Esta receta está inspirada en la abundante sopa turca de cordero y garbanzos. Terminar con una generosa cucharada de pasta de maní y mentol agrega aún más sabor.
Patsy Jamieson es cocinera profesional y autora con más de 30 años de experiencia publicando recetas. En EatingWell, se ha desempeñado como editor de alimentos, gerente de cocina de prueba, estilista de alimentos y editor de recetas. Antes de unirse a EatingWell, fue gerente de cocina de prueba de Canadian Living.
Actualizado el 17 de agosto de 2019
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tendencias de vídeos
hora de cocinar
media hora
tiempo adicional
1 hora y 30 minutos
Tiempo Total
2 horas
cantidad
Eficiencia de producción:
Para 6 porciones, aproximadamente 1 2/3 tazas cada una.
perfil nutricional
Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Bajo en azúcar añadido Sin soja Alto en fibra Sin huevos Bajo en calorías
Bajo en fibra dietética Bajo en fibra dietética Bajo en fibra dietética Bajo en fibra dietética Bajo en fibra dietética
material
- 3/4 taza de garbanzos secos (lavados)
- 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra (separado)
- 1 cebolla grande (picada)
- 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 pierna de cordero (cortada)
- sal 215 cucharaditas
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- 4 tazas de sopa de pollo baja en sodio
- 1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos
- 2 hojas de laurel
- 1/2 taza de bulgur lavado (nota)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 1/2 tazas de hojas de menta fresca
- ⅓ taza de nueces de Egina sin cáscara
- 2 dientes de ajo (machacados y pelados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de yogur natural bajo en grasa
- sal 215 cucharaditas
Cómo hacer
- Haz sopa. Agregue suficiente agua fría para cubrir los garbanzos 1 pulgada y déjelos en remojo durante 8 a 24 horas (o coloque los garbanzos en una olla grande y cúbralos con 1 pulgada de agua fría). Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Alejar del calor.(Déjalo así durante 1 hora). Drenar.
Consejos
Preparación. Al recalentar, diluya con caldo de pollo o agua si es necesario.
Equipo: Olla a presión de 4 litros o más.
Nota sobre los ingredientes: Bulgar son granos de trigo medio hervidos, secos y triturados en trozos grandes. No confunda el bulgur con el trigo partido. Dado que se omite el proceso de vaporización, el trigo partido debe calentarse durante aproximadamente una hora, pero el bulgur se puede utilizar para la mayoría de los fines simplemente sumergiéndolo en agua caliente. Búscalo cerca de otros cereales en la sección de alimentos naturales de los grandes supermercados.
Variaciones Método de horno tradicional: para el paso 2, use un horno holandés de 4 a 6 pies cuadrados en lugar de una olla a presión. Sofríe las cebollas, las zanahorias, el ajo, el comino, el cilantro y la cayena y luego transfiérelos a un plato. Hornea los cachorros de cordero (paso 3) en el mismo recipiente. Regresa la mezcla de cebolla y zanahoria al recipiente junto con los garbanzos. Paso 4: Tapar y cocinar a fuego lento hasta que los muslos de cordero y los garbanzos estén tiernos.
Consejos para altitudes elevadas Aumente el tiempo de cocción en un 5 % por cada altitud superior a 1.
Publicación original: Revista Eating Well, Libro de cocina de sopas
evaluación
Calorías (1 porción)
| 344 | caloría |
| 14G | gordo |
| 38G | carbohidratos |
| 20G | proteína |
Ocultar información nutricional
| Pantalla de información nutricional. | |
|---|---|
| Receta para 6 porciones | |
| Aproximadamente 1 2/3 tazas | |
| Calorías 344 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 38g | 14% |
| Fibra dietética 10g | 35% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 20g | 39% |
| Grasa total 14g | 18% |
| 2 g de grasa saturada | 12% |
| Colesterol 22 mg | 7% |
| Vitamina A 4633UI | 93% |
| Vitamina C 23 mg | 26% |
| Ácido fólico 46 mcg | 12% |
| Sodio 440 mgcc | 19% |
| Calcio 131mgcmc | Diez% |
| Hierro 6 mg | 34% |
| Magnesio 55 mg | 13% |
| Potasio 747 mg | dieciséis% |
La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero solo debe usarse como guía.
* El valor nutritivo diario (VD) es la cantidad de un nutriente recomendada para la ingesta diaria. El % del valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes por día que aquellas que siguen una dieta estándar) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido).
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.
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