A Rachel Rei le encantan los platos simples.
Daniel Dejelis es periodista y ahora es editor organizador de un pozo de eventos. Anteriormente, trabajó como colaborador 2022-23 de la marca.
Publicado el 11 de mayo de 2023
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El programa de conversación ha terminado, y Rachel Rei puede desaparecer de la pantalla del televisor, pero no se preocupe.
Conociendo sus antecedentes y el amor de ingredientes simples y simples, no hay duda de que la reciente colaboración de atún con Genova Premium. El atún de Genova Yellow Fin y la pasta asada de Alchoke de Baby parecían ser muy deliciosas, y en esta entrevista exclusiva, hablaron con Eatingwell.
Entrevistamos a Ray y hablamos sobre todo sobre el atún, desde su comida básica favorita de la despensa hasta la ensalada de atún y consejos para organizar la despensa y lo que quería recordar antes de organizar el aire libre.
Eatingwell: ¿Cuál es tu cena de atún favorito?
REI: Mi abuelo de Sicilia era una persona que me cuidó cuando era pequeña. Mi madre estaba trabajando en un restaurante y no podía dejarme a extraños, por lo que mi abuelo siempre estaba conmigo en la cocina. Siempre comí muchos encurtidos de aceite de oliva en escabeche italiano, sardinas y anchoas. Como pude masticar, era mi dieta para mi dieta, por lo que mi infancia siempre fue parte de la sala de alimentos. Es un ingrediente que uso, ya que las personas (latas de pescado) a menudo son mal entendidas entre las redes de alimentos y las redes de alimentos cotidianas. Cuando use mariscos de alta calidad, como el atún premium de Genova, asegúrese de cocinar a fuego medio. El atún suave y capturado naturalmente ya está cocido y fácil de agregar a cualquier receta, por lo que quiero mantenerlo delicioso.
El espagueti de limón de Genova y la alcachofa del bebé a la parrilla es un favorito de la familia. En invierno, se puede hacer con agua de calcetín de arte. Un montón de proteínas y sabor a base de hierbas y muy fácil. Creo que es realmente importante tener una despensa que se pueda usar en cualquier temporada.
Eatingwell: ¿Cómo hacer ensalada de atún?
Ray: No hago recetas clásicas. Aquí en los EE. UU., todos están hechos a base de mayonesa y simplemente los mezclamos con jugo de limón y aceite de oliva para obtener el sabor a atún. Incluso es necesario añadir más atún envasado en aceite de oliva. Una vez que el atún esté en el plato, debes mezclarlo con la ensalada y los tomates debajo y agregar un poco de aceite de oliva para resaltar el sabor.
Para el atún frío, use esta ensalada de escarola, hinojo, apio y súper fresca como base, luego agregue ralladura de limón al final para esparcir el atún. Pero rara vez hago lo mismo dos veces. Cocino con ingredientes frescos de temporada, así que depende de mi estado de ánimo ese día y de lo que tengo en mi despensa. Me encanta agregar atún a mi ensalada de frijoles blancos.
EatingWell: ¿Tiene algún consejo para organizar productos enlatados y alimentos básicos en su despensa?
Ray: Necesitamos construir gabinetes no solo en el armario, sino también en el refrigerador y encima del mostrador. Nunca guardes los tomates en el frigorífico. Siempre corto un poco de albahaca y la guardo como flores frescas debajo de una gran campana en el mostrador. Tenga a mano todos los elementos básicos como zanahorias, apio y ajo. Mantenga crudas la carne molida y otras proteínas que le gusten en el congelador. Mantenga las hierbas frescas en el frigorífico. Tu despensa debe basarse en las cosas que más te gustan. En mi caso, tengo mucho aceite de oliva, muchos tomates y todo tipo de productos de legumbres.
Comer bien: a medida que el clima se vuelve más cálido, muchas personas están pensando en comenzar a hospedar al aire libre nuevamente, pero puede dar un poco de miedo.¿Tiene algún consejo para las personas que quieran organizar una divertida cena al aire libre para familiares y amigos?
Ray: Si sale al aire libre, debe verificar el clima y preparar el Plan B. Si está planeando un evento al aire libre, si el clima empeora, debe pensar si puede permitirse poner una tienda de campaña o cubrir el techo antes de que llegue el cliente.。Comemos solo para incorporar el paisaje en la experiencia de la comida, como una especie de arte de performance. Así que quiero pensar en la temporada. Cuanto mejor sea el clima, mejor estarás. Debido a que las chicas que hacen 25 platos y dicen 20 platos, no pueden escuchar gran parte de sus consejos. La mesa requiere al menos tres alturas. Antipast (platos vegetarianos, montañas de carne y queso), platos principales, postres.
También es bueno mezclar hierbas al comer al aire libre. Puede incorporar más naturaleza y entregar más backders y más sabores a su nariz, no la boca de alguien. La escena está determinada por el sabor primero, por lo que la haré. Al fusionar estos dos mundos, puedes saber que estás allí y mejorar lo que estás comiendo.
