Mirin es un condimento clásico en muchas cocinas, especialmente la cocina japonesa. Sin embargo, muchos cocineros pueden no saber exactamente qué es Mirin, incluso si lo han usado en el pasado. Lea el futuro para aprender lo que necesita saber sobre Mirin y cómo usar Mirin.
Jacqueline Wises es una escritora de alimentos experimentada que vive en Los Ángeles y comparte sus pistas y conocimiento con los lectores. Tiene una carrera de más de 6 años como escritor profesional.
Publicado el 7 de noviembre de 2022
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Mirin es indispensable para la cocina japonesa. Se puede usar de varias maneras, como el miso y la mayonesa japonesa. Entonces, ¿qué es exactamente este líquido ligeramente dulce y dorado? Presentemos cómo hacer de Mirin, el destino de Mirin y cómo usar Mirin.
¿Qué es Mirin?
Mirin es un plato japonés ligeramente dulce, translúcido pero dorado hecho de arroz glutinoso. Es una cocina japonesa clásica y va bien con el sabor de la salsa de soja como el teriyaki, pero se usa para varias cocción. Mirin se hace fermentando una mezcla de arroz cultivado (sal de sal) y arroz de pollo de arroz con un alcohol de arroz destilado llamado shochu. Se envejece durante varios meses a varios años, creando un sabor complejo. El contenido de alcohol es de aproximadamente el 14 %. El sabor se parece al amor de Dios, pero más dulce.
¿Cuál es la diferencia entre Mirin y Sake?
Millin y sake son similares, pero hay dos diferencias principales: Mirin tiene un bajo contenido de alcohol, azúcar, mientras que el sake no es azúcar, y generalmente tiene contenido de alcohol. Es costoso «, dice Charles Namba, el propietario de» Ototo y Tsubaki «, Un chef que vive en Los Ángeles. El proceso de fermentación de Mirin produce carbohidratos complejos, y Mirin se vuelve dulce.
¿Cuál es la diferencia entre Mirin y el vinagre de arroz?
Mirin es el sake de arroz y no debe confundirse con el vinagre de arroz.
El vinagre de arroz y el sake de arroz se pueden alinear cerca de las tiendas de comestibles, pero tienen un sabor diferente al cocinar. El vinagre de arroz es dulce, pero fermentado y agrio.
¿Qué tipo de Mirin?
Hay varios tipos de Mirin:
- Hon-mirin: Mirin con un contenido alcohólico del 14% elaborado a partir de dos tipos de arroz y licor destilado (shochu).
- Aji mirin: Un condimento tipo mirin, traducido como «sabe a mirin». Es más barato que el mirin original y tiene una graduación alcohólica del 8%.
Cómo utilizar mirin
El mirin se utiliza a menudo para preparar ramen, pero también se puede utilizar para añadir dulzura a guarniciones como el bok choy a la parrilla, el salmón picante y la salsa de sésamo. Además, como mencionamos anteriormente, es fundamental para platos estilo teriyaki. Sin embargo, ¡no es necesario que te limites al mirin! El mirin es también la clave para hacer salsa de anguila casera. Aunque no contiene anguila (mirin, azúcar, salsa de soja y gracia), queda genial encima de tu sushi favorito.
Tiendas donde comprar mirin
El mirin se puede encontrar en la sección de condimentos de los mercados japoneses. Suele venir en una botella de vidrio o plástico transparente. Mirin también está disponible en Internet y en muchas cadenas de supermercados. Consiga uno o dos e intente mojarlos en batata de soja o huevo de soja. También puedes elegir tu proteína favorita y hacer una marinada teriyaki.
¿Qué debo usar en lugar de mirin?
Si no puedes encontrar a Mirin, ¡no hay necesidad de estresarte demasiado! El Sr. Namba dice que si no tiene mirin, usa cocina y azúcar. Prueba a añadir media cucharadita de azúcar a la misma cantidad de mirin. Pero si no tienes mirin para cocinar o en casa, dice: «También puedes usar vino blanco seco o vermú seco.
conclusión
El mirin es un sake dulce y suave que se utiliza para diversos fines. Al igual que el sake, generalmente es más barato, más dulce y tiene un contenido de alcohol más bajo. Como el mirin contiene azúcar, combina bien con platos como esta deliciosa mermelada de salmón y espinacas con ajo. Hay dos tipos principales de mirin: hon mirin y aji mirin, así que abastecerse de ambos antes de empezar a cocinar.
