Soy nutricionista, pero como postre todos los días

No es un chocolate negro cuadrado o una fruta. Esta es la razón por la que creo que se pueden comer postres.

Lisa Valente es una dietista y editora de nutrición. Terminó un curso de pregrado nutricional, de ciencias de los alimentos y nutricionales en la Universidad de Vermont, participó en un programa de pasantías nutricionistas en el Hospital General de Massachusetts y se convirtió en un dietista registrado. Más tarde, adquirió una maestría para la comunicación nutricional en la Escuela de Graduados de Ciencias de la Universidad de Tafutu. Sirvió como editor de nutrición durante ocho años en el pozo de comer. Antes de comer bien, trabajó como nutricionista de investigación en el Hospital Griffin en Connecticut, y le enseñó en clases de cocción y nutricional. En 2017, trabajó como orador en la Conferencia Anual de Alimentos y Vestibles de la Academia de Nutrición y Dietética (FNCE).

Lanzado el 9 de abril de 2019
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Imagen de receta: taza de brownie

Me encantan las galletas. chocolate. helado. La combinación de mantequilla de maní y chocolate puede ser el mejor sabor del mundo. Me encantan las ensaladas, los garbanzos y el brócoli, pero ese no es el propósito de este artículo. Soy dietista y como postre todos los días. Creo que los postres también son saludables.

Ahora, explicemos antes de enojarnos por los granos adictivos o refinados o preguntar dónde están mis resultados nutricionales. El postre es delicioso, realmente me gusta, y solo lo como. Tanto la culpa como la vergüenza, los brownies no se pueden comer para siempre después de comer la mitad del pan. Junto con verduras, frutas, cereales, frijoles, nueces y productos lácteos, es parte de mi comida.

Tengo un escritorio de confitería en la oficina, por lo que generalmente como chocolate por la tarde. Además, dependiendo del estado de ánimo del día, a menudo como helado, galletas y dulces después de la cena.

El azúcar excesivo no es saludable, pero establecer postres no es bueno para usted. La vida es demasiado corta y el postre es delicioso. Presentemos cómo hacerlo.

Cualquiera que haya estado cerca de niños pequeños sabe lo deseables que pueden llegar a ser las cosas una vez que están prohibidas. Los adultos no son diferentes. Restringir la comida la hace más apetecible. Limitar los carbohidratos, eliminar grupos de alimentos (ver Whole30 y Keto) y no pedir cosas que realmente quieras comer en los restaurantes.

Incluso si comes postre, aún puedes satisfacer tus necesidades de vitamina C (aunque la tarta de fresas podría hacerlo) y aumentar tu ingesta de proteínas (noticia de última hora: la mayoría de nosotros obtenemos suficientes proteínas), pero no tiene por qué ser así. Es cierto que el chocolate negro tiene beneficios para la salud. Lo comemos porque está delicioso. Si comes una variedad de alimentos a lo largo del día, comer postre puede ser bastante saludable. Porque es delicioso. La gente lo come porque es delicioso y cuanto más lo prohíbes, más atractivo se vuelve.

Deja ir la culpa relacionada con la comida

Hablando de reglas alimentarias, hablemos del gran problema de las dietas. La dieta señala tanto los alimentos buenos como los malos. Los brownies no son «malos» y las manzanas no son «buenas». Ambos te satisfacen de diferentes maneras y ambos pueden ser absolutamente parte de una dieta saludable. Y comer un brownie no te hace «malo».

Si piensa que la comida es «buena» o «mala», o limita los postres, se confundirá y fácilmente se sentirá culpable cuando termine comiéndola. El resultado son sentimientos de culpa, vergüenza y votos de no volver a hacerlo nunca más, creando un ciclo restrictivo y poco saludable. He escuchado a personas decir muchas veces que van a empezar de nuevo su dieta el lunes, o que la van a empezar de nuevo el mes que viene. Esto lleva a que las personas se sientan culpables y coman en exceso anticipando comer menos en el futuro.

Creo que casi todo el mundo está de acuerdo en que las galletas con chispas de chocolate son deliciosas. Come uno (o dos, o tres, o cuatro… como suele suceder), disfrútalo y sigue adelante. No hay necesidad de sentirse culpable. Y si no está satisfecho con los postres «saludables» como el helado bajo en calorías o las galletas bajas en grasa, es posible que deba disfrutar de los reales.

¿Qué pasa con el azúcar añadido?

Es cierto que la mayoría de los estadounidenses consumen más azúcar que las cantidades recomendadas. Las pautas dietéticas recomiendan no obtener el 10 % de las calorías del azúcar. En otras palabras, una comida de 2, 000 kcal tomará 200 kcal (aproximadamente 12 cucharaditas, 48 ​​gramos) del azúcar. La American Heart Association ha hecho que el límite superior de los ingredientes sea aún más estricto. Hasta 6 cucharaditas por día para mujeres y hasta 9 cucharaditas para hombres (unos 24 gramos y 36 gramos).

Las chispas de chocolate premium, las galletas, el Dow y el helado 1 SCOOP contienen 25 gramos de azúcar (la mayor parte del azúcar agregado, pero algunos se consumen naturalmente de la leche). La copa brownie se agrega a 13 gramos de azúcar, que está dentro del límite. También se incluye azúcar adicional en series, yogurt, galletas saladas y fuentes que no se consideran postres. Para dejar espacio para el postre, puede reducir esta fuente secreta.

Las personas con diabetes pueden necesitar tener más cuidado con la ingesta de azúcar y carbohidratos. Pero eso no significa que los postres estén prohibidos. Al elaborar postres y ajustar la cantidad, puede mantener sus niveles de azúcar en la sangre en pacientes diabéticos en un rango saludable (para obtener más información sobre postres saludables para la diabetes).

Conclusión

Estoy convencido de que los postres deben disfrutar y valer una recompensa para mí. Comer postres todos los días puede sentirse radical, o puede sentir lo mismo que su comida actual. La comida es más que nutrientes. Celebra vacaciones y cumpleaños. A veces una ensalada nutritiva, a veces una barra de chocolate cubierta de dulces.

En teoría, dándote un permiso de postre para estar satisfecho con una pequeña cantidad, pero no una ciencia perfecta. Está bien comer muchos pasteles y celebrar, consultar todas las tiendas de donas locales en su destino de viaje o comer demasiadas chispas de chocolate de la bolsa. No arruina los hábitos saludables.

Es cierto que la mayoría de los estadounidenses comen brownies con cucharas y cacao, consumiendo más azúcar que las cantidades recomendadas. Las pautas dietéticas recomiendan no obtener el 10 % de las calorías del azúcar. En otras palabras, una comida de 2, 000 kcal tomará 200 kcal (aproximadamente 12 cucharaditas, 48 ​​gramos) del azúcar. La American Heart Association ha hecho que el límite superior de los ingredientes sea aún más estricto. Hasta 6 cucharaditas por día para mujeres y hasta 9 cucharaditas para hombres (unos 24 gramos y 36 gramos).