Kaylena Bray compartió con ella esta receta de sus padres, David y Wendy Bray. Los dos educadores de New York Seneca White Corn comparten sus conocimientos en talleres prácticos organizados por universidades, centros comunitarios nativos y granjas de todo el país. Estas bolas energéticas sin hornear están hechas con una mezcla de harina de avena y maíz, mantequilla de maní, coco, frutas secas y nueces mixtas para mayor poder de permanencia. Puedes personalizarlo fácilmente cambiando las frutas y nueces secas. Esta receta es parte de nuestra atención sobre el movimiento para revitalizar la cocina y el conocimiento indígena.
Kaylena Bray (Haudenosaunee/Seneca) es de la tribu india Séneca. Crecer comiendo maíz blanco tradicional la llevó a una carrera centrada en promover el conocimiento indígena sobre la agricultura tradicional, las dietas indígenas y la salud ambiental. Trabajamos en todo el continente americano para educar y fortalecer las conexiones críticas entre los sistemas alimentarios indígenas, las economías locales y la adaptación al cambio climático.
Actualizado el 18 de septiembre de 2023
Revisión por dietista registrado
Emily Rahtrup es una dietista registrada con amplia experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha ayudado a clientes con diabetes, pérdida de peso, problemas digestivos y más. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro Winston.
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La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente puedes prepararlas en casa. proceso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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Tiempo requerido
15 minutos
Tiempo Total
15 minutos
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perfil nutricional
Dieta para diabéticos Sin lácteos Sin lácteos Sin soja Saludable Vegano Vegetariano Sin huevo Sin gluten Sin gluten
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El cono blanco asado de Séneca ha sido nativo americano durante siglos. Esta bola de energía horneada es un método moderno que utiliza su vitalidad.
No hay otra planta que sea tan geográfica como el maíz. El origen comienza hace unos 9000 años en el sur de México, en la era de la hierba salvaje, llamada Teosinte y en el valle del río. Miles de años, se han creado una variedad más fuerte de semillas, y ha comenzado una relación común larga entre la humanidad y el maíz.
El maíz se ha extendido a aproximadamente 5, 000 millas, desde las tierras altas en las montañas de los Andes, donde mis antepasados han comenzado a cultivar maíz, hasta el área del bosque oriental de América del Norte, desde el comienzo modesto hasta el presente. Después de la propagación del maíz es dilucidar la relación entre las semillas humanas y sus sagradas y hace 9000 años. A medida que ha pasado el tiempo, esta relación ha continuado, a pesar de los esfuerzos de reubicación y erradicación de los pueblos indígenas y sus semillas.
Hoy, cuando miro el fruto de maíz blanco de Séneca, que mi familia está creciendo y cocinando, veo la herencia de sus antepasados, las canciones, el conocimiento y los idiomas de maíz a nuestros grupos étnicos.。El maíz blanco ha sido durante mucho tiempo una fuente indispensable del estilo de vida de Séneca como fuente de alimento en la guerra y la paz, y como parte de nuestro centro cultural de nuestra existencia. Se incorpora a nuestros rituales, parte de nuestra visión del mundo, como una criatura que debe ser atendida, y como regalo estamos constantemente agradecidos, la coexistencia necesaria para la relación con el maíz. Estoy enfatizando.
El ganado de maíz en toda América del Norte trajo muchas fuentes de alimentos y nutricionales estables a muchas personas. Antes de la introducción de caballos en América del Norte, el piragüismo y la carrera eran los principales medios de transporte. No solo en Mohork, Onaeda, Onidaga, Kayuga, Seneca, Tuscalola, los sindicatos asociados con la paz), sino que para todas las comunidades que dependen de mensajes importantes para visitar fueron esenciales para la supervivencia. Los corredores y las reglas requieren fuentes de energía sostenibles, uno de los ingredientes más importantes que trajeron para nutrición fue el maíz tostado y el maíz blanco. Estas variedades de reproducción blanca y larga se cultivaron en todos los grupos étnicos de Waveno Sauny (los grupos étnicos de Séneca se encuentran en el extremo más occidental de la Unión Sour Wavdeno, y los nombres dados a los residentes de la puerta oeste). Los corredores viajaron entre las comunidades durante días y en el camino, una mano en la parte posterior de la barbilla. Esta pequeña primicia ayuda a preservar la fuerza física al cruzar el área del bosque, que tiene muchas millas.
La energía del maíz blanco contrasta con las barras de energía modernas, en su mayoría de trigo, arroz y azúcar, hace unos 300 años. A través de la historia del programa de alimentos del gobierno, estos ingredientes extranjeros se introdujeron en la dieta de los nativos americanos, e incluso la migración forzada y la expulsión de la ciudad natal destruyeron la producción tradicional y los hábitos dietéticos. El trigo, el azúcar y el arroz no son útiles para los pueblos indígenas. Mis padres, que estaban pensando en las fuentes de energía adecuadas para la cultura indígena, comenzaron a imaginar la energía para reemplazar la energía del maíz blanco en el que nuestros antepasados confían.
Durante miles de años, el maíz ha ocupado la parte central de nuestra dieta. Nuestro cuerpo se ha adaptado para usar el maíz y ha anhelado sus nutrientes y sabor. Esta es la idea de buscar alimentos con energía sostenible y sostenible que sea particularmente útil para los atletas. Dave Bray, mi padre, corriendo y lacrosse, sabía que después de tomar el producto de Seneca de maíz blanco, me sentí más sostenible. El seneca White Nobake Energy Ball se desarrolló en base a este entendimiento. Esta bola del tamaño de una mordida basada en el maíz utiliza una fuente de energía de distancia larga y una energía rápida del jarabe de arce, cubierta con proteína de mantequilla de maní para que la resistencia dure más.
Recuerdo cuando lo comí por primera vez. Mis padres fueron prototipos con la ayuda de un estudiante nutricional en la Universidad Estatal de Buffalo, y estaba fuera del tazón. Mi cerebro reconoce las especias familiares de maíz blanco asado, recordando las enseñanzas culturales de la macrogenia ritual, las enseñanzas culturales de maíz, frijoles y calabaza que apoyan nuestras vidas. En la fusión de sabores antiguos y nuevos, para mí, cómo los indígenas y mis antepasados han seguido innovando principalmente en la comida para continuar viviendo en nuestra mente, cuerpo y espíritu. Trajo una percepción importante. Cada vez que coma un bocado de maíz blanco seneca, sin nacimiento de energía de hornear, sus recuerdos comenzarán a formarse y eventualmente se transmitirán a otros.
Los alimentos tradicionales, como el maíz blanco seneca, están activando los esfuerzos de los agricultores, profesionales y activistas para la salud de la comunidad local. A medida que esta red continúa creciendo, el número de personas que cuidan el maíz blanco de Seneca está aumentando. En el condado de Marine en el norte de California, la protección cultural se ha convertido en un administrador del maíz blanco de Seneca, y en el crecimiento continuo y los viajes de resiliencia, hay un intercambio que indica que el maíz blanco de Seneca se ha movido de este a oeste.。El viaje de Seneca White Corn continúa con semillas con parientes occidentales para continuar desarrollando la relación entre el maíz y el maíz durante las próximas siete generaciones.
