Si se pregunta qué poner debajo de su pollo, lea esta lista primero.
Publicado el 10 de febrero de 2020
Comenzó con un correo electrónico.
Mi marido: ¿Qué sartén usas para hornear?
Yo: ¿Sartén o bandeja para hornear?
Y silencio. unos minutos más tarde
Yo: Todo de metal, sin revestimientos ni mangos especiales. También los hay de hierro fundido.
Él: ¿Es esto?
Yo: Cualquiera: Cualquiera de estos.
Él: ¿No es esto?(Incluye fotografías de costosas bandejas para hornear recubiertas a base de gofres)
Él: Sí… pensé en eso.
Él: Tomé una mala decisión. Ningún buen hombre.
Ya sea que su pollo esté en un fuego de gas o en una bobina eléctrica, puede evitar problemas similares manteniendo una lista de elementos que nunca debe poner debajo de su pollo.
1. Antiadherente
El recubrimiento de la sartén o bandeja para hornear no está diseñado para soportar las altas temperaturas del pollo (o las llamas abiertas). A menos que los utensilios de cocina o para hornear digan que son «aptos para asar» o «seguros hasta 550°F», lo mejor que puede hacer es elegir una olla de metal, como de acero inoxidable o para condimentos.
2. Ollas con asas o agarraderas protectoras
Si quieres evitar quemarte las manos al retirar la olla del fuego, no debes calentar el pollo. Lo mismo ocurre con los elementos decorativos como los mangos de madera o plástico. Incluso los mangos de silicona hechos para hierro fundido pueden soportar temperaturas de hasta 450 °F, así que asegúrese de quitarlos antes de cocinar.
3. Esfera para hornear
No están diseñados para soportar el intenso calor de los pollos y pueden agrietarse o desmoronarse (he tenido platos para hornear que se desmoronan en otras condiciones y es un desastre que no quiero volver a limpiar nunca más. Ta). Además, la cena se arruinará). Si quieres dorar la superficie de tu olla, sopa de cebolla francesa o tostada ahumada, elige platos o ollas de cerámica o porcelana que puedan soportar estas temperaturas.
4. Papel pergamino
Es inteligente colocar una bandeja para hornear antes de colocarla debajo del pollo. Las altas temperaturas pueden hacer que se cocine cualquier tipo de grasa o adobo, lo que dificulta la limpieza de las bandejas para hornear. Sin embargo, este revestimiento no debe ser de pergamino. Aunque es resistente al calor, es sensible al calor y puede incendiarse. Además, guarda el forro de silicona para cuando hornees galletas. Elija papel de aluminio para hornear.
5. Algunos alimentos
La mayoría de los ingredientes se pueden cocinar o terminar con pollo, pero hay excepciones:
- Carne fría: Al asar algo como un bistec, si lo asa inmediatamente después de sacarlo del refrigerador, el centro permanecerá frío y extremadamente crudo (no en el buen sentido).
- Los trozos grandes de carne, como pollos enteros o rosbif, no se pueden calentar antes de dorar el exterior.
- El queso puede pasar de estar dorado o de maní a negro como boca de lobo en unos segundos, ¡así que ten cuidado! Si es necesario, deje la puerta del carnicero ligeramente abierta.
- Las hierbas y verduras frescas se encienden rápidamente bajo un pollo a gas.
- No cocine nada que haya estado en aceite (al menos no en la rejilla más cercana a la fuente de calor). La receta de un chef deja reposar los muslos de pollo en aceite de oliva durante 8 horas antes de dorar la piel. Los muslos de pollo estaban bien cocidos. Aprende de mis errores.
Y ahora tenemos una breve pero importante lista de pases falsos. Y mi marido no tuvo ningún problema con el quemador equivocado esa noche. Cuando llegué a casa, me había preparado una buena cena. No hay manera de que me enoje.
