Los mexicanos preparan el trío de maíz, calabacín y poblano de muchas maneras, desde sopas y sopas hasta acompañamientos fáciles como este platillo de Tapachula, Chiapas. Esta receta, adaptada de Treasures of the Mexican Table de Patti Jinich, presenta una mezcla de calabacín y maíz bañados en una cremosa salsa poblana. Piense en ello como la versión mexicana de Ratatouille. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los calabacines y mantenga el maíz crujiente.
Actualizado el 18 de septiembre de 2023
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La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. proceso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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vídeo técnico
Tiempo requerido
50 minutos
Tiempo Total
50 minutos
cantidad
Ingredientes nutricionales
Sin frutos secos Sin frutos secos Vegetariano alto en proteínas Sin gluten Sin gluten
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Extracto de «Mexican Table Treasures»: Recetas clásicas, secretos locales © 2021 de Pati Jinich. Foto © 2021 de Angie Mosier. Reimpreso con permiso de Harvest, un sello editorial de HarperCollins Publishers. reservados todos los derechos.
material
- 4 chiles poblanos (alrededor de 1, 4 libras)
- ⅓ taza de cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo, pelado
- ⅓ taza de caldo de verduras, caldo de pollo o agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 tomate maduro mediano (8 oz) picado o media lata de 15 oz de tomates triturados
- 1 taza de granos de maíz (1 mazorca grande)
- 1½ libras de calabacines (3 medianos), cortados y cortados en cubitos
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 taza de queso cortado en cubitos (ver consejo)
Cómo hacer
- El pollo precaliente con una rejilla a 2-3 cm de la fuente de calor. Arregle un gran asiento de horno con papel de aluminio. Organice Porano en la placa superior preparada. Mientras devuelve los pimientos cada 3 a 4 minutos, hornee durante 10 a 12 minutos hasta que el exterior de los pimientos se hinche y se agrupe por completo (es importante que la pulpa esté cocinada y no se queme). Sudar durante al menos 10 minutos. Luego pele los pimientos. Pele los pimientos con los dedos mientras expone los pimientos al agua corriente fría (o mientras gotean agua en un tazón). Deseche la piel, las cosas y las semillas.
procedimiento
Prepare el asado de Pobrano (paso 1), colóquelo en un recipiente cerrado y enfríe en el refrigerador a 12 horas.
Pista
Si no puede obtener un queso de panela, puede usar un fresco de dedo más triturado o un queso orhaca suave y derretido.
Artículo original: Recetas estándar, secretos locales
Calórica (para una persona)
caloría
| 161 | 10g |
| gordo | 13G |
| carbohidratos | proteína |
| 7g | Ocultar una pantalla nutricional completa que muestra una exhibición nutricional completa |
Componente nutricional
| 1 receta 6 6 | |
|---|---|
| 3/4 taza | |
| Calórica 161 | |
| Valor diario | |
| Carbohidrato total 13G | |
| Fibra dietética 3G | 5% |
| 11% | Carbohidrato total 7G |
| 7G proteína | |
| 14% | Total de grasa 10G |
| 13% | Grasa saturada 4g |
| 20% | Colesterol 13mg |
| Vitamina A 623iu | 4% |
| 12% | Vitamina C 62mg |
| 69% | Vitamina E 1 mg |
| Ácido fólico 49mcg | 9% |
| 12% | Vitamina C 62mg |
| Sodio 400mg | 9% |
| 17% | Calcio 137mg |
| 11% | Carbohidrato total 7G |
| Magnesio 39mg | 6% |
| Potasio 544mg | 9% |
| 12% | Vitamina C 62mg |
| La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado que utiliza una base de datos de componentes, pero considerarla como una guía. | 9% |
* El valor diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes tomados por día. La ingesta diaria ( % DV) descrita en la etiqueta nutricional indica cuánto pueden contribuir un alimento y una receta específicos a la cantidad total recomendada. Según la Oficina de Farmacéuticos de Alimentos (FDA), la ingesta diaria son comidas típicas 2. 000 calorías. Dependiendo de las calorías y las condiciones de salud que necesite, los nutrientes necesarios pueden aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón, un día en comparación con aquellos que tienen una comida estándar. Se recomienda reducir la cantidad de Sodio requerido para).
(-) La información sobre estos nutrientes no está actualmente disponible. Si está haciendo dietas especiales por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.
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Calabacín y salsa de maíz Pobulano
