¿Te confundiste en una tienda de comestibles? Te ayudaremos.
Joyce Hendry ha estado escribiendo sobre alimentos y salud durante casi 30 años. Sus recetas y texto respetan la sabiduría nutricional de los cocineros caseros en todo el mundo, basado en el principio de los hábitos dietéticos saludables.
Publicado el 6 de agosto de 2019
Revisión de un dietista
Lisa Valente es una nutricionista registrada y editora nutricional. Ha completado el Bachillerato en Nutrición, Ciencias de los Alimentos y Nutrición en la Universidad de Vermont, y se une al Programa de pasantes nutricionales del Hospital General de Massachusetts y se convierte en nutricionista registrado. Más tarde, adquirió una maestría para la comunicación nutricional en la Escuela de Graduados de Ciencias de la Universidad de Tafutu. Sirvió como editor de nutrición durante ocho años en el pozo de comer. Antes de comer bien, trabajó como nutricionista de investigación en el Hospital Griffin en Connecticut, y le enseñó en clases de cocción y nutricional. En 2017, trabajó como orador en la Conferencia Anual de Alimentos y Vestibles de la Academia de Nutrición y Dietética (FNCE).
Video técnico
Sabemos que está comprando alimentos saludables. Por eso estás en Eatingwell. Sin embargo, recientemente, incluso los consumidores que estudian a menudo pueden molestar la queja de canto y la inundación de las etiquetas de los alimentos en la mesa del paquete (y en la parte posterior del panel de visualización de componentes nutricionales. Mira hacia otro lado de cosas importantes). Aquí, se introducen los 38 términos de etiquetas generales y sus significados descritos en cajas, bolsas y contenedores.
Exhibición nutricional
Bajo en sodio: el contenido de sodio por comida es de 140 miligramos o menos.
Salt Salt: el contenido de sodio es 50 % menor que el producto estándar.
Sodio Menos: el contenido de sodio por comida es más del 25 % más bajo que los productos estándar. Esto también se aplica al término «sal reducido» y «bajo sodio». Obtenga los mejores consejos de compras para suprimir el sodio.
Excelente fuente: el producto contiene al menos el 20 % del valor diario (DV) por día de nutrientes declarados. Lo mismo es cierto para la expresión «abundante» y «muchos». Por ejemplo, «calcio rico» y «muchos calcio».
Buena salsa: Buena fuente: productos que contienen más del 10 % de los nutrientes declarados DV por comida. Los términos de mejora, «mejora que contiene» y «más» indican que el producto contiene más del 10 % de los nutrientes especificados que los productos generales. Por ejemplo, «vitamina D», «adición de vitamina D», «vitamina D», «más vitamina D», etc.
Producto agrícola
Productos agrícolas orgánicos: los productos agrícolas orgánicos o los productos agrícolas con calcomanías orgánicas del USDA deben cumplir con los estándares orgánicos del USDA en el uso de anillos, enfermedades, fertilizantes, insecticidas y herbicidas. Las reglas permiten el uso de pesticidas orgánicos específicos que existen en la naturaleza, que generalmente se consideran menos dañinos para la salud y el medio ambiente humanos que los pesticidas sintéticos. El uso de cultivos genéticamente modificados (OGM) no está permitido de acuerdo con los estándares orgánicos.
Pesticid e-No n-Pesticid e-Shentication libre: esta pegatina se prueba para alimentos y demuestra que es un nivel de pesticida por debajo de los criterios de autenticación libres de pesticidas resistentes establecidos por el Servicio Global SCS, una organización de certificación independiente (sin embargo. No lo hace. garantizar que la comida se cultivó sin usar pesticidas). La mayoría de los pesticidas son inferiores a 0. 01 ppm, que es más estricto que el nivel requerido por las leyes estadounidenses, pero no necesariamente cero. Esto es diferente de la queja común de «libre de pesticidas», y no hay regulación o definición de la FDA.¿Qué pasa si no hay pantalla? Se ha confirmado que estos 15 alimentos limpios tienen el nivel de pesticidas residual más bajo.
