El vinagre balsámico casero es la clave de esta saludable ensalada de berenjenas asadas y calabaza de verano. Es fácil de hacer, pero ten cuidado porque se quemará fácilmente si usas menos vinagre. Si sobra algo, espolvoréalo sobre las fresas.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
prueba
EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well pasan por un proceso riguroso, que incluye pruebas realizadas por probadores de recetas capacitados, utilizando una variedad de equipos como estufas de gas y eléctricas, y pruebas utilizando una variedad de herramientas y técnicas para determinar si pueden ser realmente deliciosas en casa. están confirmando. Los evaluadores visitan grandes supermercados para investigar la disponibilidad de ingredientes. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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Tiempo de preparación
50 minutos
Tiempo Total
50 minutos
Parte
eficiencia de producción
Sirve 8
perfil de dieta
Bajo en carbohidratos Apto para diabéticos Sin lácteos Sin nueces Sin sodio Bajo en carbohidratos Sin soja Saludable para el corazón Vegetariano Vegano Sin huevo Sin gluten Bajo en calorías
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material
- ½ taza de vinagre balsámico
- 1 berenjena mediana (aproximadamente 11 oz.
- 1 calabaza de verano amarilla mediana (alrededor de 8 oz.
- 1 calabacín mediano (aproximadamente 10 oz.
- ½ taza de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 6 aceitunas Kalamata, finamente picadas (2 cdas.
- 8 trozos de albahaca (hojas de perilla)
Cómo hacer
- Vierta vinagre en una olla pequeña y déjelo hervir a fuego alto. Hervir hasta obtener una consistencia almibarada, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Transfiera a un tazón pequeño y deje enfriar.
Consejos
Instrucciones: Guarde el vinagre balsámico (paso 1), tapado, a temperatura ambiente durante 1 día. Guarde las verduras en el frigorífico por un día.
Instalación
Publicado en la revista Diabetic Living Verano 2019.
evaluación
Información nutricional (por ración)
| 161 | caloría |
| 15g | gordo |
| 7g | carbohidratos |
| 1g | proteína |
Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa
| Pantalla de información nutricional. | |
|---|---|
| Porciones por receta 8 | |
| 1/2 taza (unas 4 rebanadas) | |
| Calorías 161 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 7g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Carbohidratos totales 5g | |
| Proteína 1g | 2% |
| Grasa total 15g | 19% |
| 2 g de grasa saturada | Diez% |
| Vitamina A 149 UI | 3% |
| Vitamina C 12 mg | 13% |
| Ácido fólico 25 mcg | 6% |
| Sodio 126 mg | 5% |
| Calcio 19 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Magnesio 18 mg | 4% |
| Potasio 267mg | 6% |
La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado que utiliza una base de datos de componentes, pero considerarla como una guía.
* El valor nutricional (DV) por día es la cantidad recomendada de nutrientes que se consumen por día. La ingesta diaria ( % DV) descrita en la etiqueta nutricional indica cuánto pueden contribuir un alimento y una receta específicos a la cantidad total recomendada. Según la Oficina de Farmacéuticos de Alimentos (FDA), la ingesta diaria son comidas típicas 2. 000 calorías. Dependiendo de las calorías y las condiciones de salud que necesite, los nutrientes necesarios pueden aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón, un día en comparación con aquellos que tienen una comida estándar. Se recomienda reducir la cantidad de Sodio requerido para).
(-) La información sobre estos nutrientes no está actualmente disponible. Si está haciendo una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o nutricionista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.
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