Las acelgas son una verdura de hoja muy nutritiva y fácil de preparar. También es delicioso comerlo crudo. Te presentaremos cómo seleccionar, preparar y cocinar acelgas.
Novella Rui es dietista registrada y escritora sobre nutrición y salud. Le apasiona ayudar a las personas a desarrollar una relación saludable con la comida compartiendo consejos prácticos y prácticos. Novella combina educación sobre nutrición y salud basada en evidencia con alimentación y cultura para crear contenido centrado en el consumidor para marcas y publicaciones. Amante de la gastronomía y viajera por el mundo, le encanta encontrar nuevos sabores y explorar diferentes cocinas. En su tiempo libre, le gusta descubrir tesoros escondidos y recorrer senderos locales.
Publicado el 29 de abril de 2022
vídeo técnico
Puede encontrar manojos de acelgas coloridas en su supermercado local durante todo el año, pero esta verdura de hoja con tallos de colores brillantes es más abundante (y más cara) durante la primavera y el verano. Además de estar ampliamente disponible, las acelgas son relativamente económicas y cuestan entre $ 3 y $ 5 por manojo, según la temporada y el lugar donde viva. Si quieres comer otras verduras además de espinacas o col rizada, ¡intenta comprar acelgas! Lea aquí para aprender a elegir, preparar y cocinar acelgas.
Cómo elegir las mejores acelgas
Las acelgas se venden en manojos. Busque plantas con tallos fuertes y hojas brillantes y brillantes, sin manchas ni manchas amarillas o marrones. Las hojas de acelgas son pegajosas, pero evita las hojas marchitas, ya que esto es un signo de envejecimiento.
Cómo cocinar acelgas
Para mantenerlo fresco, debe almacenarse como las espinacas. Las acelgas frescas durarán aproximadamente una semana después de la compra. Colóquelo en una bolsa abierta o envuélvalo sin apretar en un paño, toalla de papel o film transparente y guárdelo en el refrigerador. Para obtener mejores resultados, coloque cada paquete en un cajón para verduras a la temperatura y humedad que mejor conserven las verduras frescas.
Para que las verduras duren más, puedes separar las hojas y los tallos. Envuelva las hojas en toallas de papel y colóquelas en una bolsa de plástico antes de refrigerarlas. Simplemente envuelve los tallos y déjalos enfriar.
Para mantener las acelgas frescas, también es necesario secarlas. Lávese sólo cuando se prepare para comer. Tendrás más pañuelos si los lavas con antelación. Si las hojas de acelgas se mojan, sécalas con una toalla de papel.
Ya sea que lo coma crudo o cocine, lávelo con agua fría y retire la tierra, la basura y los insectos ocultos allí.
¿Puedes comer el Charard Raw?
Ya sea que coma o cocine un acorde en bruto depende de su preferencia y textura. Puedes comer cherd crudo como espinacas, col rizada y lechuga. Al igual que las espinacas y el maíz, el acorde es como el suelo, pero la amargura no es tan buena como la col rizada.»Los tallos de color verde oscuro y rojo (a veces conocidos como rubarb de acelgas) tienen un fuerte sabor de hojas y tallos (más que Charard)», dice los mismos amantes de los platos Herbst y Herbst. Las aceleraciones de bebé y las hojas pequeñas son suaves y perfectas para ensaladas.
Los tallos de color carard de color agregan encanto visual a cualquier plato de ensalada. Si desea disfrutar plenamente del sabor y la textura del carardas, corte la punta del tallo, tírela, tira suavemente de las hojas por el tallo y separe las hojas del tallo. Alternativamente, las hojas se pueden cortar a lo largo del tallo con un cuchillo, y las hojas se pueden quitar del tallo. Después de eso, corta el tallo en un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada y deséchelo con hojas picadas.
Método de cocción de acelgas
Cuando se cocinan, los colores vívidos del tallo caen, las hojas están recubiertas, cuanto más pequeñas son el olor del suelo y una amargura cómoda y suave similar a las remolachas. Sorprendentemente, las remolachas y los carers pertenecen al mismo departamento botánico, pero el acelgas es un latido que no come raíces.
El tallo del acorde es bastante difícil, por lo que lleva más minutos hervirlo suavemente. Muchas personas cocinan tallos y hojas en rodajas por separado, pero si coloca ambas hojas y tallos en el mismo plato, es mejor cocinar los tallos primero y agregar las hojas unos minutos más tarde.
Los académicos son compatibles con varios ingredientes, como ajo, eshalot, nueces y aceitunas. Si te gusta el queso, ¿por qué no combinar el acorde, el queso de cabra o la ricota?
¿Busca ideas para cocinar distintas del maíz y las espinacas? Los aceleros van bien con platos mixtos como pasta, hamari, concha, tortilla española de Rainbow Chard y Kessadilla de Bacon Chard.
Método de cocción de hojas de acelgas
Las hojas de acelgas son adecuadas para cocinar hojas jóvenes y maduras, pero las hojas grandes y las hojas maduras son sólidas, por lo que son ideales para métodos de cocción líquida como sopas, compensaciones y platos. También es adecuado para métodos de cocción en seco, como agitar.
Cómo cocinar tallos
Al igual que los espárragos, los tallos de acelgas se pueden cocinar al vapor, salteados, horneados o asados. También puedes agregar tallos de acelgas a tus papas fritas.
acelgas salteadas
Las acelgas salteadas también son una guarnición deliciosa para alegrar tu mesa. Las acelgas combinan bien con una variedad de ingredientes, incluidos el pimiento rojo y el ajo. Si también vas a utilizar los tallos, colócalos primero en una sartén con aceite de cocina y déjalos cocinar durante mucho tiempo para que se ablanden antes de agregar las hojas.
conclusión
Al igual que otras verduras de hojas verdes, las acelgas son una verdura versátil que es perfecta para ensaladas, guarniciones y platos combinados. Es un sustituto ideal de la col rizada o las espinacas y una excelente adición a su lista rotativa de verduras. Tanto si ya te encantan las acelgas como si quieres probarlas a partir de ahora, ¿por qué no disfrutar cocinando con acelgas con esta colección de recetas saludables de acelgas?