Producto local: el concepto de «producido local» no está regulado por el gobierno federal, por lo que no existe un concepto formal. Sin embargo, algunos programas agrícolas estatales tienen sus propias restricciones sobre hasta qué punto la comida local puede moverse del lugar de origen, y algunas cadenas de tiendas y marcas tienen sus propios estándares. Encuentre un poco en la red y consulte las reglas de su estado o consulte a un administrador de supermercados.
Biodinámico certificado (Demeter USA): este sello demuestra que los alimentos y los productos se han creado de acuerdo con los estándares de Demeter Biodinamic, incluidos todos los estándares orgánicos del USDA y prohíben productos químicos específicos reconocidos en el hecho orgánico. Además, al menos el 10 % de la tierra de la granja es una tierra cultivada por ANR (prado, humedales, bosques, etc.), centrándose en promover la biodiversidad.
Ganado
Por supuesto: este término no contiene ingredientes artificiales o agentes para colorear, y significa que se aplica el procesamiento mínimo (términos vagos, sino el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos «, el Ministerio de Agricultura es» producto. Se define como procesado de una manera Eso no da cambios sustanciales). Esta definición se aplica solo a la carne y el pollo y no se aplica a productos envasados como yogurt y pan.
Orgánico: la carne orgánica debe cumplir con los estándares orgánicos del USDA (Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos). Se requiere este estándar para criar ganado en un estado en el que pueda ingresar y salir durante todo el año en lugar de «confrontar continuamente» (estándares orgánicos, los agricultores crían ganado en interiores en interiores, mal tiempo. Reconocemos que restringimos la entrada y la salida y la salida bajo ciertas condiciones). No está lleno, no hay cebo y debe haber suficiente espacio donde todos puedan comer comida. No se puede administrar cultivos genéticamente modificados a la carne orgánica. También está prohibido el uso de antibióticos y fármacos hormonales.
No hay drogas hormonales: esto significa que es una carne de vaca que no se cría usando un agente hormonal. Con respecto al pollo y la carne de cerdo, las restricciones del gobierno federal prohíben el uso de drogas hormonales para criar estos ganados, por lo que este término tiene espacio para la discusión (sin embargo, las drogas hormonales se muestran en la etiqueta. A menudo lo hago).
No se usa RBGH/RBST: los gatos de modificación genética (también llamadas vacas genéticamente modificadas, la hormona de crecimiento) son hormonas administradas a las vacas para aumentar el volumen de la leche. La FDA considera que la queja de «hormona l-libre» o «rbg h-libre» es falsa. Esto se debe a que toda la leche contiene hormonas (hormonas de vacas mismas, hormonas administradas a las vacas). Existen varias pruebas de que la leche de carne tratada tiene un alto nivel de factor de crecimiento similar a la insulina 1 (IGF-1). Sin embargo, la FDA determina que este aumento no es más alto que el nivel natural de IGF-1.(Esta conclusión no es aceptada por todos, y la UE y Canadá no les permiten administrar estas hormonas a las vacas).
No se añaden nitratos/nitritos. Debilidades: Estos términos se utilizan para carnes procesadas (tocino, salchichas, etc.) y significan que el alimento ha sido envejecido con frutas y verduras que son naturalmente ricas en nitratos, como el jugo de apio. Las investigaciones muestran que comer grandes cantidades de carne procesada aumenta el riesgo de cáncer de estómago y colon. No está claro si la culpa es de los nitratos añadidos o de algún otro elemento involucrado en el procesamiento, pero el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer dice que los productos elaborados con estas versiones naturales son más seguros que sus homólogos convencionales. No hay evidencia que sugiera eso.(Sin embargo, no hay razón para temer que todos los productos con alto contenido de nitratos, como el apio y la remolacha; estos productos tienen beneficios para la salud en forma de nitratos). Además, consulte la etiqueta del paquete del hot dog.
