En Costa Rica, este popular plato de frijoles para el desayuno se llama Gallo Pinto, que significa gallo manchado. Yo uso cebada cocida aquí, pero también puedes usar el trigo sobrante que tengas a mano.
Patsy Jamieson es una cocinera profesional con más de 30 años de experiencia en la publicación de recetas. Ha estado en Eating Well durante mucho tiempo y se ha desempeñado como editor de alimentos, gerente de cocina de prueba, estilista de alimentos y editor de recetas. Antes de unirse a Eating Well, fue director de cocina en Canadian Life.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Implementación de prueba
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente puedes prepararlas en casa. proceso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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vídeo técnico
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
15 minutos
Parte
eficiencia de producción
Sirve 2
perfil nutricional
Alimentos ricos en proteínas, saludables para el corazón, sin frutos secos ni soja, durante el embarazo, aptos para diabéticos
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material
- 2 cucharaditas de aceite de canola
- 1/4 taza de pimiento rojo picado
- 2 cebollas picadas (separar la blanca y la verde)
- 1/2 cucharadita de comino
- 3/4 taza de frijoles negros enlatados lavados
- 1/2 taza de cebada
- 1/2 taza de caldo de pollo o vegetales bajo en grasa
- sal 215 cucharaditas
- 215 ⅛ cucharaditas de salsa picante
- 1 taza de agua (cantidad
- 1 cucharadita de vinagre blanco destilado (no incluido en la lista)
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de queso a la pimienta
- 1/2 aguacate (en rodajas)
- 2 cucharadas de coral fresco picado
Cómo hacer
- Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la pimienta, la col blanca y el comino. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Agregue los frijoles, la cebada hervida, el caldo y la sal. Cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos hasta que el líquido se haya evaporado. Agregue las verduras y la salsa picante. Dividir en dos tazones.
Consejos
Adelante: prepare los frijoles y la cebada (paso 1) con hasta 3 días de anticipación y refrigere. Calienta en el microondas y continúa con el paso 2.
Inicialmente la revista Diabetes Life «Número de verano 2020
evaluación
Componentes nutricionales (por comida)
| 364 | caloría |
| 20 g | gordo |
| 32 g | carbohidratos |
| 16 g | proteína |
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| Exhibición nutricional | |
|---|---|
| 1 receta para 1 persona | |
| Mezcla de frijoles 3/4 taza + 1 huevo + 1 cucharadita de queso + 1/4 aguacate | |
| Calórica 364 | |
| Valor diario | |
| Carbohidrato total 32 g | 12% |
| Fibra dietética 10 g | 36% |
| Total de azúcar 2 g | |
| 16 g de proteína | 32% |
| Total de grasa 20 g | 26% |
| Grasa saturada 4 g | 20% |
| Colesterol 192 mg | 64% |
| Sodio 498 mg | Veintidós% |
| Potasio 634 mg | 13% |
Un nutricionista registrado calcula la información nutricional que utiliza una base de datos de componentes, pero considere un valor estimado.
* El valor diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes que se consumirán por día. El valor diario ( % DV) enumerado en la etiqueta nutricional indica cuánto ha contribuido un alimento o receta específica a la cantidad total recomendada. Según la Oficina Farmacéutica de Food (FDA), la ingesta diaria se basa en 2. 000 calorías. Dependiendo de las calorías y las condiciones de salud que necesita, la cantidad de nutrientes que necesita puede aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón en comparación con aquellos que tienen una comida general. Se recomienda reducir el sodio diario consumo).
(Actualmente no hay información sobre estos nutrientes. Si proporciona una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o nutricionista registrado para profundizar su comprensión de sus necesidades nutricionales personales.
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