Novella Rui es dietista registrada y escritora sobre nutrición y salud. Le apasiona ayudar a las personas a desarrollar una relación saludable con la comida compartiendo consejos prácticos y sencillos. Novella combina educación sobre nutrición y salud basada en evidencia con comida y cultura para crear contenido centrado en el consumidor para marcas y publicidad. Amante de la gastronomía y la tierra, le gusta buscar nuevos sabores y explorar diferentes cocinas. En su tiempo libre, le gusta descubrir tesoros escondidos y disfrutar del aire libre en los senderos locales.
Publicado el 6 de mayo de 2022
Revisión por dietista registrado
Victoria Seaver es dietista registrada y directora editorial asociada de EatingWell. com. Obtuvo su licenciatura, maestría y capacitación en nutrición, dietética y ciencias de los alimentos en la Universidad de Vermont. Parte del equipo de EatingWell. com desde 2015.
Las alcachofas son deliciosas, especialmente cuando se comen como salsa con espinacas, pero ¿son realmente saludables? Conozca la nutrición y los beneficios de las alcachofas, y deliciosas formas de incorporarlas en su próxima comida.
La salsa de espinacas y alcachofas es deliciosa, pero esa no es la única forma de disfrutar las alcachofas. Las alcachofas frescas están disponibles en primavera y otoño, pero si eres nuevo en este vegetal con apariencia de piña, aquí tienes nuestra guía sobre su nutrición, beneficios para la salud y formas de incorporarlo a tu dieta.
- ¿Qué es una alcachofa?
- nutrición de alcachofa
- Efecto de la salud de la alcachofa
- 1. 1.
- 2. Fortalecer los huesos
- 3. Proteja su cerebro
- 4. Conviértete en una excelente fuente de magnesio
- 5. Apoye la presión arterial sana
- 6. Suplementación de fósforo
- 7. Contiene antioxidantes útiles
- Desventajas de la alcachofa: FODMAP
- Cómo disfrutar de las alcachofas
- resumen
¿Qué es una alcachofa?
Las alcachofas, también conocidas como alcachofas o alcachofas francesas, son verduras con forma de piña. Técnicamente es un capullo de cardo, pero mucha gente lo clasifica como verdura. Los bulbos de alcachofa están formados por pétalos exteriores duros, fibrosos y de color púrpura verdoso que protegen el estrangulador peludo no comestible y el corazón comestible. Una vez que se abren los cogollos, la alcachofa entera se vuelve no comestible.
Hay dos temporadas para las alcachofas: en primavera, de marzo a junio, y en otoño, de septiembre a octubre. Según el Comité Asesor de Alcachofas de California, la mayoría de las alcachofas cultivadas en los Estados Unidos se cultivan en California.
nutrición de alcachofa
Una porción (aproximadamente 1 onza) de corazones de alcachofa marinados contiene:
- 35 calorías
- Carbohidrato 1g
- Fibra dietética 0, 5g
- 3 g de grasa
- Proteína 0, 5g
- Carbohidratos 0g
- Calcio 8 mg
- 24 mg de potasio
- Sodio 100 mg
El corazón tiene cierto valor nutricional, pero toda la alcachofa, incluida la base del pétalo y la carne comestible en el centro del tallo, contiene más nutrición. Calorías de una alcachofa media (aproximadamente 5 oz)
- 60 calorías
- 13 gramos de carbohidratos
- Fibra dietética 7 gramos
- Gramos de gramos
- Proteína 4G
- 1 g de azúcar
- Calcio 56 mg
- 474 mg de potasio
- Vitamina C 15 mg
- 87 μg de ácido fólico
- 77 mg de magnesio
- 115 mg de fósforo
- Sodio 120 mg
Efecto de la salud de la alcachofa
La alcachofa tiene muchos efectos sobre la salud. Estos son los siete beneficios que se pueden obtener incorporando alcachofas en su comida habitual:
1. 1.
Un ching de arte medio puede obtener aproximadamente 7 gramos de fibra dietética, casi un tercio de la ingesta diaria de fibra dietética. La investigación ha revelado que la fibra dietética tiene muchos efectos en la salud, como aumentar la sensación de plena después de una comida, estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, reducir los niveles de colesterol, reducir el riesgo de cáncer, accidente cerebrovascular y cáncer.。
2. Fortalecer los huesos
Esta vitamina juega un papel importante en la salud ósea, la coagulación de la sangre y la curación de heridas. No diga estos nutrientes para mantener un hueso fuerte a medida que envejece. En general, una mujer que tiene hábitos dietéticos, incluida la vitamina K, ha señalado que el riesgo de fracturas es alto.
