Fideos Shiitake y Shitan Dandan; Napa Ravage

El aroma de la pimienta de Sichuan añade un magnífico toque picante a los champiñones y a los fideos dandan. Seitán vegetariano rico en proteínas (procesado a partir de gluten de trigo rico en gluten, de textura cremosa. El peso real del seitán en el paquete variará dependiendo de si contiene agua o no) Consultar el peso escurrido que figura en la etiqueta.

Actualizado el 19 de junio de 2020
precio
compartir
vídeo técnico

hora de cocinar
45 minutos
Tiempo Total
45 minutos
Parte
eficiencia de producción
Para 6
perfil nutricional
Bajo envejecimiento Sin lácteos Bajo en azúcar añadido Vegano Vegetariano Bajo en calorías
bajo en grasas, bajo en grasas, bajo en grasas y bajo en carbohidratos

materias primas

• 12 onzas de fideos
• agua de seitán 8 oz.
• 4 cebollas
• 4 tazas de repollo chino en rodajas
• 3 onzas de hongos shiitake frescos (1 1/2 tazas en rodajas)
• aceite de maní o aceite de canola (3 cucharadas
• 1 cucharada y media de ajo picado
• 1 cucharada y media de jengibre picado
• 1/2 cucharadita de chile rojo triturado
• 1/4 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan asados ​​(ver consejo) o 1/8 cucharadita de pimienta
• ½ taza de caldo de pollo o de verduras bajo en tono bajo
• 1/4 taza de pasta de sésamo chino (ver consejos) o tahini
• 2 cucharadas de salsa de soja reducida
• 2 cucharadas de salsa de soja oscura (ver Consejos)
• 1/4 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de aceite de chile
• Pan de sal de anacardo seco (picado en trozos grandes) ! taza

Cómo hacer

1. Hervir agua en una olla grande. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y lavar bien.

Consejos

La mayoría de los mercados asiáticos venden deliciosos y picantes chiles de Sichuan. Se ven diferentes de los pimientos blancos y negros comunes o de los pimientos blancos, pero tienen un hermoso color marrón rojizo, con grietas que parecen haber explotado. Para hacer chile de Sichuan, caliente 1 cucharada. Coloca los chiles en una olla pequeña seca y calienta a fuego medio. Retirar del fuego inmediatamente. Muela con un mortero o colóquelo en una tabla de cortar y triture ligeramente con un rodillo (1 cucharadita de pimienta = 1/4 cucharada de pimienta).

La pasta de sésamo china es similar al tahini pero tiene un sabor a sésamo tostado más fuerte, así que búscala en los mercados asiáticos.

La salsa de soja Koikuchi (a veces llamada salsa de soja negra) es más oscura y dulce que la salsa de soja normal. Búscala en los mercados asiáticos o haz un sustituto agregando un poco de melaza a la salsa de soja normal.

evaluación

Componentes nutricionales (por comida)

Ocultar una pantalla nutricional completa que muestra una exhibición nutricional completa

Un nutricionista registrado calcula la información nutricional que utiliza una base de datos de componentes, pero considere un valor estimado.

* El valor diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes que se consumirán por día. El valor diario ( % DV) enumerado en la etiqueta nutricional indica cuánto ha contribuido un alimento o receta específica a la cantidad total recomendada. Según la Oficina Farmacéutica de Food (FDA), la ingesta diaria se basa en 2. 000 calorías. Dependiendo de la cantidad de calorías y condiciones de salud, la cantidad de nutrientes que necesita puede aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón se comparan con aquellos que tienen una comida general. Se recomienda reducir el sodio ingesta por día).

(Actualmente no hay información sobre estos nutrientes. Si proporciona una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o nutricionista registrado para profundizar su comprensión de sus necesidades nutricionales personales.

Base de datos de ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. No se prohíbe la copia y la reimpresión decisiva.