20 platos veganos para la dieta mediterránea

Danielle DeAngelis es periodista de Eatingwell y actualmente es editora asistente. Anteriormente, trabajó como colaborador 2022-23 de la marca.

Publicado el 31 de agosto de 2022
Revisión por un dietista

Jessica Ball (M. S., Rd) ha estado trabajando para Eatingwell durante tres años y ha estado trabajando como nutricionista asociado de la marca. Ella es una nutricionista registrada con una maestría de alimentos, nutrición y sostenibilidad. Además de Eatingwell, también es activo en Food & amp; Amp; vino, verdadero simple, padres, mejores hogares y jardines y miradores.

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Pruebe estos platos veganos el día que desee tener un almuerzo brillante pero comestible. Estos platos que no usan carne no solo son adecuados para patrones de comida vegana, sino que también contienen los ingredientes principales de la dieta mediterránea, uno de los patrones de comida más saludables. Todas las recetas contienen muchas proteínas vegetales, como verduras, granos integrales, tofu y frijoles, para que pueda comer comidas deliciosas y comestibles que ayudan a lograr objetivos nutricionales. El arroz de escarabajo con arroz de coliflor y el sándwich de ensalada de garbanzos son perfectos para el almuerzo en el trabajo o en el hogar.

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Coliflor arroz arroz arroz brito tazón

El vegano Brito Bowl hecho para el almuerzo es más saludable y delicioso que las comidas. Es una buena idea hacerlo al comienzo de la semana para un día ajetreado para llevar. Si usa arroz de coliflor congelado, que es un sustituto del arroz blanco y el arroz integral con bajos carbohidratos, puede reducir el tiempo de preparación.

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Tazón de arroz de soja verde y verduras

Las recetas de este tazón serial vegano se pueden preparar para un almuerzo simple para el trabajo. El aderezo cítrico crujiente refrescará el caramelo dulce de las verduras asadas.

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Sándwich de ensalada de frijoles de pollito

Este sándwich de ensalada de frijoles veganos con frijoles es con sabor a limón, brillante y sorprendentemente delicioso. Tiene todos los gustos de los sándwiches tradicionales de ensalada de atún, como eneldo, limón y una pequeña cantidad de ajo, pero agrega un frijol de pollo y una fibra dietética saludable. La textura masticable del apio también es buena.

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Tazón de grano de sushi vegetariano

Seleccionemos este tazón de grano sin la molestia de hacer sushi sinuoso en casa. Si agrega verduras, aderezo y aguacate cremoso basado en arroz integral, puede hacer una comida deliciosa y fácil.

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Vegetales y sándwiches

Este suave sándwich de verduras y hummus es perfecto para un abundante almuerzo vegetariano. Prueba a cambiar el sabor del hummus y el tipo de verduras según tu estado de ánimo ese día.

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Ensalada de garbanzos y quinoa con salsa de hummus de pimientos rojos asados

Una abundante ensalada vegana elaborada con muchos ingredientes de origen vegetal como garbanzos, quinua y hummus. El crujido de las pipas de girasol y el inesperado sabor de los pimientos rojos asados ​​son irresistibles.

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tazón de granos de superalimento vegano

Esta abundante receta de tazón de cereales se prepara en 15 minutos con ingredientes convenientes como col rizada tierna escurrida, quinua cocida en el microondas y remolacha cocida. También es conveniente para cenar y preparar en días ocupados.

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Ensalada de tarro de albañil con verduras a la parrilla

Esta ensalada vegana en tarro de cristal es fácil de preparar para loncheras. Agregue un poco de aderezo cremoso de anacardo al fondo del frasco para que su ensalada no se marchite cuando esté listo para comerla.

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sándwich de verduras

Lleno de fibra, grasas saludables y una guarnición de fruta, este sándwich vegano y vegetariano te mantendrá nutrido y nunca te faltará un refrigerio por la tarde. Estaré bien hasta la cena. Siéntase libre de cambiar su sándwich por otras verduras, brotes o verduras de su elección.

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ensalada de tofu cítrico

Esta ensalada repleta de verduras está repleta de proteínas y fibra para que te sientas lleno y satisfecho. Si prepara los ingredientes con anticipación, puede preparar una idea sencilla para un almuerzo vegetariano para el trabajo.

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Tazón de rosbif con verduras y arroz integral y tofu

Calabaza asada, brócoli, pimientos y cebollas servidos con arroz integral, tofu marinado con lima y salsa cremosa de tahini de anacardos para un almuerzo vegano saludable y abundante para uno.

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Camote relleno con aderezo de hummus

¡Las batatas rellenas con frijoles negros, repollo y salsa de hummus son abundantes y fáciles de preparar!

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ensalada verde con pastel y hummus

¡Aumente la cantidad de hummus y pastel y agregue pepinos, zanahorias y vegetales mixtos a su plato! Sólo agrega vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra para completar el aderezo.

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sopa de verduras instantánea

Esta receta fácil de sopa se puede preparar rápidamente usando una olla a presión como una olla a presión o Instant Pot. Está cargado de verduras sin preocuparte por las calorías. Además, es completamente de origen vegetal. Para los no veganos, puede agregar queso parmesano o pasta para darle más sabor.

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tazón de frijoles negros y quinua

Este plato de frijoles negros y quinua tiene muchas de las características habituales de una ensalada de tacos, menos el plato frito. Simplemente cubra con pico de gallo, cilantro fresco, aguacate y rocíe aderezo de hummus encima.

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ensalada blanca

Una ensalada de plato principal sin carne que combina frijoles blancos y aguacate cremosos y abundantes. Prueba a mezclarlo con varias verduras de temporada.

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Ensalada picada de tofu sriracha y pistacho

Cree comidas veganas ricas en proteínas utilizando solo cuatro ingredientes simples que se encuentran en su supermercado especializado local. Esta mezcla de ensalada es abundante, por lo que puedes aderezarla hasta 24 horas antes de servir para armonizar los sabores de esta saludable ensalada picada. Si no puede encontrar una mezcla abundante, use ensalada de brócoli o coles de Bruselas ralladas.

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sándwich de falafel

El sándwich de falafel de este puesto es herbáceo, picante y rico. El falafel se hornea crujiente en el horno y las verduras del interior permanecen sencillas y frescas. La salsa tahini (ver receta relacionada) se puede preparar con anticipación para facilitar su preparación. Envolver su sándwich en papel de aluminio lo convierte en la comida perfecta y hace que sea más fácil de preparar cuando se come mientras viaja.

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Ensalada de guacamole picado

Una saludable ensalada de verduras con todos los deliciosos sabores de tu guacamole favorito.¿Quieres aumentar tu proteína? Agregue pollo o camarones a la parrilla. Sirva con chips de tortilla a un lado (o desmenúcelos encima) para mejorarlo.

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tostada de aguacate de la costa oeste

Una idea de almuerzo saludable con hummus, brotes y aguacate sobre pan integral. Busque pan en la sección de congelados del supermercado.