Un abundante guiso vegano repleto de verduras. La berenjena y los champiñones aportan un sabor terroso, mientras que los pimientos y las judías verdes aportan frescura y dulzura.
Ali Lamy es desarrollador de recetas y estilista de alimentos en Dotdash Meredith. Ali, que se especializó en comunicaciones en el College of Charleston, comenzó su carrera culinaria en la cocina del chef Hugh Acheson en su ciudad natal de Savannah, Georgia. Después de realizar una pasantía en Test Kitchen of America en Boston, se mudó a San Francisco y continuó su formación culinaria en algunos de los mejores restaurantes de San Francisco, incluidos Flour and Water y Petit Crenn. Luego comenzó a trabajar como estilista de alimentos y desarrolladora de recetas para la empresa de kits de comida Sunbasket, antes de mudarse a Dotdash Meredith Food Studio.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Implementación de prueba
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente puedes prepararlas en casa. proceso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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tiempo activo
20 minutos
Tiempo Total
45 minutos
cantidad
Ingredientes nutricionales
Sin frutos secos Sin frutos secos Vegetariano Sin gluten Vegetariano Sin gluten Sin frutos secos
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material
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (no incluido en la lista)
- 1 berenjena (20 oz, cortada en trozos de 1/2 pulgada)
- 1 champiñón con crema (16 oz.
- 2 pimientos rojos (picados)
- 1 cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de tomillo (picado)
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 14 tazas de agua
- 1 lata (15 oz) de tomates triturados
- 1 papa russet (12 oz, pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada)
- 1, 5 cucharadas de salsa de soja tamari reducida o salsa de soja (ver sugerencia)
- 1/2 cucharadita de sal
- 8 onzas de frijoles rojos, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1-3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de perejil picado para decorar
Cómo hacer
- Coloca 1 cucharada en una olla grande a fuego medio. Agrega la berenjena. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y se doren, de 6 a 7 minutos. Con una cuchara, transfiera la berenjena a un tazón mediano.
consejos
Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben usar salsa de soja etiquetada como «sin gluten».
Cómo hacer
Refrigere en un recipiente hermético durante 1 semana o congele durante 3 meses.
Artículo original: eatwell. com, edición de agosto de 2021
evaluación
Display de ingredientes (1 ración)
| 209 | caloría |
| 7g | lípido |
| 32G | carbohidratos |
| 7g | proteína |
Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa
| Pantalla de información nutricional. | |
|---|---|
| Porciones por receta 6 | |
| alrededor de 2 tazas | |
| Calorías 209 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 32g | 12% |
| Fibra dietética 7G | Veinticinco% |
| Carbohidratos totales 11g | |
| proteína 7g | 14% |
| Grasa total 7g | 9% |
| 1g de grasa saturada | 5% |
| Vitamina A 1987UI | 40% |
| Sodio 463 mg | 20% |
| Potasio 1170 mg | Veinticinco% |
La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero solo debe usarse como guía.
*El valor diario (DV) es la cantidad de un nutriente que se recomienda consumir por día. El % del valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes por día que aquellas que siguen una dieta estándar) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido).
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.
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