¿Qué le pasa a su cuerpo cuando come queso todos los días?

El queso es rico en grasa, así que a veces escuchas una mala reputación.¿Pero es bueno para tu salud? Los resultados de la investigación están aquí.

Novella Louis es una dietista y una escritora de nutrición y salud. Le apasiona apoyar una relación saludable con la comida al compartir pistas prácticas y ejecutables. La novela fusiona la educación nutricional y la salud, la alimentación y la cultura basadas en la evidencia y produce contenido centrado en los consumidores para marcas y publicaciones. Viaja por todo el mundo con un glotón y le encanta encontrar un nuevo sabor y explorar varios platos. En tiempo libre, pase tiempo buscando tiendas famosas ocultas y senderos locales de senderismo.

Actualizado el 9 de mayo de 2023
Revisión de un dietista

Maria Laura es una editora senior de nutrición y noticias de Eatingwell. Como miembro del equipo de nutrición, edita y asigna contenido relacionado con la nutrición y proporciona un artículo sobre artículos. Maria Laura es una nutricionista de entrenamiento y entusiasta de la mantequilla de almendras que tiene más de siete años de experiencia como consejera de nutrición.

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El queso es nutritivo y popular. El queso se usa para muchos platos, que incluyen macarrones con queso clásicos, sándwiches, cazol, ensalada y pizza. El queso complementa los platos con sabor, aroma, textura y color. Es uno de los alimentos más importantes en una dieta bien balanceada, que incluye proteínas, lípidos, calcio, fósforo, potasio y vitamina B12.

Sin embargo, el queso tiene alta grasa, a veces mala reputación.¿Qué le pasa a tu cuerpo cuando comes queso todos los días? Consulte los resultados de la investigación sobre los beneficios para la salud del queso.

Efecto de la salud del queso

Lograr la ingesta diaria de calcio

La mayoría del queso es rico en calcio, pero el queso duro tiende a ser más calcio que el queso blando. Por ejemplo, según el Ministerio de Agricultura de EE. UU., Un solo queso cheddar (1. 5 oz, 42 gramos) contiene aproximadamente 300 miligramos, que es casi un tercio del calcio requerido. Sin embargo, un queso breve de una onza contiene solo 52 miligramos. Según una guía estadounidense de 2020 a 2025, se recomienda que los adultos de 19 a 50 años sean 1, 000 miligramos por día.

El calcio es conocido por favorecer el crecimiento óseo y mantener los huesos sanos, pero también desempeña un papel esencial en la circulación sanguínea y la función de los músculos y nervios, según los Institutos Nacionales de Salud. Una revisión de 2020 publicada en Food Science and Nutrition también sugiere que comer queso rico en calcio puede ayudar a prevenir la obesidad, la presión arterial alta y la diabetes tipo 2.

tus intestinos pueden estar más sanos

Si bien se ha prestado mucha atención al yogur que contiene probióticos, que son bacterias buenas que mantienen los intestinos sanos y contribuyen a la salud general, los quesos como el suizo, el cheddar, el requesón, el gouda, el edam y el gruyere también contienen probióticos. Según un artículo publicado en 2021 en el International Journal of Dairy Technology, estos probióticos pueden mantener el intestino sano al producir ácidos grasos de cadena corta. Los ácidos grasos de cadena corta pueden ayudar a mantener el equilibrio ácido-base al absorber calcio, hierro y magnesio, manteniendo la estructura y función intestinal en general, según un estudio de 2020 publicado en la revista Nutrients.

Es mejor comer queso fresco y sin sabor, ya que el calor destruye los probióticos. Agregue queso en rodajas a su sándwich favorito o agregue requesón a una ensalada con pimientos crujientes y tomates como merienda.

Puede mejorar el ambiente bucal.

Puede que te sorprenda, pero comer queso es bueno para la salud bucal. Los probióticos del queso tienen un impacto positivo en los tipos de bacterias y compuestos inmunológicos de la saliva. Comer queso también favorece la secreción de saliva, lo que puede reducir el riesgo de sequedad bucal y sus complicaciones (caries, enfermedad periodontal, estomatitis, trastornos de la masticación/deglución, etc.).

menor riesgo de enfermedad cardíaca

Un artículo de 2022 sobre los límites dietéticos donde las grasas saturadas constituyen aproximadamente el 60% de la grasa en la mayoría de los quesos. Se ha demostrado que las grasas saturadas aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca, pero debido a que existen muchos tipos diferentes de grasas saturadas, este hallazgo no se puede generalizar. Además, no todos los tipos, incluidos los que se encuentran en el queso, necesariamente aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca.