Al aire libre: los animales tienen acceso al espacio al aire libre, pero el USDA no regula su tamaño. En el caso de las aves de corral, no existen regulaciones sobre la cantidad de tiempo que las aves pueden pasar al aire libre. El ganado deberá tener libre acceso a espacios al aire libre durante al menos 120 días al año. Haga clic aquí para ver etiquetas relacionadas con el mercado del huevo y el mercado del pollo.
Pastoreo: Los animales no siempre están confinados en el interior y pasan parte de sus vidas o tienen acceso a los pastos. Sin embargo, esta práctica carece de una definición formal (por ejemplo, la organización que rige la etiqueta no tiene una definición de lo que es «pastoreo»), y esta definición se verifica mediante pruebas realizadas por terceros y en granjas. No es algo que pueda ser hecho.
Aprobado por Bienestar Animal: La definición de campo libre o pastoreo depende en gran medida de la interpretación de los productores de carne y aves. Existen regulaciones sobre el tamaño de las tierras de pastoreo y la cantidad mínima de tiempo que se pasa al aire libre. Otros sellos que denotan estándares similares incluyen «Humano certificado criado y manipulado» o «Humano estadounidense certificado».
Alimentado con pasto certificado: verificado por un mundo más ecológico, esta etiqueta certifica que el ganado ha sido alimentado con dietas forrajeras y piensos 100 % libres de cereales. Los alimentos de origen animal que lleven este sello también deben contar con la aprobación de bienestar animal.
American GrassFed (estadounidense con vidrio): el hecho de que esta etiqueta se exhiba en carne (carne de res, carne de cabra, cordero, carne de bisonte, cordero) y productos lácteos continuamente dentro y fuera del pasto. Significa que la hierba y la alimentación solo se dieron , que no contenía cereales (como maíz y soja) ni animal por productos. También está prohibida la administración de antibióticos y medicamentos hormonales. Certificado por la Asociación de Glassfed de EE. UU.
Proceso verificado del USDA: demuestre que los productores que reclaman el proceso de producción, como «Cag e-libre» y «sin antibióticos», han presentado documentos que lo demuestran, y que el personal del USDA ha realizado inspecciones en el sitio. Qué hacer. El sello garantiza además que el reclamo del productor está respaldado, lo cual es tan sustancial como el reclamo en sí. Por ejemplo, incluso si el paquete de pollo del supermercado dice «sin jaula», no tiene mucho sentido porque los pollos de carne no se crían en jaulas.
pez
Pesca usando una caña e hilo: el pez con este sello se captura uno por uno y minimiza las especies intencionales que pueden ingresar a la red mixta. La mayoría de los peces son capturados comercialmente por la pesca de la red. Cuando se deja caer una gran pared neta alrededor de todo el pez, y luego la red está cerrada, se capturan todos los alrededores, incluidos los mixtos innecesarios, como delfines, tortugas marinas, focas y ballenas. Se estima que el mixto representa el 40 % de los peces atrapados en el mundo, y la mayoría de ellos se descartan.
ASC Certificado: Consejo de Administración de Acuicultura (Consejo de gestión de cultivos pesqueros) Esta etiqueta utiliza técnicas que minimizan los efectos en el ecosistema local y restringe el uso de peces naturales en la alimentación. Significa ser.
Producto de paquete
Sugumento de azúcar agregado: contiene jugo y fechas concentradas, pero puede contener edulcorantes artificiales y alcohol de azúcar (sorbitol, etc.).
Sin azúcar: el producto no contiene ningún edulcorante (para edulcorantes artificiales). Glosario de azúcar natural. Glosario de azúcar natural y azúcar < pan> americano de hierba (vidrio americano): el hecho de que esta etiqueta se muestra en carne (carne de res, carne de cabra, cordero, carne de bisonte, cordero) y productos lácteos. Significa que ha seguido entrando y deje el pasto, y solo se les ha dado hierba y alimentación, sin grano (maíz, soja, soja, etc.) o animales por productos. También está prohibida la administración de antibióticos y medicamentos hormonales. Certificado por la Asociación de Glassfed de EE. UU.
