Pierna de cordero estofada y berenjenas

El guiso de cordero asado a fuego lento y berenjenas se deshace en la boca. El zumaque, una especia con sabor a limón, le da un sabor afrutado y picante. Búscalo en los mercados mediterráneos y tiendas de especias. Sirva el guiso sobre puré de verduras, avena o arroz integral.

Actualizado el 20 de septiembre de 2023
prueba

EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Nuestras recetas han sido probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y utilizando una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente puedes prepararlas en casa. Pasamos por un proceso riguroso, que incluye pruebas. . Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.

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hora de cocinar
media hora
tiempo adicional
2 horas
Tiempo Total
2 horas 30 minutos
cantidad
eficiencia de producción
Para 4 personas
perfil nutricional

Sin lácteos, Embarazo saludable Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Bajo en azúcar añadido, alto en proteínas, sin gluten, bajo en calorías

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material

• 1, 5 kg de berenjena pelada (ver sugerencia)
• 4 piernas de cordero (alrededor de 3 libras), cortadas
• 2 cucharadas de zumaque rallado (no incluido en la lista)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (no incluido en la lista)
• 1 pimiento morrón grande (cortado en cubitos)
• 1 cebolla pequeña (cortada en cubitos)
• 3 dientes de ajo (picados) (separados)
• 5 ciruelas (cortadas en cubitos)
• 1 taza de agua
• ½ taza de perejil picado (no incluido en la lista)

Cómo hacer

1. Corte la berenjena a lo largo en trozos de 1/2 pulgada y a lo ancho en trozos de 1 pulgada. Frote las piernas de cordero con 1 cucharada de salsa de soja, sal y pimienta.

Consejos

Consejo: si utiliza berenjenas grandes y normales que son más amargas que otras variedades, espolvoréelas con sal previamente para reducir el amargor. Sal: Coloque la berenjena preparada en un colador grande y colóquela en un bol, agregue 1 cucharada de sal y mezcle. Rellenar la berenjena con un plato forrado con berenjena cortada en cubitos. Deje reposar de 30 minutos a 1 hora antes de usar. Lave bien con agua fría y seque con toallas de papel.

Publicado en la edición de septiembre/octubre de 2011 de la revista «EatingWell».
Información nutricional (1 ración)

caloría

Pantalla de información nutricional.

*El valor diario (VD) es la cantidad recomendada de un nutriente que debes ingerir cada día. El porcentaje de valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional le indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la ingesta diaria se basa en una dieta típica de 2000 calorías. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes por día que aquellas que siguen una dieta típica) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido).

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.

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