De hecho, un estudio de 2018 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition siguió a casi 3000 estadounidenses durante 22 años y encontró que la ingesta de lácteos se asociaba con tasas más bajas de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, o cualquier otra causa, pero no se observó ninguna asociación con la muerte. Para medir objetivamente la relación entre la ingesta de lácteos y el riesgo, el estudio midió los niveles sanguíneos de ácidos grasos específicos, como el ácido heptadecanoico, un tipo de ácido graso que refleja la ingesta de lácteos. Los resultados mostraron que concentraciones más altas de ácido heptadecanoico se asociaron con tasas más bajas de muerte por enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

Otro estudio de 2018 publicado en The Lancet encontró resultados similares. En ese estudio, los investigadores siguieron a los participantes durante nueve años. Descubrieron que las personas que consumían dos o más porciones de productos lácteos enteros al día, incluido el queso entero, tenían un riesgo 32% mayor de enfermedad cardíaca que aquellos que comían una combinación de lácteos y productos lácteos enteros. resultó ser bajo.

riesgos potenciales

La ingesta de sodio puede aumentar

Desde una perspectiva de seguridad alimentaria, se agrega sodio al queso para minimizar el crecimiento de bacterias y hongos que causan deterioro. El sodio también realza el sabor del queso, haciéndolo más salado y saciante. Sin embargo, consumir grandes cantidades de sodio puede tener efectos negativos en la salud, especialmente en la salud del corazón.

Según la Asociación Estadounidense del Corazón, mantener el consumo de sal en menos de 2. 300 mg de sodio por día, e idealmente menos de 1. 500 mg, puede ayudar a mantener la presión arterial y el corazón saludables.

Algunos quesos, como el cheddar, la mozzarella y el suizo, suelen tener menos sodio que otros. Por ejemplo, una rebanada de 1 onza de queso cheddar tiene aproximadamente 183 mg de sodio, que es el 8 por ciento del límite diario de sodio del USDA. Sin embargo, el contenido de sodio varía según las marcas de queso, por lo que es mejor consultar la información nutricional de cada producto.

Puede causar indigestión

Si es intolerante a la lactosa, es posible que haya evitado los productos lácteos que contienen lactosa para evitar calambres y viajes innecesarios al baño. Sin embargo, según un artículo de 2020 publicado en el Journal of Translational Medicine, está bien comer mucho queso normal porque los quesos añejos y duros son naturalmente bajos en lactosa.

¿Qué tipos de queso son aptos para comer todos los días?

Según una revisión de datos de 2022 publicada en la investigación cardiovascular, comer una cantidad apropiada de queso y yogurt como parte del patrón dietético equilibrado puede protegerse de las enfermedades cardíacas. En general, el queso mozzarella, el queso cheddar, el queso suizo y el requesón son el queso más popular, pero si lo disfruta moderadamente, puede hacer que cualquier tipo de queso sea parte de la comida.

La cantidad de productos lácteos recomendados depende de la edad y el consumo de energía. Para medir una cantidad apropiada, verifique la cantidad y el servicio en MyPlate USDA. Por ejemplo, cuando come 2, 000 kcal al día, mi plato recomienda tres grupos de servicios de productos lácteos, incluidos yogurt, leche y queso. Un queso es el queso duro (queso cheddar, queso de mozzarella, queso suizo, queso parmesano) 1. 5 oz, 1/3 taza de queso fragmento, queso procesado (queso americano) 1 oz, queso ricotta 1/2 taza de requesón 2 tazas, Equivalente a Keeso Mural 2 ons.

Conclusión

Si no tiene alergias en la proteína de la leche, está bien disfrutar del queso todos los días. Al igual que muchos alimentos, se puede esperar que el queso tenga un efecto saludable al comer una cantidad adecuada. El queso complementa varios platos.¡Vea cómo disfrutar de queso todos los días con repertorio de recetas de queso!