Cuando un granjero de huevos intentó comer deliciosos huevos de un pollo feliz, se convirtió en un CSA de huevo completo.
Cathy Gunst ha estado activa como escritora, editora y maestra durante más de 40 años. El Premio del Periodismo de Beard Beard 2015 Games ganó el Premio a la Mejor Cocina del Hogar. Premio IACP Mejor Premio Radio, Mejor Premio de Ensayo Corto. Es un chef exclusivo del NPR «Here and Now» y el autor de 16 libros de cocina. Además de las revistas Best Homes and Gardens, se publica en la revista «The Washington Post», «Eating Well», la revista «Culture», «Bon Appetit».
Publicado el 17 de febrero de 2016
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Cuando un granjero de huevos intentó obtener deliciosos huevos de un pollo feliz, se convirtió en un CSA de huevo completo. Mira: Cómo comprar huevos de rango gratis
Cuando llegue a la granja de huevos de oliva en Honeoi Falls, Nueva York, será recibido por un lindo pollo. Red Feather Road Island Red es un rojo del aceite de oliva gris gris, que es el origen de su nombre. Los dramáticos peines rojos de cobre negro se mezclan con alas plateadas. Estas aves producen huevos simbólicos de color arco iris, como blanco, beige, marrón, huevos de huevo de roble y huevos de color verde oliva, una característica de la granja. Si rompes estos huevos para freír, esconder o hornear, encontrarás un sabor vívido de la yema de naranja y el suelo.
El comienzo del huevo CSA
Shannon Hyde, el dueño de la granja, fue una vez un trabajador social que vivía cerca de Rochester. En 2013, ella y su esposa encontraron una casa de ensueño en esta pequeña aldea. Como le gusta a Hyde, decidió dejar el trabajador social y convertirse en una agricultor de huevos a tiempo completo, pero no había nadie cuando pensaba: «¡Ah!» Fue una vida atraída por el país donde vive. Cultive la comida tú mismo y abre la puerta de entrada.»
El comienzo fue el pollo. Hyde se ríe, comiendo toda la basura y trayendo huevos frescos «. No tardó mucho tiempo en engancharse. Actualmente, tienen de 50 a 100 pollos (dependiendo de la época), cabras, cerdos, conejos y caballos.
«Cuando un miembro de la CSA llega a recibir huevos, sé que estoy virtiendo tiempo y amo».
Hyde adoptó un modelo de negocio llamado CSA (Agricultura apoyada por la comunidad) para vender huevos. Los clientes pagan por adelantado al comienzo de la temporada y reciben a cambio comida semanal.»Los agricultores tienen que comprar piensos, por lo que definitivamente es más fácil pagar al principio de la temporada», afirma Hyde.
Las granjas que ofrecen acciones de CSA normalmente se centran en hortalizas, pero algunas también venden huevos frescos. Pero Olive Egg Farm es una de las pocas CSA del país que solo produce huevos.»No somos muy buenos en jardinería», bromea Hyde. Pero ese no es el caso de las verduras».
Por qué los huevos frescos son importantes
Honestamente, tendemos a dar por sentado los huevos. Está en el frigorífico, igual que la leche y la mantequilla.¡Pero no todos los huevos son iguales! Hyde dice claramente.»Mis gallinas camperas obtienen nutrientes que no vienen en una bolsa de alimento a base de soja. ¡Comen restos de comida, insectos, pasto, trébol, hierbas y otros insectos! Todo esto hace que los huevos sean deliciosos. Ayuda. «»Los huevos del supermercado pueden tener meses cuando llegan», dice Hyde.
Katie Manchester ha sido miembro de la CSA de Olive Egg Farm durante más de dos años. Estaba buscando huevos criados en pastos de una granja confiable. Y no le importa el precio de siete dólares la docena.»Sabemos que las gallinas tienen una vida maravillosa y pasan la mayor parte de sus días pastando», dice Manchester.
Actualmente hay una lista de espera para que los miembros se unan a Olive Egg Farm CSA. Muestra cuánto se preocupa la gente por comer productos sostenibles cultivados localmente. O tal vez sea porque sabemos cuánto mejor sabrán las tortillas, los pasteles, las cremas e incluso las ensaladas si las empiezas con huevos realmente buenos.
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Kathy Gunst es una periodista gastronómica ganadora del premio James Beard. Su nuevo libro, Soup Swap, será publicado por Chronicle en el otoño de 2016.
Foto de la ubicación: Jeb Wallace-Brodeur
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