3. Proteja su cerebro
Toda la alcachofa también contiene ácido fólico, un grupo B vitamina B relacionado con la salud del cerebro. Los estudios publicados en la revista Frontiers in Neuroscience muestran que aquellos que consumen suficiente ácido fólico de la dieta tienen menos probabilidades de desarrollar la enfermedad de Alzheimer. Los investigadores especulan que el ácido fólico puede aliviar el estrés oxidativo y suprimir la formación de placa y placa que implica el inicio de la enfermedad de Alzheimer.
Además, el ácido fólico mantiene la salud del corazón y los vasos sanguíneos. También es un nutriente esencial para prevenir la anemia y reducir el riesgo de ciertas anomalías congénitas, como la columna vertebral, los cráneos y el cerebro.
4. Conviértete en una excelente fuente de magnesio
El magnesio es un nutriente esencial para ajustar la presión arterial, el crecimiento óseo, la síntesis de proteínas y las funciones de los nervios y los músculos.
5. Apoye la presión arterial sana
Una alcachofa aporta tanto potasio como un plátano mediano. Al igual que el magnesio, el potasio también es esencial para la función nerviosa y muscular. También apoya la salud de los huesos y los riñones y ayuda a mantener el equilibrio de los líquidos corporales. Consumir suficientes minerales puede ayudar a su cuerpo a orinar el exceso de sodio y mejorar su capacidad para controlar la presión arterial, dice la Asociación Estadounidense del Corazón.
6. Suplementación de fósforo
Una alcachofa aporta aproximadamente el 9% de la cantidad diaria de fósforo. El fósforo es otro nutriente importante que respalda funciones corporales como el consumo y almacenamiento de energía, la formación de huesos y dientes y el filtrado de desechos en los riñones.
7. Contiene antioxidantes útiles
Las alcachofas son conocidas por sus propiedades antioxidantes. Los antioxidantes son compuestos que se encuentran en las verduras y frutas y que pueden combatir los radicales libres que pueden dañar las células.
Además de ser una buena fuente de vitamina C antioxidante, las alcachofas contienen dos antioxidantes únicos: cinarina y silimarina. La cinarina es un antioxidante exclusivo de las alcachofas que se ha demostrado que tiene múltiples beneficios, incluida la reducción del colesterol, el apoyo a la salud del hígado y la reducción del riesgo de arteriosclerosis y ciertos cánceres. Se ha estudiado que la silimarina beneficia la salud del hígado.
Desventajas de la alcachofa: FODMAP
Es posible que las personas con síndrome del intestino irritable deban tener cuidado con la alcachofa. FODMAP es una abreviatura de ciertos tipos de carbohidratos y fibra que pueden empeorar el ambiente intestinal. En particular, las alcachofas contienen mucha inulina. La inulina es un tipo de fibra dietética que a las personas con SII les resulta difícil descomponer en el intestino delgado. La inulina alimenta las bacterias del intestino grueso y puede provocar síntomas desagradables como gases, diarrea, estreñimiento, calambres e hinchazón.
Cómo disfrutar de las alcachofas
Las alcachofas tienen una textura firme y un sabor amargo en su estado natural crudo. Esto se debe a la quinarina, un componente amargo de las alcachofas. Cuando las alcachofas se cocinan, su textura se suaviza y se asemeja a las patatas hervidas. El amargor también desaparece con la cocción.
Las alcachofas no se parecen mucho a las verduras tradicionales, pero no dejes que su apariencia te intimide. Los corazones de alcachofa enlatados, en frascos o congelados son fáciles de usar en todo, desde salsas hasta guisos, pasta y sopas.
Cocinar toda la tiza de arte no es complicada. Disfrute de ebullición, humeante, asado, horneado, empacado y hecho en una olla a presión.
Las articas son excepcionales con las espinacas. Comenzando la salsa de tiza de arte de espinacas es indispensable, pero también recomendamos la sopa de crema de tartar de estrangulador de arte. Si usa una colección de recetas fácil de alcachofa, el próximo plato se completará en 20 minutos.
resumen
Art Choked es un vegetal saludable que contiene nutrientes como fibra dietética, vitamina K, magnesio y antioxidantes como la sínalina y la silimarina. Si usa corazones de alcachofa enlatados o congelados, puede disfrutarlo fácilmente durante todo el año. En primavera y otoño, toda la tiza de arte es impresionante y se puede agregar fácilmente al plato.
