¿Qué le pasa a tu cuerpo cuando evitas los carbohidratos?

Rebecca Valdez es una dietista registrada apasionada por la justicia, la equidad y la sostenibilidad alimentaria. Empoderar a los clientes para que apoyen su propia salud mientras practican una alimentación suave y un cuidado personal compasivo. Proporcionar asesoramiento nutricional a través de una perspectiva cultural e individualizada que incluya el peso.

Actualizado el 25 de octubre de 2023
Revisión por dietista registrado

María Laura es la editora de noticias y nutrición de EatingWell. Como parte del equipo de nutrición, edito y asigno contenido relacionado con la nutrición y proporciono reseñas nutricionales para artículos. María Laura es una dietista capacitada, entusiasta de la mantequilla de almendras y de la cocina con más de 7 años de experiencia en asesoramiento nutricional.

Las tendencias alimentarias van y vienen, pero las dietas bajas en carbohidratos parecen llegar para quedarse. Las dietas bajas en carbohidratos se introdujeron por primera vez en la década de 1860, pero se popularizaron con la controvertida dieta Atkins en la década de 1970. Y las dietas paleo y cetogénicas siguen siendo populares. Según StatPearls, las dietas bajas en carbohidratos se promueven comúnmente para perder peso, y se afirma que reducen el riesgo de diabetes y síndrome metabólico.

Entonces, ¿qué son exactamente los carbohidratos?

¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos son uno de los tres macronutrientes que necesita el cuerpo. Es decir, los carbohidratos son necesarios en grandes cantidades y son esenciales para la salud humana y el buen funcionamiento del organismo. De hecho, según la Ingesta Dietética de Referencia para los Estadounidenses 2020-2025, los adultos sanos deben obtener entre el 45% y el 65% de su ingesta diaria de calorías de carbohidratos. Además, el cuerpo no puede producir carbohidratos, por lo que deben obtenerse de la dieta. Entonces, ¿qué le sucede a su cuerpo cuando no come carbohidratos, como ocurre con una dieta baja en carbohidratos?

Los carbohidratos están compuestos de carbohidratos, almidón y fibra. Los carbohidratos proporcionan principalmente dulzura. También tiene la función de mejorar la textura y el color de la comida, como mantener la suavidad y la suavidad del helado y hornear los productos horneados. El azúcar también es útil para preservar alimentos como mermeladas y gelatina. Statter está compuesto por muchas moléculas de azúcar. Statter se digiere y se descompone en el cuerpo, se convierte en una glucosa de azúcar y se usa como energía inmediatamente después de ser absorbida, y luego se almacena como glucógeno. La fibra dietética es un tipo de carbohidratos y no se digiere, pero se fermenta en el intestino grueso, pasa a través de un tracto digestivo, absorbe la humedad y aumenta la cantidad de heces. Los carbohidratos tienden a sentirse llenos y duran mucho tiempo al tomarlos con proteínas y lípidos en comidas y bocadillos.

Ventajas de los carbohidratos

La función principal de los carbohidratos en el cuerpo es suministrar energía, especialmente a los músculos y al cerebro. Según la Biblioteca Médica Nacional, nuestro cerebro usa más glucosa y siempre representa aproximadamente el 20 % de la energía requerida para las funciones corporales (pensamiento, memoria, aprendizaje) y mantenimiento. No solo como fuente de energía, sino también para carbohidratos, también juega un papel en el control del azúcar en la sangre e insulina, ajustar el colesterol y promover bacterias sanas en el intestino. Los carbohidratos también tienen el efecto de ayudar a los movimientos intestinales normales y facilitar las heces. Finalmente, muchos carbohidratos se derivan principalmente de alimentos vegetales y contienen vitaminas útiles, minerales, nutrientes vegetales y humedad.

