Phoebe Fry estudió inglés en Barnard College y tomó un curso de cocina de 12 semanas en Balmaloe Cookery School en el condado de Cork, Irlanda.
Publicado el 19 de octubre de 2023
Revisión por dietista registrado
Annie Nguyen es la dietista registrada que dirige la página Pinterest de EatingWell. Antes de EatingWell, colaboró con otros dietistas registrados para escribir artículos de blogs de nutrición, desarrollar recetas y crear contenido para redes sociales. Annie obtuvo su licenciatura en Ciencias de la Salud y el Ejercicio de la Universidad de Oklahoma. Luego obtuvo una maestría en nutrición y completó una pasantía en nutrición en el Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Oklahoma.
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A medida que los días se hacen más cortos y las temperaturas bajan, deseo las mismas cosas. Mi escritora gastronómica favorita, Laurie Colwin, escribió una vez: «La sopa es realmente todo lo que necesitas para sentirte seguro y cálido en una noche fría y lluviosa». Sinceramente yo también lo creo.
Cuando tengo frío o quiero un poco de consuelo, preparo y como sopa como si fuera mi trabajo. La sopa tiene un poder curativo ya que hidrata y calienta el cuerpo. Además, es fácil protegerse de futuros insectos empacando verduras que fortalezcan el sistema inmunológico (mi consejo al respecto: ¡siempre duplique el ajo!). Hay una razón por la que las culturas de todo el mundo recurren a la olla de sopa cuando les moquea la nariz.
En un día frío, quería cenar caliente y nutritivo, así que busqué recetas en Internet y encontré una receta de minestra maritata (sopa de bodas italiana). Al mirar la receta, noté el equilibrio perfecto entre ingredientes reconfortantes (orzo, parmesano, albóndigas) y verduras nutritivas (zanahorias, ajo, espinacas, etc.). También me atrajo la base rica y aromática de la sopa de pollo, a la que me gusta llamar «oro líquido». Por estos motivos pensé que este plato era necesario para la cena.
Esta receta fue un éxito y se ha convertido en parte de mi rotación de cenas entre semana.
Cuando hice esta receta por primera vez, la hice según las instrucciones. Por ejemplo, incluso si no tiene espinacas a mano, úsela si tiene una col rizada. A menudo uso orégano fresco en lugar de orégano seco, y también me gusta agregar mi propia disposición a la receta apretando la mitad del limón antes de comer y iluminar la sopa. En mi opinión, la mejor receta es una base sólida, lo que te hace sentir que puedes organizarla tú mismo, y este Minestra Marter es exactamente la condición.
Si no tiene tiempo, el mejor consejo de esta receta es comprar una albóndiga comercial en lugar de hacerlo usted mismo. Siento que puedo pensar en cómo hacer albóndigas caseras (y me atrevo a ser divertido), pero sé que necesito tiempo que no todos tienen. Esta receta lleva más de 30 minutos debido a su albóndiga casera. Me gusta usar calto de pollo casero, pero las cajas son suficientes.
Al preparar los platos de Minestra Maritar para comer durante toda la semana, cocino a Olzo por separado y agrego a una persona a la vez al comer sopa. Este método evita que Orzo hirviera o se ablande. Por la misma razón, me gusta almacenar la albóndiga hervida por separado. Al hacerlo, la textura de cada ingrediente se puede controlar y el acabado óptimo se puede hacer durante toda la semana.
Además, puede decorar su tazón con aceite de oliva, queso parmesano rallado y pimiento rojo triturado. Debido a que es una sopa muy equilibrada, me gusta ponerla como un plato principal con las orejas del pan.
El origen de la minestra martertata no está claro, pero probablemente se desarrolló como un simple plato de agricultores en el sur de Italia. Una de las razones por las que me encanta esta sopa es fácil para todos hacer que sea económico y simple. Ya sea que esté en buenas condiciones físicas o no, Minestra Marter debe calmar su mente con deliciosas sopas adecuadas para la cena.
