Comer más proteínas de origen vegetal tiene muchos beneficios para la salud, pero también existen algunas desventajas que debes tener en cuenta. Aquí hay seis cosas que le pueden pasar a tu cuerpo cuando comes menos carne.
Publicado el 5 de enero de 2021
Ya sea que se vuelva completamente vegetariano o simplemente coma menos carne, comer más alimentos de origen vegetal tiene beneficios (consulte los beneficios para la salud de comer más alimentos de origen vegetal aquí).
Los alimentos que comemos y los recursos necesarios para producirlos ejercen una gran presión sobre nuestro medio ambiente. Limitar el consumo de carne cambiando a una dieta basada en plantas puede reducir el impacto en el medio ambiente. También tiene un impacto positivo en el bienestar animal y la salud general.
Una advertencia: cuando se trata de salud, simplemente reemplazar la carne con alimentos vegetales no garantiza una mejor dieta. El pan blanco refinado, el falso «tocino» y las patatas fritas son técnicamente de origen vegetal, pero estos alimentos excesivamente procesados no son saludables. Pruebe nuestra lista de alimentos saludables a base de plantas para tomar mejores decisiones).
En su lugar, concéntrese en comer alimentos integrales de origen vegetal y tómese el tiempo para planificar sus comidas para asegurarse de satisfacer todas sus necesidades nutricionales.
Aquí hay seis cosas que le suceden a tu cuerpo cuando dejas la carne y comienzas a comer plantas.
1. Aumenta la fibra dietética
Este es uno de los cambios más inmediatos que puedes hacer en tu dieta. Carnes como el pollo, la carne molida y el tocino no contienen fibra dietética. En su lugar, coma más alimentos como quinua, frijoles negros, garbanzos y edamame, lo que reducirá significativamente su consumo de fibra.
Esto está respaldado por investigaciones que muestran que cuanto menos carne coma (y más plantas coma), más fibra consumirá. Investigaciones recientes muestran que los vegetarianos consumen la mayor cantidad de fibra (aproximadamente 41 gramos por día), seguidos de los vegetarianos (34 gramos), los semivegetarianos (34 gramos), los pescatarianos (33 gramos) y, finalmente, los omnívoros (27 gramos).
La fibra es importante para la salud del corazón y el intestino (hola, heces más normales), el azúcar en la sangre y el control del peso (aquí hay 10 beneficios sorprendentes de comer más fibra).
2. Te vuelves más propenso a tener gases
Entiendo que las dietas basadas en plantas, incluidas las vegetarianas, tienden a tener un alto contenido de fibra y a algunas personas les puede llevar un tiempo acostumbrarse a esto. No podemos digerir la fibra dietética. Cuando comes alimentos ricos en fibra, la fibra resiste la digestión. La fibra dietética se fermenta en el intestino grueso, produciendo ácidos grasos de cadena corta y gases. Este gas genera gas.
El impacto varía de persona a persona. Si tiene una buena salud digestiva y aumenta gradualmente su consumo de fibra, debería poder tolerar una variedad de alimentos integrales. La Academia de Nutrición y Dietética enfatiza que la fibra dietética o los suplementos de fibra dietética pueden aumentar la probabilidad de sufrir trastornos gastrointestinales (como gases, hinchazón y diarrea). Aumente gradualmente su consumo de fibra y beba mucha agua.
3. Puedes perder hierro y vitamina B12.
Aunque una dieta basada en plantas tiene muchos beneficios, existen algunas desventajas nutricionales que debes tener en cuenta. Cuando eliminas la carne, eliminas una rica fuente de hierro y vitamina B12.
Las principales fuentes de vitamina B12 incluyen el pescado, la carne, las aves, los huevos y los productos lácteos, pero rara vez se encuentra en las plantas. Por esta razón, la deficiencia de vitamina B12 es común en los vegetarianos y se recomienda la suplementación.
Lo mismo ocurre con el hierro, que también es una deficiencia común entre los vegetarianos. Las principales fuentes alimenticias de hierro incluyen las carnes rojas, las aves, los mariscos, los cereales fortificados y el pan. En comparación con la vitamina B12, hay muchos alimentos vegetales que contienen hierro (frijoles blancos, espinacas, lentejas, nueces, etc.), pero el hierro no ferroso, un tipo de hierro que se encuentra en las plantas, es difícil de absorber en el cuerpo, por lo que Es importante consumir más hierro, es necesario.
4. Bajar de peso
Comer menos carne y aumentar la ingesta de plantas ayudará a que tu espalda se relaje. Un reciente ensayo clínico aleatorizado publicado en la revista Nutrition siguió a sujetos con sobrepeso durante cinco meses con cinco dietas: vegana, vegetariana, pescatariana, semivegetariana y omnívora. Los investigadores descubrieron que las personas que hacían dieta vegana perdieron significativamente más peso que los grupos carnívoros, semivegetarianos y pescatarianos, a pesar de que no seguían una dieta restringida en calorías.
Estos hallazgos son consistentes con una revisión de 2019 que evaluó docenas de estudios centrados en dietas basadas en plantas. Los investigadores descubrieron que, aunque el aporte calórico parecía ser similar para los diferentes tipos de dietas, los vegetarianos experimentaban una mayor pérdida de peso.
5. Se mejora el ambiente intestinal
Cuando se trata de tu intestino, reemplazar la carne y rellenarlo con plantas puede ser la opción correcta. Las plantas son ricas en fibra, polifenoles y otros fitonutrientes que contribuyen a nuestro próspero microbioma. Eso significa menos bacterias dañinas, más bacterias beneficiosas y menos inflamación.
Un estudio reciente del American Gut Project encontró que comer más de 30 tipos de alimentos vegetales por semana, incluido pan integral, arroz integral, brócoli, frijoles y maní, favorece una comunidad de insectos más diversa.
6. Reduzca su riesgo de enfermedad cardíaca
Comer más plantas y eliminar la carne es una forma saludable de mostrarle algo de amor a tu corazón. Un estudio de 2019 realizado por la Asociación Estadounidense del Corazón encontró que comer más alimentos de origen vegetal y reducir los alimentos de origen animal en general reduce el riesgo de morir por enfermedades relacionadas con el corazón, como accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
Probablemente esto se deba a que las personas que comen alimentos vegetales consumen más frutas, verduras, fibra dietética y grasas poliinsaturadas, y menos grasas saturadas.
