Un giro del clásico de primavera al sustituir el tradicional arroz blanco arborio por arroz integral de grano corto con sabor a nuez. Cocine este risotto en el horno en lugar de en la olla arrocera, ya que el arroz integral requiere más tiempo de cocción.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
prueba
EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well han sido probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y utilizado una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente puede prepararlas en casa. Pasamos por un proceso riguroso, que incluye múltiples pruebas. Los probadores compran en grandes supermercados para ver si hay ingredientes disponibles. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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hora de cocinar
25 minutos
tiempo adicional
45 minutos
Tiempo Total
1 hora 10 minutos
Parte
Eficiencia de producción:
Para 6 porciones, aproximadamente 1 taza cada una.
perfil nutricional
Alto contenido de calcio Salud ósea Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Vegetariano Sin gluten Bajo en calorías
bajo en grasa bajo en grasa bajo en grasa
material
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas medianas, picadas (aproximadamente 1 1/2 tazas)
- 1 taza de arroz integral (de grano corto o mediano) (ver notas de ingredientes)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 latas de 14 a 1, 5 oz de sopa de pollo reducida en sodio o 3 1/2 tazas de sopa de verduras
- 8 onzas (2 tazas) de espárragos, con las puntas recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 taza de guisantes (o guisantes, cortados en trozos de 1 pulgada)
- 1 taza de pimiento rojo picado (1 mediano)
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado (3 1/2 onzas)
- ¼ taza de perejil picado
- ¼ de taza de cebollino (picado)
- 1-2 cucharaditas de ralladura de limón
- Cantidad adecuada de pimienta recién molida
Cómo hacer
- Precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit.
Consejos
Ingredientes Para conseguir la textura cremosa por la que es conocido el risotto, utiliza arroz integral de grano corto o medio, disponible en tiendas naturistas y grandes superficies. Lundberg Family Farms (www. lundberg. com) vende excelente arroz integral de grano corto. También hay un sitio llamado dannysorganic. com.
Publicado originalmente en la edición de primavera de 2004 de la revista EatingWell.
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Información nutricional (por ración)
| 265 | caloría |
| 8g | gordo |
| 34g | carbohidratos |
| 12g | proteína |
Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa
| Pantalla de información nutricional. | |
|---|---|
| Receta para 6 porciones | |
| aproximadamente 1 taza | |
| calorías 265 | |
| valor de 1 día | |
| Carbohidratos totales 34 g. | 12% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 12g | veinticuatro% |
| Grasa total 8g | Diez% |
| 3 gramos de grasa saturada | 17% |
| Colesterol 11 mg | 4% |
| Vitamina A 1472 UI | 29% |
| Vitamina C 48 mg | 53% |
| Ácido fólico 49 mcg | 12% |
| Sodio 570 mg | Veinticinco% |
| Calcio 237 mg | 18% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Magnesio 72 mg | 17% |
| Potasio 431 mg. | 9% |
La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero considérelo una estimación.
*El valor diario (VD) es la cantidad recomendada de un nutriente que debes ingerir cada día. El valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional le indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la ingesta diaria se basa en una dieta típica de 2000 calorías. Dependiendo de tus necesidades calóricas y de tu estado de salud, es posible que necesites más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes que aquellas que siguen una dieta típica), se recomienda que reduzcas tu ingesta diaria. ingesta de sodio).
(Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales).
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