La industria agrícola de camarones ha sido acusada de violaciones de derechos humanos y destrucción ambiental. Son las acuiculturas de los Estados Unidos las que intentan cambiar la tendencia.
Stephanie Ellis ha sido una escritora de alimentos independiente, que ha estado escribiendo unos 20 años de comida, cultura y dedicada a la producción y creación de alimentos. Su campo favorito son las personas que han realizado cambios positivos en nuestra tierra, agua y desechos, y su trabajo en el Itingwell refleja esto.
Publicado el 13 de agosto de 2022
El viaje a la granja Triple J. en las afueras de St. Louis, Missouri, es casi como se esperaba. Una larga carretera sin pavimentar pasa a través del campo de la soja, ocasionalmente un vehículo de construcción de Caterpillar corre en un vasto área de pastor y llega a un granero frente al metal rojo. Sin embargo, no está lleno de artículos de granero típicos como tractores, botas de trabajo y pala, sino que está llena de camarones.
Para ser precisos, hay 14 tanques de camarones por encima de la cabeza, una gran cantidad de tuberías, cubos y ventiladores se instalan a su lado, y se lanzan 5, 000 libras de camarones blancos del Pacífico a 700 millas del mar más cercano.。
Esta operación es como los ojos de un radar. Los pedidos para los camarones de Jeff Howell (vendido por las marcas Triple J Farms) no tienen anuncios, excepto solo un puñado de artículos sobre las redes sociales y las noticias de la comunidad. Hemos estado esperando dos meses (en el momento del lanzamiento del artículo, los pedidos están abiertos al público sin tiempo de espera). Hower cree que la gente quiere saber de dónde proviene su comida, y cuando gira, habla sobre los peligros de la sobrepesca y la industria global de camarones, y visita directamente a los clientes. A menudo es el caso.
Sin embargo, la frescura de sus camarones y su gusto inigualable son los factores decisivos de esta tienda.»Como los tontos videos de cocina que he publicado en las redes sociales», se ríe. No he anunciado en absoluto, pero a menudo estoy llamado a la puerta. Incluso si tiene una señal cerrada, vendrá «.
Triple J es el único esfuerzo para traer camarones, el producto de mariscos más consumido en los Estados Unidos, en un entorno creativo y de bricolaje, a menudo como un salón de natación cubierta. En los Estados Unidos, los camarones son animales tropicales, por lo que se cultivan principalmente en el interior porque necesitan ciertas condiciones de temperatura para el crecimiento).
El cultivo de camarones (también llamado acuicultura pesquera) sigue siendo una industria en crecimiento en los Estados Unidos, pero hay más de una docena de granjas en Kentucky, Arkanseau, Iowa, Minnesota y Nebraska. Como el mar en todo el mundo, la necesidad es más necesaria que un nuevo modelo de negocio. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura de las Naciones Unidas informa que el 57 % de las especies de peces, incluidos los camarones, se cosechan al nivel máximo sostenible.»No podemos aumentar el rendimiento del océano», dijo el Dr. David Brune, profesor de ciencia y tecnología botánica en la Universidad de Missouri de Colombia.
Dr. David Brown
No puedes aumentar la cosecha del mar. Entonces, si desea aumentar el suministro de productos marinos, solo puede cultivar «.
-Savid Brown Dr.
La producción de productos marinos en los Estados Unidos ha sido reconocida por la Agencia de Belleza del Océano de los Estados Unidos como uno de los métodos de producción de alimentos más sostenibles ambientalmente, pero importa £ 1, 5 mil millones de países como India, Tailandia, Ecuador e Indonesia. . La mitad de los productos marinos importados por los Estados Unidos fueron la acuicultura, y la industria mundial de la acuicultura creció un 527 % entre 1990 y 2018.
Este desarrollo a veces se acompaña de un gran precio. Los bosques de mangle, que crecen a lo largo de la costa de las regiones tropicales y subtropicales, a menudo se desvían a las granjas de camarones. Oceana, una organización de defensa marina, señala que una granja hecha en este importante ecosistema ha destruido aves, mamíferos y peces. El NPO también establece que todo está vinculado al cultivo de camarones, como la contaminación de los sistemas costeros debido a la fuga masiva de antibióticos, tráfico y violaciones del trabajo.
Desde el punto de vista de la protección del medio ambiente, Brune dijo: «La mayoría del cultivo de camarones de EE. UU. En los Estados Unidos está operando en un estado cercano a cero o cero, y no contamina el área de agua. La mayoría de ellos no son todos. no utiliza productos químicos y antibióticos.
En el entorno de cultivo interior, se requiere electricidad y combustibles fósiles para iluminar la iluminación y mantener constante la temperatura del agua (Howel usa propanos para mantener la piscina a 85 grados). Sin embargo, Bruns indica que el consumo total de energía requerido para la producción de camarones de mariscos es menor que el consumo de energía requerido para la producción de cerdo y carne de res.
Hower, que come residuos que producen camarones utilizando bacterias nutricionales subordinadas, convierte el amoníaco de los desechos en nitrito y nitrito en nitrito, puede reutilizar la misma agua durante muchos años. Dice una ventaja ambiental. También ha visto granjas que usan paneles solares para compensar el consumo de energía, y está interesado en explorar esta idea aún más.
Obtenga un camarón fresco en lugar de congelarse da una gran diferencia en el sabor y la textura. Sin embargo, para la mayoría de los consumidores, el precio juega un papel importante en la decisión de compra. Comprar productos locales es una consideración importante, pero no todos pueden comprar estos camarones. Como señaló Brusen, «el costo de producción de los productos marinos importados es de $ 1 a $ 1 por libra. Si es nacional, cuesta $ 3 a $ 5 por libra. Los productores no pueden competir en él, 1 libra 20. Solicitud sobre el dólar.
La cantidad de peces que puede producir el mar es limitada, y se sabe que el número disminuye rápidamente, por lo que la agricultura de camarones en el hogar es la esperanza para el futuro. Sweet Sound John Browley en Charlotte, Vermont está programado para duplicar su producción y ha sido criado por la cultura RDM Aqua en 2010 desde 2010, y Daryl Brown. Sueña con hacer de Indiana una capital de camarones en todo el mundo.
La batalla por la sostenibilidad a veces se siente como nadar río arriba contra el flujo, pero hay un lugar con un mar tranquilo y rico.
Cómo comprar camarones sostenibles
Para encontrar un camarón de cultivo sostenible y responsable en una tienda de comestibles, consulte los siguientes sugerencias:
- Sea curioso y solicite detalles. Conozca al minorista y conozca los productos sostenibles. Dicha información se publica a menudo en el sitio web, pero para la persona de mariscos a cargo, «¿vende camarones sostenibles? ¿Dónde, cómo fue atrapado y cultivado?», Preguntamos.
- Compare la evaluación de los mariscos de reloj con el país de origen (enumerado en paquetes y etiquetas). Pero en general, se recomiendan Alaska y la costa oeste de los camarones naturales de los Estados Unidos, los Estados Unidos, Ecuador, Honduras y camarones de piernas blancas tailandesas.
- Además, no se pierda la etiqueta del Consejo de Administración Marina. Las etiquetas de verificación azul y blanca se utilizan para identificar los mariscos naturales atrapados en la pesca que han sido evaluadas por la calificación sostenible inesperada.
- Hall Foods tiene estándares increíblemente sostenibles, que describe la evaluación de seguimiento marino y la fija de las etiquetas de pescado azul MSC a todos los productos.
