El nuevo libro de la chef Vivian Howard, This Will Make It Taste Good, trata sobre cómo preparar condimentos y condimentos caseros y usarlos para realzar el sabor de otras recetas. Este salmón aparece en su capítulo de frutas. Un glaseado elaborado con frutas enlatadas y jalapeños le da al salmón una cantidad perfecta de dulzura y picante. Si no te gusta demasiado picante, desecha las costillas y las semillas del jalapeño antes de agregarlas a la salsa.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
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La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. proceso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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Tiempo requerido
45 minutos
Tiempo Total
45 minutos
cantidad
Ingredientes nutricionales
Sin frutos secos Sin lácteos
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material
- 3/4 taza de fruta pelada, como moras o duraznos
- 6 cucharadas
- 1 jalapeño (en rodajas finas) (cortado en trozos grandes para decorar)
- 2 dientes de ajo (picados)
- ¼ de taza de vinagre blanco o vinagre de manzana
- 1, 5 cucharadas de salsa de soja tamari o salsa de soja (ver sugerencia)
- 2 cucharadas de jugo de limón o lima (separado)
- 1 1/2 libras de filetes de salmón sin piel
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 3 tazas de rúcula
- 1 taza de rábanos en rodajas finas
- 1/4 taza de hojas de menta o perifollo picadas
- Limón (para decorar)
Cómo hacer
- Calienta los frijoles enlatados limpios, el agua, los jalapeños y el ajo a fuego medio. Llevar a ebullición a temperatura media. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 10 a 15 minutos. Agregue el vinagre y el tamari (o salsa de soja) y cocine a fuego lento durante 4 a 8 minutos hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Alejar del calor. Agregue jugo de limón (o jugo de lima).
Consejos
Continúe: el glaseado del paso 1 se mantendrá en el refrigerador hasta por 4 días.
Vuelva a calentar antes de continuar: si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, use salsa de soja etiquetada como «sin gluten».
Publicado en la edición de abril de 2021 de la revista Eating Well
evaluación
Información nutricional (por ración)
| 283 | caloría |
| 7g | gordo |
| 30g | carbohidratos |
| 24g | proteína |
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| Pantalla de información nutricional. | |
|---|---|
| Receta para 6 porciones | |
| 3 onzas de salmón, 2/3 taza de ensalada | |
| calorías 283 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 30g | 11% |
| Fibra dietética 1 g | 4% |
| Carbohidratos totales 20 g. | |
| Proteína 24g | 48% |
| Grasa total 7 g | 9% |
| 1 g de grasa saturada | 5% |
| Colesterol 53 mg | 18% |
| Vitamina A 624 UI | 12% |
| Sodio 337 mg | 15% |
La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero considérelo una estimación.
*El valor diario (VD) es la cantidad recomendada de un nutriente que debes ingerir cada día. El valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional le indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la ingesta diaria se basa en una dieta típica de 2000 calorías. Dependiendo de tus necesidades calóricas y de tu estado de salud, es posible que necesites más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes que aquellas que siguen una dieta típica), se recomienda que reduzcas tu ingesta diaria. ingesta de sodio).
(Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender sus necesidades nutricionales personales).
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