¡La temporada del maíz ya está aquí! Lo primero que debes saber sobre el alimento básico de este verano es… al menos qué es. Aquí, un dietista titulado lo explica todo y la respuesta puede sorprenderle.
Novella Rui es dietista registrada y escritora sobre nutrición y salud. Le apasiona ayudar a las personas a desarrollar una relación saludable con la comida y comparte consejos prácticos y sencillos. Novella combina educación sobre nutrición y salud basada en evidencia con alimentación y cultura para crear contenido centrado en el consumidor para marcas y publicaciones. Amante de la gastronomía y la tierra, le gusta buscar nuevos sabores y explorar diferentes cocinas. En su tiempo libre, le gusta descubrir tesoros escondidos y disfrutar del aire libre en los senderos locales.
Publicado el 15 de junio de 2022
Revisión por dietista registrado
Emily Rahtrup es una dietista registrada con experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha trabajado con clientes que padecen diabetes, pérdida de peso y problemas digestivos. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro Winston.
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¿Sabías que Estados Unidos es el mayor consumidor de maíz del mundo y consume más de 12 mil millones de bushels de maíz al año? Gran parte se utiliza para producir etanol y alimentar al ganado, pero también comemos mucho maíz, ya sea como palomitas o como aditivo en alimentos procesados, como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
Sinceramente, existe mucha confusión sobre el maíz.¿Es el maíz una verdura?¿Es el maíz una fruta?¿Es el maíz un grano?¿Cómo se cuenta el maíz cuando se intenta crear una dieta saludable?
Sigue leyendo para descubrir qué es el maíz. La respuesta probablemente te sorprenderá.
¿Es el maíz una fruta, una verdura o un grano?
Spoiler》 El maíz es en realidad una combinación de tres cosas. El maíz es una fruta, un grano y una verdura.
Botánicamente hablando, el maíz es una fruta. Elaborado a partir de flores de maíz u ovarios.
Específicamente, el maíz se clasifica como un grano, una fruta de una sola semilla en la que la vaina y la pulpa del grano están estrechamente unidas. El trigo también es un ejemplo de fruta de hueso comestible, que comúnmente se conoce como semilla.
Entonces, si el maíz es una fruta, ¿por qué lo comemos como verdura o grano? Incluso las pautas actuales para los estadounidenses consideran que el maíz es una verdura con almidón, y el maíz y las palomitas de maíz no entran en la categoría de cereales integrales. Entonces ¿qué aporta el maíz?
La respuesta está en la variedad de maíz y la época de cosecha.
Cuando se cosechan mazorcas de maíz dulce cuando son jóvenes e inmaduras, los granos se vuelven húmedos y tiernos. En este caso, los granos de maíz dulce se consideran una verdura con almidón. El maíz es el maíz típico que se encuentra en las tiendas de comestibles y en los mercados de agricultores, se vende como mazorca de maíz, pero también se vende como maíz enlatado o congelado.
Sin embargo, cuanto más se retrasa la cosecha, más maduran los granos de maíz, se vuelven más duros y secos. Las palomitas de maíz son una variedad de maíz que se cosecha en este estado maduro y se clasifica como grano. Además, el maíz en esta etapa de madurez se muele y se incorpora a alimentos como las tortillas.
¿El maíz es bueno para la salud? Echemos un vistazo a la nutrición del maíz.
Ahora que sabes que el maíz tiene múltiples propiedades, quizás te preguntes si el maíz es saludable.
Si nos fijamos en el maíz en su estado natural, que contiene granos enteros, es muy nutritivo.
Sin duda, el maíz es una verdura con almidón y tiene más calorías por porción que las verduras de hojas verdes. Pero le sorprenderá saber que una mazorca de maíz promedio contiene las siguientes calorías:
- 90 calorías
- Proteína 3g
- 1g de grasa
- Carbohidratos 20g
- 2 g de fibra dietética
- Carbohidratos 6, 5 g.
La estadística más sorprendente sobre el maíz son sus 6, 5 gramos de carbohidratos naturales, que es menos de un tercio de la cantidad de carbohidratos naturales que se encuentran en una manzana promedio. El maíz también tiene un índice glucémico medio, lo que lo convierte en un alimento que, si se consume con moderación, es poco probable que provoque un aumento repentino de los niveles de azúcar en sangre. El maíz amarillo también aporta luteína y zeaxantina, antioxidantes esenciales para una visión saludable.
Para las palomitas de maíz, use 1 taza de palomitas de maíz hechas con aire.
- 31 calorías
- Proteína 1g
- Grasa 0g
- carbohidratos 6g
- 1 gramos.
- Carbohidratos 0g
Las palomitas de maíz son un grano. Las palomitas de maíz son cereales integrales porque el salvado, el germen y el endospermo se comen intactos. Por otro lado, los productos de maíz molido, como el maíz fino, no son cereales integrales porque el salvado y el germen se eliminan durante el procesamiento.
¿El maíz no contiene gluten?
Si le diagnostican hipersensibilidad al gluten o enfermedad celíaca, puede preocuparse por los cereales que come. Asegúrese de que el maíz esté libre de gluten, como orejas de maíz, granos de maíz (crudos, congelados) y palomitas de maíz. Al comprar el procesamiento de maíz, como maíz, masakorn, harina de maíz, almidón de maíz, lea los ingredientes y los paquetes con cuidado. Al hacerlo, se garantiza que el producto está libre de gluten y está hecho en instalaciones libres de gluten para evitar la contaminación secundaria de cereales, incluidos otros gluten.
Cómo disfrutar el maíz
El maíz es un ingrediente versátil que se puede usar para varias recetas, con una amplia variedad y forma.
Hay una razón por la que el maíz es un estándar de verano. Hornee el maíz dulce en una parrilla y comalo como un cono asado. Agregue los granos de maíz a la ensalada de maíz dulce fresca y el maíz en el kob.
El maíz dulce también es un plato como tocino y romero, y platos como el maíz asado y los hongos shitake. Además, como el pastel de maíz y club al estilo Maryland, puede usar maíz para platos mixtos.
El maíz dulce también se puede usar para postres. El helado de maíz dulce es un lujoso dulce que es perfecto para el verano.
No olvides que las palomitas de maíz son un bocadillo de granos enteros nutritivos. Para la merienda de la tarde, disfrute de un cono hervidor con nueces de pared de la grieta.
La hallazgo se puede disfrutar de varias maneras. Usado como pan con cono de clan de maíz y camarones de okra, agregar a pasta, galletas, pan, pastel, gofres. Estas recetas de maíz saludables agitarán la creación infinita en la cocina.
resumen
El maíz es un alimento nutritivo, estrictamente frutas, pero se come como verduras y granos. Echa un vistazo a la receta de maíz saludable y la receta de maíz saludable para obtener más ideas e inspiración. Y prepárate para llegar a la temporada de maíz.
