Por lo general, las ensaladas son frías y refrescantes, pero cuando la temperatura está por debajo de la congelación, es posible que desee comer un poco más voluminoso. Hagamos una ensalada que sea perfecta para el invierno, refiriéndose a los toques de restaurantes y expertos en ensaladas.
Su-jit lin is a freelance journalist, since 2007, Eatingwell, Well + Good, Huffpost, Serious Eats, Serious Eats, Just Recoffs, Spruce Eats, Spruce Eats, Yummly, Alrecipes, Al Jazeera, Kitc Cooking, traveling with publications such as HN y Epicurious, estoy escribiendo sobre cultura.
Publicado el 18 de enero de 2023
Revisión por un dietista
Jessica Ball (M. S., Rd) ha estado trabajando como asociada de nutrición para la marca durante tres años desde que se unió al Itingwell. Ella es una nutricionista registrada con una maestría de alimentos, nutrición y sostenibilidad. Además del Itingwell, ha estado activo en «Food & amp; amp; vino», «Real simple», «padres», «mejores casas y jardines» y «Myrecipes».
Me encantan las ensaladas. Las bombas de las hojas pueden soportar un aderezo rico. Una sensación de crisis de vegetales crudos. La amabilidad de aditivos, como frutas secas, huevos hervidos, remolacha asada y frijoles. Todo esto cambia la textura para esconderse en mis pliegues verdes. Una mordida es uniforme y perfecta. Y la mayoría de la gente está de acuerdo, pero me encanta el estado de ánimo después de comer una ensalada maravillosa: refrescante, satisfactorio y haciendo algo bueno para mí.
Sin embargo, incluso aquellos que aman las ensaladas se sentirán más difíciles de comer tazones fríos porque la temperatura exterior afecta a aquellos que preservan los ingredientes.
A menos que tenga la guía de un chef o un planificador de ensaladas profesional. Si agrega una idea perfecta en invierno, una taza de ensalada se aliviará como un estofado abundante, y podrá comer muchas verduras durante todo el año.
Aquí hay algunos sugerencias para que me gusten las ensaladas este invierno.
1. Tarer verduras
Una vez cocidos, hay pocos ingredientes que no se puedan añadir a un lecho de lechuga. Por supuesto, asar proteínas como pollo, pescado, carne de res, tofu y cerdo le dará un sabor hogareño y atrevido. Pero el chef ejecutivo de los Atlanta Saints y del Consejo, Chris Smith, asa verduras.»Me gusta traer tubérculos como coles de Bruselas, rábanos, calabazas y chirivías, y adornarlos con peras, arándanos, granadas y otros elementos que me transportan mentalmente a una hoguera o un entorno acogedor similar».»
«Usamos zanahorias, chirivías y remolachas», dice Drew Erickson, chef ejecutivo del restaurante Modern American en Greenville, Carolina del Sur. Sin embargo, ¡no es necesario rellenar los tubérculos con raíces! Ali Banks, vicepresidente culinario de la cadena Chopt de Creative Salads, revela la transición del brócoli al vapor al brócoli asado en su menú recientemente relanzado, «For Maximum Flavor and Wedua».
2. Tostar las nueces
Las nueces tostadas añaden un elemento ahumado y mantecoso que calienta el corazón. Es por eso que Charice Neves, directora de innovación de kits para ensaladas en Taylor Farms, incorpora nueces en muchos de sus kits de invierno. Explica: «Tostar nueces durante unos minutos en la estufa añade un sabor ahumado a una ensalada sutilmente dulce. Las nueces tienen un alto contenido de aceite por naturaleza, por lo que puedes cocinarlas sin añadir nada a la sartén».
3. Da un nuevo paso
No, no se trata de determinación. El concursante de Top Chef y chef ganador del premio James Beard, Kevin Gillespie de Gunshow, lo dice literalmente.»Piense en las coles de Bruselas, la achicoria, las acelgas y el frisée», dice. Erickson está de acuerdo y cita la ensalada de maíz como un favorito de temporada como inspiración para su restaurante. Banks también vota por la col rizada, pero también sugiere cambiarla por lechuga romana o rúcula clásica. Esto se debe a que este verde resistente es un ingrediente básico en muchos de los kits de ensaladas más populares de Taylor Farm.
4. Cambia tu forma de vestir
Considere cambiar de Vineglet a un aderezo más cremoso. Banks se centra en sabores como las chuletas de limón Tahini y el nuevo almuerzo de chile rojo en busca de un sabor y textura más sólidos. Pero el aderezo rico no es la única opción. Ericsson agrega un charco y salsa de soja a un aderezo basado en vinagre de sidra para mejorar el sabor y la umami. Smith propone un vinaglete de tocino cálido, que tradicionalmente es adecuado para cualquier otro verde, al igual que a la medida de las espinacas baby.
5. Por favor, barato
También puedes calentar la ensalada con queso. No significa necesariamente que hace literalmente caliente, pero las cabras de las cabras y los haruimi a la parrilla del horno son ciertamente no. Sin embargo, un buen queso como Gorgonzola, cabra y queso feta agrega cremosa y riqueza a cualquier ensalada. Provólogo y Cheddar afilados también brillan sobre el fondo verde. Pero otra forma de elegir el queso es una estrategia que no desperdicia nevos.»Durante el invierno, muchas personas dan hospitalidad, por lo que hay muchos queso y carne (cortes fríos restantes), que serán una deliciosa cobertura de ensalada. Es natural que los aperitivos se usen así. Creo».
6. Agregar vitamina C
Los cítricos son vívidos, pero también el sabor del invierno. Neves descubrió que si se aplicara un vineglete de cítricos a las verduras de ensalada, sería colorido y terminado, y Gareth Pee estuvo de acuerdo con ella.»El naranja, el limón, la lima y la toronja son perfectos para las ensaladas de invierno, sin importar la combinación».
7. Hacer granular
Levante la ensalada con una bola de grano y prepárese para el invierno. Puede elegir entre grano mixto, arroz de coliflor o ambos. Banks dice: «También puedes hacer un tazón caliente original con la mitad de granos y verduras. Cada tazón usa verde, trozos y aderezo de una manera bien balanceada, y se siente ligero y sabor para cada bocado. Estoy tratando de hacerlo. «
Este invierno, te gustará el verde nuevamente. Si lees esta pista profesional, no podrás hacerlo.
