Le mostraremos cómo cocinar batatas en el horno o en el microondas, ya sea que las guste enteras, en gajos o en puré. También presentaremos cómo comprar y almacenar batatas, así como sus beneficios para la salud.
Actualizado el 28 de julio de 2021
Aunque las batatas se llaman «papas», no son miembros de la familia de las papas, sino plantas de enredadera de la familia de las campanillas, y sus raíces tuberosas vienen en una variedad de colores, que incluyen blanco, amarillo, naranja, rojo, morado, y marrón.
Las batatas son una de las verduras más nutritivas del mundo. Frito, al horno, hervido, al vapor, en puré, horneado entero o gratinado. La dulzura natural de las batatas se puede mejorar con ingredientes como melaza, jarabe de arce, miel, leche de coco y jugo de naranja, y calentar con especias dulces como canela, clavo y nuez moscada. También puedes templarlo con especias terrosas, aromáticas y picantes como comino, cilantro, hinojo y ají molido.
A continuación le mostramos cómo cocinar para obtener resultados deliciosos en todo momento:
Cómo cocinar batatas
Antes de cocinar, frote las batatas con un cepillo para verduras bajo un chorro de agua fría. Pele la piel con un pelador si es necesario.
Cómo hornear batatas
1. Pinchar el boniato en varios lugares con un tenedor.
2. Colóquelos en una bandeja para hornear y hornee a 425°F hasta que estén tiernos en el centro, aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar durante 5 minutos.
3. Con un cuchillo afilado, haga un corte transversal en el medio de cada papa. Presione ambos extremos para abrir. Sazone ligeramente con sal, pimienta y 1/2 cucharadita de mantequilla.
Cómo hacer batatas
1. Cortar el boniato pelado en cubos.
2. Hervir agua en una olla. Agrega las batatas. Cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 25 a 30 minutos.
3. Agrega la mantequilla, la sal y la pimienta. Triturar con un machacador de patatas.
Cómo calentar batatas en el microondas
1. Pinchar el boniato en varios lugares con un tenedor.
2. Calienta en el microondas a temperatura alta durante 12 a 15 minutos hasta que esté suave en el centro. Deje enfriar durante unos 5 minutos.
3. Haz un corte en forma de cruz en el centro de la papa con un cuchillo afilado. Presione ambos extremos para abrir. Sazone ligeramente con sal y pimienta y cubra con yogur natural si lo desea.
Cómo hornear batatas
1. Corta una batata grande en gajos. Sazona con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Extienda las batatas en una bandeja para hornear. Hornee en el horno a 450°F hasta que se doren.
Cómo asar batatas en la estufa
1. Corta una batata grande en cubos.
2. Agrega aceite a una olla grande y calienta a fuego medio. Agregue las batatas y cocine, revolviendo, hasta que se doren, de 5 a 7 minutos.
3. Rectificar el sabor con sal y pimienta.
5-5 minutos con sal y pimienta
Receta con imagen: Pad thai de boniato
1. Con un pelador o rebanador en espiral, corte el boniato a lo largo en tiras finas.
2. Hierva las batatas en agua hirviendo durante 1 1/2 a 3 minutos, hasta que estén tiernas. Alternativamente, calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue las batatas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Cómo comprar batatas
Existe mucha confusión sobre la diferencia entre batatas y grosellas, pero la verdad es clara. Estos dos no tienen nada que ver el uno con el otro. Los ñames son una verdura tropical rica en almidón que rara vez se ve aquí, pero si lo ves, probablemente sean importados del Caribe. Los dos tipos de batatas que se encuentran con mayor frecuencia en el mercado son las patatas de flores amarillas, que tienen una piel fina y de color marrón claro, y las patatas anaranjadas, que tienen una piel de color rosa anaranjado oscuro. Las patatas anaranjadas tienden a ser más densas, dulces y húmedas que las variedades de flores amarillas.
Las batatas están disponibles durante todo el año, pero alcanzan su mejor momento en otoño y principios de invierno. Elija batatas con piel suave y firme, sin puntos blandos, grietas ni imperfecciones.
Cómo identificar las batatas
Si compras batatas, asegúrate de que aún estén en buenas condiciones antes de comerlas. Si tus batatas están blandas o arrugadas, están empezando a pudrirse. También es mala idea si la piel del boniato ha cambiado de color o tiene olor a podrido. De cualquier manera, es mejor tirar las batatas.
Cómo almacenar batatas
Guarde las batatas enteras, no en bolsas de plástico, en un lugar fresco y seco (50°F a 60°F) con buena ventilación hasta por 1 mes. No guardar en el frigorífico. Las batatas se secan y tienen un sabor desagradable debido a su intenso frío.
nutrición de la batata
Una batata mediana asada (con piel) tiene alrededor de 100 calorías, cero grasas, 24 gramos de carbohidratos, 7 gramos de azúcar, 4 gramos de fibra, 2 gramos de proteína, 41 miligramos de sodio y 542 miligramos de potasio.
Además, ayuda a recuperarse de la fatiga. Los carbohidratos complejos de digestión lenta proporcionan una fuente duradera de energía, y una batata mediana también proporciona cuatro veces el valor diario de vitamina A.
