Pulpa de apio y chirivía

El apio (o raíz de apio) es abacial y aromático y ha sido durante mucho tiempo un alimento básico de la cocina francesa. Aquí, el apio se combina con chirivías y patatas russet para obtener un plato digno de su bistró o trattoria favorita. Esto se debe a que las patatas, a diferencia del apio y las chirivías, se desmoronan cuando se lavan en un procesador de alimentos.

La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente puedes prepararlas en casa. proceso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.

Actualizado el 20 de septiembre de 2023
Implementación de prueba

La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente puedes prepararlas en casa. proceso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.

precio
compartir
vídeo técnico

hora de cocinar
45 minutos
45 minutos
media hora
Tiempo Total
1 hora 15 minutos
Parte
Eficiencia de producción:
Para 6 porciones, 2/3 de taza cada una
perfil nutricional
Gluten vegetariano bajo en calorías alto en fibra
Pantalla de información nutricional.

material

• 1 tallo mediano (aproximadamente 1 libra) de apio, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
• Pele y corte 3 chirivías medianas (aproximadamente 3/4 de libra) en trozos de 1 pulgada.
• 1 papa russet grande, pelada y cortada en cuartos (aproximadamente 3/4 de libra)
• 1/4 taza de caldo de verduras o caldo de pollo bajo en sodio
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de cebollino fresco picado (no incluido en la lista)
• 2 cucharadas de yogur bajo en grasa o sin grasa
• 1 cucharadita y media de mostaza Dijon
• 1/2 cucharadita de sal
• ½ taza de queso parmesano recién rallado
• Cantidad adecuada de pimienta recién molida

Cómo hacer

1. Agrega el apio y el perejil a una olla grande. Cubrir con agua ligeramente salada. Coloca las patatas en una cacerola mediana. Cubrir con agua ligeramente salada. Hierva ambas ollas a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén suaves al pincharlas con un tenedor.

Consejos

Consejo: cubra el puré con papel pergamino o papel de aluminio y manténgalo caliente en agua hirviendo durante 1 hora (o guárdelo tapado en el refrigerador hasta por 2 días y vuelva a calentarlo en el microondas).

Busque bolas de apio redondas con piel suave y firme. Si hay pocas abolladuras, será más fácil pelar la piel. Sin embargo, incluso si hay abolladuras, asegúrese de eliminarlas completamente.

Texto original: Edición de otoño de 2003 de la revista Eating Well
evaluación

Revista Comiendo Bien, Revista Comiendo Bien, Revista Comiendo Bien, Revista Comiendo Bien, Revista Comiendo Bien, Revista Comiendo Bien, Revista Comiendo Bien, Revista Comiendo Bien, Revista Comiendo Bien, Revista Comiendo Bien, Revista Comiendo Bien, Revista Comiendo Bien

Ocultar información nutricional

La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero solo debe usarse como guía.

* El valor nutritivo diario (VD) es la cantidad de un nutriente recomendada para la ingesta diaria. El % del valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes por día que aquellas que siguen una dieta estándar) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido).

(-) Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.

Respaldado por la base de datos de ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Todos los derechos reservados.