Esta receta de postre es sorprendentemente fácil y se puede usar con casi cualquier cosa. La combinación de pera y jengibre es perfecta para el invierno. En la primavera, el ruibarbo y las fresas. Peaches y arándanos en verano, y manzana en otoño. Si no le gusta el sabor de jengibre, use la misma cantidad de canela o 1/2 cucharadita de cardamon. Al servir el pastel, voltea boca abajo para mostrar la fruta, o al costado de las frutas en la parte inferior.
Actualizado el 18 de septiembre de 2023
Revisión por un dietista
Nadine Bradley es una nutricionista registrada y una clínica nutricional certificada que realiza recetas nutricionales en la receta para comer bien. Primero ingresó al mundo de la nutrición como atleta de competencia, centrándose en cómo complementar la nutrición para demostrar el mejor rendimiento.
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Comer cocinas de prueba de pozo están compuestas por profesionales para cocinar y probar recetas. Comer recetas de pozos incluyen evaluadores de recetas de entrenamiento, pruebas que usan diversos equipos, como estufas de gas y estufas eléctricas, y varias herramientas y técnicas para verificar si realmente pueden hacerlos en casa. He pasado el proceso estricto, como la prueba que utilicé. El probador investiga la posibilidad de obtener ingredientes en un gran supermercado. Finalmente, el dietista registrado confirma cada receta para confirmar que no solo es deliciosa sino que también sirve pautas de alimentos. Haga clic aquí para obtener más información sobre la filosofía alimentaria y los parámetros nutricionales.
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Video técnico
Tiempo activo
15 minutos
Tiempo Total
1 hora y 30 minutos
Cantidad
Componente nutricional
Nuece s-nueces sin uso de huevos vegetarianos
Exhibición nutricional
Las recetas de otros miembros de la familia han unido a mi comunidad.
Hace unos años, encontré un novio en un cajón de la cocina. La tarjeta de índice amarillo escrita en un manuscrito no identificado contenía una receta para un pastel sorpresa, una casa casera en Virginia.
El nombre del pastel de sorpresa se deriva de la masa que contiene mantequilla, leche, azúcar y polvo autoestimonal, y frutas como los duraznos en escabeche en jarabe. Cuando se hornee, el pastel se hincha y la fruta dentro está oculta. Lo hice en una cocina en Nueva York en una cocina de Nueva York usando un arándano de una sola imposición que compré en el mercado de agricultores temprano en la tarde.
Era un pastel delicioso que quedaba perfecto con fruta madura de verano. Entonces comencé a hacer pasteles con regularidad. Modifiqué la receta a lo largo de los años, cambié los albaricoques y las ciruelas, agregué cítricos y especias como cardamomo y nuez moscada, y sustituí la harina con levadura por levadura en polvo y sal. A veces ponen mucha fruta alrededor de la pizza, arruinando la sorpresa pero añadiendo sabor y textura jugosa.
Con el tiempo, hice tantas mejoras que comencé a pensar en los orígenes de la receta. Esta sorpresa, pensé, debe ser un fenómeno cultural omnipresente, como el béisbol o el catálogo de Beyoncé.
Sorprendentemente, ese no es el caso. Llevo más de una década haciendo pasteles sorpresa y nunca había visto algo así en un menú o en un libro de cocina. Si busca el término «pastel sorpresa» en línea, encontrará cosas como postres tipo merengue hechos con claras de huevo batidas, pasteles de crema sin hornear y pasteles de arándanos. Históricamente, Surprise Pie ha dado un giro mucho más oscuro. En la Francia del siglo XVI, la corte real preparaba dulces en forma de jaula que contenían pájaros vivos. Cuando el banquete cortó los dulces, salió volando una bandada de pájaros.
Si bien estoy seguro de que mi experimento con el pastel sorpresa no fue tan alarmante como lo fue, todavía me sentía nervioso por hacer mío este plato.¿Está bien hacer en silencio la receta de otra familia?¿Había cometido sin saberlo algún tipo de delito de postre?
Luego, en marzo de 2020, llegó la pandemia, las prioridades cambiaron y muchas menos personas empezaron a hornear pan caliente. Aquellos que tenían los medios para quedarse en casa comenzaron a cultivar masa madre y a publicar panes de plátano en Instagram como una forma de calmar sus nervios y ocupar su tiempo. A medida que las semanas se convirtieron en meses, un amigo mío, en cuarentena solo en un pequeño departamento en Brooklyn, me preguntó si podía encontrar algo para hornear durante un Zoom.
Tuve el honor de compartir con ella la receta del pastel sorpresa, explicándole cómo la encontré y lo versátil que es. Mi amigo hizo este pastel muchas veces durante la primavera y el verano, y ocasionalmente dejaba rebanadas enrolladas afuera de la puerta para los vecinos y el cartero. Era una fuente de comunidad y conexión, y una dulce comida sureña para los intrépidos neoyorquinos.
Para mí, eso es lo que hace que cocinar sea especial. Cocinar nos estimula tanto física como emocionalmente y nos permite adaptarnos a nuestra vida y situaciones. Creo que es importante explicar qué y cómo cocinar, pero como toda expresión cultural, la cocina está en constante evolución. Mi versión de Surprise Pie, que horneo en otoño, utiliza peras mecanografiadas en lugar de melocotones enlatados y las mezcla con harina integral, una orgullosa descendiente de sus antepasados.
