En esta receta de Caponata al estilo sicilia, la combinación tradicional de berenjena y tomate se acompaña de oliva y alcaparras. La alcaparra salada es suave y tiene un sabor más complejo que una cabina suave y húmeda de sales. Úselo después de lavarse bien. Caponata es una cobertura de pollo o pescado con crostini como aperitivo.
Actualizado el 18 de septiembre de 2023
Revisión por un dietista
Emily Lachtrupp es una nutricionista registrada con asesoramiento nutricional, análisis de recetas y experiencia en el plan de comidas. Ha apoyado a clientes que sufren de diabetes, pérdida de peso y problemas digestivos. Disfruta de su familia, su perro Winston y Vermont.
prueba
La cocina de prueba Eatingwell está compuesta por profesionales en recetas de cocina y prueba. Nuestras recetas incluyen pruebas con recetas capacitadas, pruebas que utilizan varios equipos, como estufas de gas y estufas eléctricas, y pruebas utilizando diversas herramientas y técnicas para asegurarse de que realmente puedan hacerlos en casa. He pasado el duro proceso. El probador visita un gran supermercado para investigar la posibilidad de obtener ingredientes. Finalmente, los dietistas registrados confirman cada receta para que no solo sea delicioso, sino también los servicios que están en línea con las pautas de comida. Haga clic aquí para obtener más información sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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Tiempo activo
1 hora y 30 minutos
Tiempo Total
1 hora y 30 minutos
Cantidad
Perfil de nutrición
Sésamo vegetariano, lácteos, soja, huevos, sin gluten
A componentes nutricionales
material
- Berenjena 2 libras (peladas y cortadas en cuernos de 1/2 pulgada.
- 1 cucharada de sal marina
- Aceite de oliva virgen extra 1/2 taza (divide)
- 3 Laurier
- Cebolla 1 kg (Mijin picado)
- Apio (en rodajas de 1/2 pulgada de espesor) 1 kg
- 1 kg de tomates petit cortados por la mitad
- Alcaparras (preferiblemente saladas y bien lavadas con agua) 1/4 taza
- Aceitunas verdes (grandes) 20 piezas (peladas y picadas
- Dos pimientos rojos (corte por la mitad para quitar las semillas y cortar finamente
- Vinagre de vino tinto ½ taza
- 1 cucharada de miel
- Perejil plano picado de pinzada 2 cucharadas
- 2 cucharadas de albahaca picada
Forma de hacer
- Coloque la berenjena y la sal en un tazón grande y mezcle. Muévalo a un colador, coloque un plato en la berenjena y coloque una capa enlatada en el plato. Coloque el colador en el fregadero y drene una hora.
Continuar
Cubra y almacene en el refrigerador durante una semana. Regrese a la temperatura ambiente antes de comer.
Fue publicado en Eatingwell. com en mayo de 2023.
evaluación
Calorías (1 porción)
| 180 | caloría |
| 13G | gordo |
| 16G | carbohidratos |
| 2g | proteína |
Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa
| Pantalla de información nutricional. | |
|---|---|
| Porciones por receta 10 | |
| 1 taza | |
| Calorías 180 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 16g | 6% |
| fibra dietética 5G | 18% |
| Carbohidratos totales 9g | |
| 2g endulzado | 4% |
| Proteína 2g | 4% |
| Grasa total 13g | 17% |
| 2 g de grasa saturada | Diez% |
| Vitamina A 785 UI | dieciséis% |
| Vitamina C 27 mg | 30% |
| Vitamina E 2 mg | 13% |
| Ácido fólico 56 mcg | 14% |
| Vitamina K 37mcg | 31% |
| Sodio 368mgcc | dieciséis% |
| Calcio 47 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Magnesio 32 mg | 8% |
| 541mg | 12% |
La información nutricional fue calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero debe considerarse una estimación.
*El valor diario (VD) es la ingesta diaria recomendada de un nutriente. El % del valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes por día que aquellas que siguen una dieta estándar) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido).
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.
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