Congelar el tofu hace que dure más, absorbe mejor la salsa y le da una textura «carnosa».
Jessica Ball, M. S., RD, ha estado en EatingWell durante tres años, trabajando como asociada de nutrición de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de Eating Well, ha escrito para Food & Wine, Real Simple, Parents, Better Homes and Gardens y Myrecipes.
Publicado el 17 de enero de 2021
Revisión por dietista registrado
Lisa Valente es dietista registrada y editora de nutrición. Completó sus estudios universitarios en Nutrición, Ciencias de los Alimentos y Dietética en la Universidad de Vermont y se convirtió en Dietista Registrada a través del Programa de pasantías de dietistas del Hospital General de Massachusetts. Luego obtuvo una maestría en comunicación nutricional de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de la Universidad de Tufts. Fue editora de nutrición de EatingWell durante ocho años. Antes de EatingWell, trabajó como dietista investigadora en el Hospital Griffin de Connecticut, donde también impartió clases de cocina y nutrición. En 2017, fue ponente en la Conferencia Anual de Alimentación y Nutrición (FNCE) de la Academia de Nutrición y Dietética.
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Bienvenido a Thrifty. Jessica Ball, editora adjunta de nutrición y dietista registrada, le enseña cómo hacer compras con un presupuesto limitado, cocinar comidas saludables para uno o dos y ayudar al planeta sin cambiar toda su vida. Esta es una columna semanal que le brinda ideas reales sobre cómo tomar decisiones amables.
Para ser claro, no soy vegetariano. Había sido vegetariano durante mucho tiempo, desde finales de la secundaria hasta principios de la universidad. Puedo ver totalmente el valor de llevar ese estilo de vida, pero simplemente no era para mí. Dicho esto, sigo intentando seguir una dieta basada en plantas algunos días a la semana. No siempre es un lunes sin carne, pero suele ser algo rápido y fácil.
Hay muchas recetas con tofu que me encantan. El sabor es versátil y combina bien con todo, desde tacos hasta salteados. Sin embargo, especialmente si vives solo, puede resultar difícil consumir un recipiente entero de tofu antes de que se eche a perder. E incluso si haces lo mejor que puedes para prepararlo, a veces la porción es demasiado. Pero existen trucos que pueden hacer que el tofu sepa mejor y ahorrarle dinero.
Cómo congelar tofu
Congelar tofu es muy fácil y puede durar de 3 a 5 meses en comparación con los 3 a 5 días en el refrigerador. Escurre el líquido del paquete y corta el tofu en rodajas del tamaño adecuado para el plato que quieras preparar. Normalmente los corto aproximadamente la mitad del grosor. Colocar el tofu en una bolsa o recipiente de almacenamiento que pueda guardarse en el congelador evitará que se pegue. Puedes presionar el tofu antes de congelarlo para evitar que se acumule hielo, pero no es necesario.
Para usar tofu congelado, sácalo del congelador y descongélalo en el refrigerador. No es necesario batir, exprimir ni escurrir. Una vez descongelado, úselo como el tofu normal. Disfrútalo marinado, a la parrilla, frito, salteado o cocinado como quieras. El tofu puede volverse amarillo cuando se congela. Este fenómeno ocurre cuando la proteína y el agua de los frijoles se separan, pero es un fenómeno natural y se puede consumir con confianza.
Razones para congelar el tofu
Uno de los principales beneficios de congelar el tofu es que drena la humedad y le da una textura dura y esponjosa. Minimizar la humedad también puede darle al tofu una textura más masticable, parecida a la de la carne. Menos agua también ayuda a que el tofu absorba las salsas y especias, haciéndolo más sabroso.
El tofu congelado dura más de tres meses en el congelador, en comparación con varios días en el frigorífico, por lo que se recomienda para personas que quieran reducir el desperdicio de alimentos. Además, si lo tienes siempre a mano como un plato sencillo que no utiliza carne, podrás llevar un estilo de vida saludable y respetuoso con el planeta. Algunas tiendas te permiten comprar tofu al por mayor a bajo precio, para que puedas ahorrar dinero.
Receta favorita de tofu
Cuando quiero hacer algo rápido, uso recetas como tofu y revuelto de verduras. Combina bien con una variedad de verduras, lo que lo hace perfecto para una comida para «limpiar el refrigerador». Y estará listo en tu mesa en tan solo 20 minutos.
También me encanta el tofu salteado y los guisantes con salsa de maní, que se pueden preparar en solo 30 minutos. La salsa de tofu y maní tiene un sabor rico y fragante que te hace sentir como si estuvieras comiendo comida para llevar en casa.
Cuando tengo un poco más de tiempo, me gusta comer una ensalada César con aderezo anacardium y picatostes de tofu. Es una versión deliciosa a base de plantas de uno de mis platos favoritos.
Si busco consuelo, optaré por la sopa de curry de coco al estilo tailandés. Me encanta la firmeza del tofu congelado y contrasta bien con las verduras y la sopa de la cocina. Básicamente es un cálido abrazo en un cuenco.
conclusión
Ya sea que sigas una dieta vegetariana o vegana o simplemente quieras comer más alimentos de origen vegetal, prueba congelar el tofu. Podrás ahorrar dinero, reducir el desperdicio de alimentos y mejorar fácilmente el sabor de tus platos. Una vez que comencé a congelar el tofu, no pude conservarlo de otra manera. Pruébelo y disfrute de una comida a base de plantas deliciosa, rápida y fácil.