Fuente de comida

Los carbohidratos se encuentran principalmente en alimentos vegetales y productos lácteos. Los alimentos que contienen almidón incluyen frutas, verduras, granos (manzanas, brócoli, frijoles, espinacas, grano integral sin procesar, arroz integral, papas, pollo, pasta, trigo, etc.). Los alimentos que contienen fibra dietética incluyen comida para perros, semillas, verduras, arroz integral, piel de papa, avena y frijoles. El azúcar está naturalmente contenido en frutas, verduras, leche, yogurt, queso, etc., así como dulces, bebidas dulces y alimentos procesados.

¿Qué le pasa a tu cuerpo cuando evitas los carbohidratos?

Debido a que los carbohidratos son nutrientes principales, no se recomienda comúnmente que los adultos sanos eliminen completamente los carbohidratos (excepto cuando la terapia dietética bajo orientación médica). Entonces, ¿qué sucede si elimina los carbohidratos?

Los carbohidratos suministran la mayor parte del combustible requerido para actividades diarias y funcionamiento, por lo que si deja de tomar carbohidratos, su energía probablemente disminuirá. Hace que sea más fácil sentir fatiga y hambre, y disminuye la concentración. Las personas que están activas de manera regular pueden hacer que su cuerpo sea increíble y difícil de demostrar su habilidad atlética.

A veces me mareo y los dolores de cabeza.

Nuestro cerebro prefiere glucosa y los carbohidratos son fuentes estables. Si deja de comer carbohidratos, su cuerpo tendrá que buscar una fuente de energía para reemplazar el cerebro. Desmontar grasa y cambiar al cuerpo de cetón, que es un sustituto de la glucosa. Como resultado, el cuerpo es una cetosis, es decir, el cuerpo de cetón aumenta, causando efectos secundarios como mareos, debilidad, fatiga y dolor de cabeza.

Puede estar estreñido.

Los carbohidratos son ricos en arranque, fibra dietética y humedad, por lo que si no come carbohidratos, puede ser difícil obtener la fibra dietética recomendada. Es importante tener en cuenta que la fibra dietética tiene un aumento en las heces y absorbe el agua en el intestino grueso para facilitar la tabla, por lo que si se abstiene de los carbohidratos, puede ser más desagradable ir al baño. Además, la fibra dietética puede promover el crecimiento de bacterias sanas en el intestino, por lo que si no se consumen carbohidratos, la digestión puede cambiar u otros sistemas digestivos.

Los riesgos para la salud a largo plazo pueden aumentar.

En algunos estudios grupales, los alimentos de bajo carbohidrato se asocian con un aumento en la mortalidad. También hay estudios que sugieren que los alimentos de bajo carbohidrato pueden aumentar la LDL («colesterol malo»), como en 2022 estudios publicados en desarrollos actuales en nutrición. Otras complicaciones asociadas con los alimentos restringidos a carbohidratos a largo plazo incluyen trastornos renales, osteoporosis y una disminución de la actividad física. Sin embargo, muchos de los resultados de la investigación son inconsistentes y requiere una investigación más estricta para determinar la seguridad a largo plazo de eliminar los carbohidratos de las comidas.

Es posible que la dieta no pueda continuar o empeorar

Evite todo el grupo de alimentos es un patrón de dieta extremadamente limitado, y es difícil mantenerlo a largo plazo. Además, la investigación ha demostrado que muchas personas con patrones dietéticos restrictivos tienden a comer menos alimentos, incluidos los productos químicos de lucha con factores de prevención del cáncer. Además, según las revisiones de 2020 publicadas en la revista Nutrition Reviews, los alimentos de carbohidratos en las comidas son más importantes que la cantidad, básicamente bebidas dulces, dulces, productos horneados, granos integrales, frutas, verduras. Es importante elegir.

Conclusión

Los carbohidratos son esenciales para la salud y la función humana. A menos que haya una razón médica para restringir los carbohidratos, como la epilepsia y la diabetes tipo 2, evitar los carbohidratos puede ser más desventajoso que los beneficios para la salud.

Ilustración del tipo de carbohidratos