La calabaza, la col rizada y los pimientos añaden color y nutrición al clásico minestrone. Adorne con queso parmesano rallado o pesto para darle más sabor.
Carolyn Casner ha contribuido con recetas a Eating Well durante muchos años. A lo largo de los años, hemos probado y desarrollado cientos de recetas para revistas y sitios web.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Ensayador
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. proceso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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vídeo técnico
tiempo activo
25 minutos
Tiempo Total
35 minutos
cantidad
Ingredientes nutricionales
Sin frutos secos Sin lácteos
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material
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1 zanahoria mediana (picada)
- 1 rama grande de apio (cortada por la mitad y en rodajas)
- 2 dientes de ajo grandes (picados)
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de sal
- 6 tazas de sopa de verduras que no te darán sueño
- 1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos
- 1 calabaza de verano mediana (cortada por la mitad a lo largo y en rodajas)
- 1 pimiento rojo mediano
- 4 tazas de col rizada picada
- 1½ tazas de pasta integral o similar
- 1 lata (15 oz) de frijoles rojos o frijoles cannellini (enjuagados)
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
Cómo hacer
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas, las zanahorias y el apio. Freír durante unos 3 minutos hasta que se ablanden. Agrega el ajo, el condimento italiano, la pimienta y la sal. Cocine durante aproximadamente 1 minuto mientras revuelve. Agrega la sopa y los tomates con su jugo y deja hervir. Agregue la calabaza, los pimientos, la col rizada y la pasta. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras y la pasta estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y agregar los frijoles y el vinagre.
Publicado originalmente en Eatingwell. com (edición de septiembre de 2021).
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febrero de 2019, 28 de febrero de 2019 (por porción)
| 232 | caloría |
| 6g | lípido |
| 38G | carbohidratos |
| 8g | proteína |
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| Exhibición nutricional | |
|---|---|
| Número de porciones por receta 6 6 | |
| 2 tazas | |
| Calórica 232 | |
| Valor diario | |
| Carbohidrato total 38G | 14% |
| Fibra dietética 8G | 29% |
| Total de azúcar 7g | |
| Proteína 8g | dieciséis% |
| Total de grasa 6g | 8% |
| Grasa saturada 1G | 5% |
| Vitamina A 4902iu | 98% |
| Sodio 279mg | 12% |
| 596mg | 13% |
La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado que utiliza una base de datos de componentes, pero considerarla como una guía.
* El valor diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes tomados por día. La ingesta diaria ( % DV) descrita en la etiqueta nutricional indica cuánto puede contribuir un alimento o receta específica a la cantidad total recomendada. Según la Oficina de Farmacéuticos de Alimentos (FDA), la ingesta diaria son comidas típicas 2. 000 calorías. Dependiendo de las calorías y las condiciones de salud que necesite, los nutrientes necesarios pueden aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón son un día en comparación con aquellos que tienen una comida estándar. Se recomienda reducir la cantidad de Sodio requerido para).
(-) Actualmente, la información sobre estos nutrientes no está disponible. Si está haciendo dietas especiales por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.
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