Esta caponata es una mezcla brillante de verduras frescas como berenjenas, cebolla, apio y tomates. Olive, Cape, Basil y piñones crean sabores especiales. Aplíquelo a una guarnición de pescado o un pan simple. Si puede hacerlo en la noche antes de comer si es posible, será aún más delicioso al día siguiente.
Actualizado el 20 de septiembre de 2023
prueba
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Hora de cocinar
45 minutos
Tiempo Total
45 minutos
Cantidad
Eficiencia de producción:
Aproximadamente 4 tazas, 4 guarniciones o 8 aperitivos
Perfil de nutrición
Bajos carbohidratos, productos lácteos bajos, inmunidad saludable, vegetariano sin gluten
Exhibición nutricional
material
- Aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas)
- Berenjena 1 kilogramo (pela y corta los ojos
- Una cebolla grande (corte)
- 2 trozos de ajo (Mijin picado)
- 3 apio (con hojas)
- 3 ciruelas de cereza cortadas en los ojos
- 1 cucharada de azúcar (según sea necesario)
- Vinagre de vino rojo o blanco 1 cucharada (más te gusta)
- 1 cucharadita de coordenadas
- 1 cucharadita de pimienta recién molida (como quieras)
- 1 cucharada de alcaparras (lavado)
- Baggil (picado) 2 cucharadas
- Aceitunas verdes (pequeñas) 15 o 7 grandes (cortado en 4 partes iguales)
- 2 cucharadas de pino tostado ligero (ver pistas)
Forma de hacer
- Caliente 4 cucharadas de aceite en una silet sin palanca de 12 pulgadas a fuego medio. Agregue la berenjena y hornee durante 5 a 10 minutos hasta que el color esté ligeramente dorado mientras revuelve. Muévete a un plato.
Consejos
Cubra sugerencias y almacene en el refrigerador durante 3 días.
Consejos Si usa una berenjena de bala general, que tiene un fuerte amargor que otras variedades, sacudir la sal por adelantado reduce la amargura. Sal: En el caso de la sal: coloque la berenjena preparada en un colador grande, colóquelo en un tazón, agregue 1 cucharada de sal y mezcle. Llena la berenjena en el plato con la berenjena cortada en los ojos. Ponga 30 minutos a 1 hora antes de usar. Lave bien con agua fría y limpie el agua con una toalla de papel.
Tuesta las nueces pequeñas o cortadas en una cacerola pequeña y seca a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos.
Publicado en la revista Eating Well número septiembre/octubre 2011
evaluación
Calorías (1 porción)
| 290 | caloría |
| 26G | gordo |
| 14G | carbohidratos |
| 3g | proteína |
Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa
| Pantalla de información nutricional. | |
|---|---|
| Receta para 4 porciones | |
| 1 taza | |
| Calorías 290 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 14g | 5% |
| fibra dietética 5G | 18% |
| Carbohidratos totales 7g | |
| proteína 3g | 6% |
| Grasa total 26 gramos | 33% |
| Grasas saturadas 3G | 17% |
| Vitamina A 663 UI | 13% |
| Vitamina C 12 mg | 14% |
| Ácido fólico 55 mcg | 14% |
| Sodio 492 mgcc | veintiuno% |
| Calcio 47 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Magnesio 42 mg | Diez% |
| 536mg | 11% |
La información nutricional fue calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero solo debe usarse como guía.
*El valor diario (VD) es la ingesta diaria recomendada de un nutriente. El % del valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de tus necesidades calóricas y de tu estado de salud, podrás necesitar más o menos nutrientes.(Por ejemplo, a las personas que siguen una dieta saludable para el corazón se les recomienda consumir menos sodio por día que aquellas que siguen una dieta estándar).
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.
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