai
El bok choy es un ingrediente común en los salteados y otros platos asiáticos. Esta verdura crujiente y crujiente es deliciosa, pero no se trata solo de agregar textura a la cena. Una taza de bok choy cocido contiene aproximadamente el 40% del valor diario de vitamina A, el 48% de vitamina K y el 17% de vitamina B6.
brócoli
El brócoli es una verdura versátil de la familia de las crucíferas que añade una dosis saludable de verde a cualquier plato y aporta nutrientes esenciales. 1/2 taza de brócoli hervido proporciona más de 2 gramos de fibra dietética y 21% del valor diario de ácido fólico.
coles de Bruselas
Las coles de Bruselas se están volviendo aún más populares hoy en día debido a nuevas recetas que brindan una forma significativa de obtener muchos nutrientes. Una taza de verduras como esta mini col rizada (cocida) proporciona 4 gramos de fibra, así como un 11% del valor diario de potasio y un 107% del valor diario de vitamina C.
repollo
Como ensalada o ingrediente para huevos, la col rizada puede agregar sabor y textura a platos nutritivos que se comen en todo el mundo. Una taza de repollo contiene 28% del valor diario de vitamina C y 2 gramos de fibra dietética. La col rizada y la lombarda también son ricas en betacaroteno.
coliflor
En los últimos años, la coliflor ha llamado la atención de los cocineros como un ingrediente sin gluten y bajo en carbohidratos, a menudo utilizado en formas sorprendentes como el arroz y la masa de pizza, pero también contiene muchas vitaminas que el cuerpo necesita. Una taza de coliflor cruda contiene el 57% del valor diario (DV) de vitamina C, el 14% del valor diario (DV) de vitamina K, así como folato, vitamina B6 y potasio.
repollo
La col rizada ha evolucionado de una guarnición a un plato principal, no solo porque satisface en ensaladas, sopas y guarniciones, sino también porque está repleta de nutrientes. Es fácil incorporar algunas tazas más de vegetales a su comida diaria de maíz, pero una taza de maíz crudo puede proporcionarle un 22 % del valor diario de vitamina C y un 68 % del valor diario de vitamina K.
