Estfard de pole es un rico estofado de pollo. La receta es fácil, pero lleva un poco de tiempo, así que elija una tarde ocupada y disfrute del proceso. Puede usar almendras para omitir el paso 2 como desee. Agregue arroz y frijoles.
Jessica Cubarkaba es una nueva colaboradora para comer bien. Jessica creció a la edad de dos años y medio como niño inmigrante de México. Estoy familiarizado con la cocina y las artesanías con mi abuela desde una edad temprana. Desde entonces, Jessica se ha enganchado a las maravillosas recetas de su abuela. Le encanta compartir tradiciones familiares y organizar veganos y vegetarianos.
Actualizado el 18 de septiembre de 2023
Revisión por un dietista
Emily La Hatlop es una dietista con una gran experiencia de asesoramiento nutricional, análisis de recetas y plan de comidas. Ella ha estado trabajando para clientes que luchan con la diabetes, la pérdida de peso y los problemas digestivos. Disfruta de su familia, su perro Winston y Vermont.
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Comer cocinas de prueba de pozo están compuestas por profesionales para cocinar y probar recetas. Comer recetas de pozos incluyen evaluadores de recetas de entrenamiento, pruebas que usan diversos equipos, como estufas de gas y estufas eléctricas, y varias herramientas y técnicas para verificar si realmente pueden hacerlos en casa. He pasado el proceso estricto, como la prueba que utilicé. El probador investiga la posibilidad de obtener ingredientes en un gran supermercado. Finalmente, el dietista registrado confirma cada receta para confirmar que no solo es deliciosa sino que también sirve pautas de alimentos. Haga clic aquí para obtener más información sobre la filosofía alimentaria y los parámetros nutricionales.
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Video técnico
Tiempo activo
1 hora y 15 minutos
Tiempo Total
1 hora 45 minutos
Cantidad
Perfil de nutrición
Diabetes productos lácteos Dibuje de soja de soja eliminado Gluten sin productos lácteos
A la exhibición nutricional
Mi madre, Liz, tiene una dieta muy particular. No como carne de res, cerdo, queso, productos lácteos, zanahorias cocidas, pan o alimentos grasosos. No hay problema si comes ese tipo de cosas, de hecho, ella incluso puede cocinarlas para ti. Pero si come, cocina en el menú lateral.
Cuando conocí a mis suegros, mi misión era impresionarlos con mi cocina. Era conocida por confiar en mi encanto y buena apariencia para encantar a la gente. Sin embargo, mis padres son de un tipo diferente. Son habitantes inteligentes y tranquilos de Nueva Inglaterra, por lo que mi cálido encanto mexicano a menudo no les funciona. Debes hacer lo que sea necesario para cautivarlos. Decidí cocinarles el plato especial de mi abuela.
El Estofado de Pollo de Abuelita Emma es algo diferente. No estoy seguro si es Estofado o Guisado. Miré para ver si tenía un nombre común, pero no encuentro esta receta publicada en ningún lado. Hasta donde yo sé, mi abuela fue la única que lo hizo de esta manera.
Si piensas en lo que hace que esta receta sea tan deliciosa, es una de las cosas que hace de México un lugar tan interesante. México es una fusión de muchas culturas diferentes. Pollo en guiso a base de tomate con hierbas dulces, pasas, almendras, aceitunas, alcaparras, laurel, canela, jalapeños y tomate.
Esta combinación de sabores refleja la compleja historia de las raíces de mi familia en el estado de Veracruz. La traducción literal de Veracruz es «Vera Cruz», nombre que le dieron Hernán Cortés y los exploradores españoles y portugueses que llegaron el Viernes Santo. Sus barcos traían no sólo colonos europeos, sino también Kombo (judíos sefardíes ocultos que huían de la persecución) y esclavos de África. Desembarcaron en la región tropical de Veracruz, hogar de los olmecas, totonacas, mayas y huastecas. Los viajeros europeos trajeron almendras de Irán y aceitunas, alcaparras y pasas del Mediterráneo. Los plátanos fueron traídos de África y la canela de Asia. Todas estas importaciones se mezclan con tomates y jalapeños autóctonos en este guiso de pollo. Comer estos ingredientes juntos nos recuerda que todos somos realmente diferentes.
Hacer la receta de la abuelita en la cocina de mi suegra es un desafío en sí mismo. Las personas que son exigentes con la cocina también lo son con los utensilios de cocina. Mi suegra no tenía los utensilios de cocina que yo tenía en casa. Usé un procesador de alimentos en lugar de una licuadora. Afortunadamente, todos los ingredientes estaban disponibles en un supermercado local.
Se necesitan unas horas para hacer un estofado, y lleva tiempo servir frijoles y arroz. Cuando comencé a cocinar, tuve que pedirle a Liz a qué olla usar, pero ella me instruyó una tabla de corte adecuada. Liz se sorprendió de la negrura de la tabla de cortar. Le expliqué que lo usaría cuando tuviera muchos puntos negros. Este es un dulce frito frito «. Parecía feliz de aprender algo nuevo. La mayoría de ella se fue sola, pero hizo más preguntas mientras cocinaba.
Antes de poner el estofado en un tazón, les conté a todos la historia de este plato. Como sabía, el único estofado estaba hecho de Abu Elita, que es un plato especial para ella y para mí. Saqué el estofado con arroz, frijoles y cálido Contor Taya. No comí un bocado hasta que todos comieron. Dejé de respirar mientras los miraba comió. Al principio, surgió una voz que decía «Hmm». Y mi suegra dijo: «¡Es delicioso! ¡Dime la receta!» Mi pecho estaba lleno de orgullo y alivio. Ella amaba mi comida. A mi madre, la ley amaba mi comida.