Proceso verificado del USDA: demuestre que los productores que reclaman el proceso de producción, como «Cag e-libre» y «sin antibióticos», han presentado documentos que lo demuestran, y que el personal del USDA ha realizado inspecciones en el sitio. Qué hacer. El sello garantiza además que el reclamo del productor está respaldado, lo cual es tan sustancial como el reclamo en sí. Por ejemplo, incluso si el paquete de pollo del supermercado dice «sin jaula», no tiene mucho sentido porque los pollos de carne no se crían en jaulas.
pez
Pesca usando una caña e hilo: el pez con este sello se captura uno por uno y minimiza las especies intencionales que pueden ingresar a la red mixta. La mayoría de los peces son capturados comercialmente por la pesca de la red. Cuando se deja caer una gran pared neta alrededor de todo el pez, y luego la red está cerrada, se capturan todos los alrededores, incluidos los mixtos innecesarios, como delfines, tortugas marinas, focas y ballenas. Se estima que el mixto representa el 40 % de los peces atrapados en el mundo, y la mayoría de ellos se descartan.
ASC Certificado: Consejo de Administración de Acuicultura (Consejo de gestión de cultivos pesqueros) Esta etiqueta utiliza técnicas que minimizan los efectos en el ecosistema local y restringe el uso de peces naturales en la alimentación. Significa ser.
Producto de paquete
Sugumento de azúcar agregado: contiene jugo y fechas concentradas, pero puede contener edulcorantes artificiales y alcohol de azúcar (sorbitol, etc.).
Sin azúcar: el producto no contiene ningún edulcorante (para edulcorantes artificiales). Glosario de azúcar natural. Glosario de azúcar y azúcar natural, pasto americano (vidrio americano): el hecho de que esta etiqueta se muestra en carne (carne de res, carne de cabra, cordero, carne de bisonte, cordero) y productos lácteos continuamente. Significa que entraron y salieron el pasto y solo se les dieron comidas de hierba y alimentación que no contenían cereales (maíz, soja, soja, etc.) o animales por productos. También está prohibida la administración de antibióticos y medicamentos hormonales. Certificado por la Asociación de Glassfed de EE. UU.
Proceso verificado del USDA: demuestre que los productores que reclaman el proceso de producción, como «Cag e-libre» y «sin antibióticos», han presentado documentos que lo demuestran, y que el personal del USDA ha realizado inspecciones en el sitio. Qué hacer. El sello garantiza además que el reclamo del productor está respaldado, lo cual es tan sustancial como el reclamo en sí. Por ejemplo, incluso si el paquete de pollo del supermercado dice «sin jaula», no tiene mucho sentido porque los pollos de carne no se crían en jaulas.
pez
Pesca usando una caña e hilo: el pez con este sello se captura uno por uno y minimiza las especies intencionales que pueden ingresar a la red mixta. La mayoría de los peces son capturados comercialmente por la pesca de la red. Cuando se deja caer una gran pared neta alrededor de todo el pez, y luego la red está cerrada, se capturan todos los alrededores, incluidos los mixtos innecesarios, como delfines, tortugas marinas, focas y ballenas. Se estima que el mixto representa el 40 % de los peces atrapados en el mundo, y la mayoría de ellos se descartan.
ASC Certificado: Consejo de Administración de Acuicultura (Consejo de gestión de cultivos pesqueros) Esta etiqueta utiliza técnicas que minimizan los efectos en el ecosistema local y restringe el uso de peces naturales en la alimentación. Significa ser.
Producto de paquete
Se agregó azúcar: contiene una cosa «secreta», como jugo concentrado y fechas, pero puede contener edulcorantes artificiales y alcohol de azúcar (sorbitol, etc.).
