Seis errores para arruinar la fuente (y cómo solucionarla)

La cena de Acción de Gracias tiene una salsa de salsa indispensable. Aquí hay seis errores comunes que hacen que la salsa de salsa no sea perfecta y cómo solucionarlos.

Hillary Meyer es una desarrolladora de recetas independiente, probador y creador de contenido. Adquirió una escuela de licenciatura de antropología en la Escuela Boulder de la Universidad de Colorado y una licenciatura en la Academia de la Cuisina de Nueva Inglaterra. Hillary comenzó a trabajar en la cocina en Itingwell en 2006 y luego se convirtió en editora. Viajó a Nueva York en 2014, pero finalmente regresó a su ciudad natal Vermont.

Actualizado el 24 de octubre de 2023
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Salsa de sals a-Slobs en un pájaro de siete lados y cree en el puré de papas. Mezcle el sabor rico y carnoso con la cazuela de camote y síquel los artículos restantes con rollos de cena. La salsa de salsa de moda vieja es indispensable para la cena de Acción de Gracias. Aquí hay seis errores comunes que hacen que la salsa de salsa sea perfecta y cómo arreglarla para tener éxito.

Fracaso que desea evitar la parte 1: la salsa de salsa se endurece

A nadie le gusta la salsa grumosa. Las razones por las cuales la salsa de salsa se vuelve grumosa incluye revolver el uso de una cuchara en lugar de un batidor, o poner un agente aumentado en la salsa de salsa sin hacer un roux primero.¿Qué es Lou? Roux es una pasta de harina y grasa, que es esencial para la deliciosa salsa de salsa, engrosando la salsa. Se puede hacer con grasa, mantequilla y aceite en la parte inferior de la sartén. La grasa 1 es una guía para la harina 1. Calienta las grasas y los aceites en una olla o póngalas directamente en el pan para hornear. Agregue la harina y hierva hasta que las burbujas se agiten (hervir más divertido. Si el roux hace espuma, agregue líquidos, batirlo hasta que la espuma se mantenga y espesa (¡revuelva!) Roux y prepara una salsa completa (con grumos), no todo descansa. Está bien si vierte la salsa con una malla fina.

Evite los errores Parte 2: seis errores que son demasiado gruesos

Hice una deliciosa salsa, pero estaba demasiado oscura. No sé qué estaba mal o cómo solucionarlo.¡está bien! Una de las causas de la fuente que es demasiado gruesa es demasiado espesa (o demasiado líquido). Otro error es que no tiene en cuenta el hecho de que la salsa se enfría cuando se enfría. Mientras está caliente, la salsa debe ser lo suficientemente gruesa como para cubrir la espalda de la cuchara, pero no debe ser lo suficientemente gruesa como para pegarse a una cuchara como un pegamento. Si la salsa está caliente y todavía está demasiado espesa, agregue la sopa poco a poco y espese. Cuando esté listo, verifique el condimento y no olvide ajustarlo si es necesario.

Fotografía receta de salsa de pavo y salsa

Falla que desea evitar la parte 3: la salsa es demasiado delgada

El trabajo de la salsa de salsa es cubrir papas, pavo en el plato y relleno (o todo) con un delgado sabor a carne. Si la salsa de salsa que comenzó a usar Roux es demasiado delgada, hay algunas cosas que puede hacer para solucionarla. Si tiene demasiado caldo, intente aumentar la cantidad de caldo. Si reduce la cantidad, puede engrosarse. Sin embargo, si la salsa es delgada y se prefiere el condimento, puede ser demasiado salado cuando se hierve. Por lo tanto, es necesario hacer un puré. El puré es muy similar al de Lou, pero hay algunas otras diferencias detalladas del hecho de que el nombre no es muy atractivo. Está engrosado a la fuente como Roux, pero a diferencia de Roux, se usa una pequeña cantidad de líquido como la sopa y el agua en lugar de la grasa en lugar de la grasa. Coloque el agente agregado (bueno para comenzar con 2 cucharadas de harina) en un líquido de 1/2 taza, batir y mezclar la mezcla en la fuente. Se vuelve grueso cuando se calienta.

Evite los errores Parte 4: La salsa de salsa hizo una salsa grasosa

Sin embargo, se necesita algo de ingenio para que el asado no tenga un sabor a aceite derramado. Un heces marrón que se pueden hacer en la parte inferior después de hornear la sartén. Este es un tesoro de Umami. Quiero ponerlo en la salsa, pero quiero evitar nadar en aceite.¿Cuál es la solución? Vierta el caldo (vino si desea mantener un poco) en pan tostado caliente y vierta el líquido en un separador de grasa o tazas de medición de vidrio. Al hacerlo, el delicioso color horneado en el Panini se puede aflojar, y se puede eliminar la grasa que se ha acumulado en el fondo. La grasa que flota en el separador se usa para el roux y el líquido se mantiene para la salsa. Si la salsa de salsa terminada es grasosa, déjelo como está y elimina la grasa que ha surgido. Revuelva la grasa que queda en la salsa de salsa y el servicio inmediatamente.

Amor vegano

Evite los errores Parte 5: La salsa de salsa tiene un sabor quemado

Este es el peor escenario en el mundo de las fuentes. El goteo de la sartén bien concentrado se quema y decide hacer una fuente desde allí. Su elección es (a) La salsa de salsa es deliciosa, por lo que debe insistir en que todos deben estar equivocados o tener un plan de respaldo. Consideremos el Plan B. La mayoría de las aves de siete lados están empacadas en huecos, como el corazón, las mollejas y el hígado, además del cuello. Consigamos estos. Si la sartén se quema, mejorarán el sabor requerido para la segunda cocción. Revuelva con otra sartén con Mirepowa (cebolla, zanahoria, apio), haga una nueva parte marrón y hierva en sopa para aumentar el sabor.

Evite los errores Parte 6: La fuente es una bomba de sal

La salsa bien experimentada mejora tanto la dulzura como el sabor del plato, pero la salsa salada arruina todo a tocar. La salsa pierde el volumen a medida que se hierve y concentra el sabor terminado (es decir, sabor salado). Para evitar la salsa de salsa con lame sal, no es el comienzo de la cocción, sino por último. Si hay un caldo o caldo casero, úselo como material de salsa de salsa. Si desea usar sopa o cala enlatada, elija la producción local para el consumo local. Si la salsa de salsa se ha ido y es absolutamente salada, agregue una pequeña cantidad de sopa o agua y la enrede. Esto puede ser grueso, por lo que es posible que deba espesarse nuevamente.