Los guisantes de carita, símbolo de buena suerte, se transforman en un abundante guiso elaborado con arroz integral y aguacate, junto con alimentos básicos jamaicanos como cebolla, curry en polvo, whisky escocés y chiles.
Wendy López, dietista registrada, es una apasionada de la educación nutricional integral y asequible. Coautor del libro de cocina 28-Day Plant-Powered Health Reboot y copresentador del Food Heaven Podcast, una plataforma online que ofrece recursos para cocinar, alimentación intuitiva y respeto al cuerpo, del que también es cofundador. Escribe una columna sobre alimentación y nutrición para la revista Self y es planificador de recetas para muchas marcas de alimentos nacionales.
Actualizado el 18 de septiembre de 2023
Revisión por dietista registrado
Emily Rahtrup es una dietista registrada con experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha trabajado con clientes que luchan contra la diabetes, la pérdida de peso, problemas digestivos y más. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro, Winston.
prueba
EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Nuestras recetas son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. Hemos pasado por un proceso riguroso. Los evaluadores visitan grandes supermercados para investigar la disponibilidad de ingredientes. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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Tiempo requerido
25 minutos
Tiempo Total
45 minutos
cantidad
perfil nutricional
Adecuado Sin lácteos Sin soya Sin diabetes Corazón Sin soya Saludable Vegetariano Vegetariano Sin huevo Sin gluten
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material
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ chile scotch bonnet o habanero, sin semillas y picado
- 2 cebollas verdes (picadas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita y media de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 2 1/2 tazas de guisantes de carita hervidos
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 3/4 taza de leche de coco
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 botellas de tomillo
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 1 aguacate (en rodajas)
Cómo hacer
- Calienta el aceite en la olla media a fuego medio. Agregue chile, cebolla, ajo, curry en polvo y pimentón y cocine durante 1-2 minutos mientras se mezcla. Agregue frijoles negros a la parrilla, caldo, leche de coco, pasta de tomate, tiempo y hervir. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Con una cuchara, transfiera una taza de ojos negros a un tazón pequeño. Aplasta los frijoles y regresa a la olla, y cocine por otros 5 minutos. Retire el tiempo y la temporada con sal. Ponga arroz y cubierto con aguacate.
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Componentes nutricionales (para una persona)
| 427 | caloría |
| 17 g | gordo |
| 58 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
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| Exhibición nutricional | |
|---|---|
| Receta 1 Comida 4 | |
| 1 taza de tikka, 1/2 taza de arroz, 1/4 aguacate | |
| Calórica 427 | |
| Valor diario | |
| 58 gramos de carbohidratos | veintiuno% |
| Fibra dietética 14 g | 50% |
| Total de azúcar 7 g | |
| Proteína 13 g | 26% |
| Total de grasa 17 g | Veintidós% |
| Grasa saturada 3 g | 15% |
| Vitamina A 1053 IU | veintiuno% |
| Vitamina C 17 mg | 19% |
| Vitamina D 18 IU | 5% |
| Vitamina E 3 mg | 18% |
| Ácido fólico 278 mcg | 70% |
| Vitamina K 30mcg | Veinticinco% |
| Sodio 265mg | 12% |
| Calcio 147 mg | 11% |
| Hierro 4 mg | Veintidós% |
| Magnesio 117 mg | 28% |
| Potasio 720 mg | 15% |
| Zinc 3 mg | 27% |
| Vitamina B12 1mcg | 42% |
La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero considere un valor estimado.
* El valor diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes que se tomarán por día. El porcentaje de valor diario (%DV) descrito en la etiqueta nutricional indica cuánto ha contribuido un alimento o receta específica a estas cantidades totales recomendadas. Según la Oficina Farmacéutica de Food (FDA), la ingesta diaria se basa en 2. 000 calorías. Dependiendo de las calorías y las condiciones de salud que necesite, los nutrientes necesarios pueden aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón son un día en comparación con aquellos que tienen una comida general. Se recomienda reducir la cantidad de Sodio requerido para).
(-) Actualmente, no hay información sobre estos nutrientes. Si está haciendo dietas especiales por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.
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