La tabla cerámica antiadherente viene en infinidad de tamaños y colores y pretende ser menos tóxica que las rutas tradicionales.
Breena Lai Killeen, M. P. H., RD, es una chef y nutricionista china-judía que ha trabajado en todos los aspectos del mundo alimentario. Desarrollador de recetas, nutricionista culinario y experto en marketing con más de 15 años de experiencia creando contenido editorial y digital para las principales marcas de alimentación y cocina.
Publicado el 30 de marzo de 2023
Revisión por dietista registrado
Victoria Seaver es dietista registrada y colaboradora editorial de Eatingwell. com. Obtuvo su licenciatura, maestría y nutricionista en nutrición, dietética y ciencias de los alimentos en la Universidad de Vermont. Parte del equipo de Eatingwell. com desde 2015.
Los utensilios de cocina sin utensilios pueden ayudar incluso a los cocineros novatos a sentirse exitosos en la cocina. Las sartenes no permiten que los alimentos se peguen a la superficie, por lo que son ideales para freír huevos y pescado, o para cocinar con una pequeña cantidad de aceite o mantequilla. Además, no es necesario utilizar el codo para limpiar los restos de comida en la sartén, lo que facilita la limpieza. Sin embargo, algunos señalan que los utensilios de cocina tradicionales no son buenos para la salud. Luego se introdujo la olla de cerámica y arrasó en el mundo de los utensilios de cocina. Pero, ¿qué son las ollas antiadherentes de cerámica? ¿Son realmente mejores que las ollas antiadherentes tradicionales? Sigue leyendo para descubrirlo.
¿Qué es una olla de cerámica antiadherente?
Aunque la palabra «cerámica» está en el nombre, la cerámica rara vez se usa en sartenes que no puedan describirse como hermosas. Estas sartenes están hechas de aluminio o acero inoxidable y tienen un revestimiento de silicona para imitar la superficie lisa y brillante de la cerámica tradicional. También conocido como sol-gel, este recubrimiento suspende partículas de una sustancia similar a la arena en un líquido para crear un gel que se cuece sobre una sartén, creando la superficie resbaladiza por la que son conocidos los utensilios de cocina.
Las tablas de cerámica antiadherentes vienen en todas las formas y tamaños, incluidas sartenes, ollas, sartenes grandes, hornos holandeses y braseras pequeñas, medianas y grandes.
¿Cuál es la diferencia entre las sartenes de cerámica y otras sartenes antiadherentes?
La sartén convencional está recubierta con politetraphyle oreelene (PTFE). Teflon, una marca que hizo famosa PTFE, fue lanzada en 1946. La cocción y la limpieza se venden como la forma más fácil, ¡por lo que no puedes evitar emocionarte! Sin embargo, como habrá oído hablar de la palabra «productos químicos eternos», la producción de PTFE utiliza productos químicos como el octano de Oro Perfuerle (PFOA). PFOA se clasifica como no solo lleva tiempo desmontar (este es el origen del apodo), sino también por el Instituto Internacional de Investigación del Cáncer de Investigación del Cáncer. Además, las PFA, un grupo de sustancias químicas que contiene PFOA, que se utiliza para el recubrimiento no de este esta, se asocia con el aumento en el riesgo de hipertensión. La mayoría de los principales fabricantes han dejado de usar PFA voluntariamente, pero no hay datos suficientes para comprender la seguridad de las sustancias químicas en lugar de los PFA, y se liberan al cocinar la sartén de recubrimiento PTFE. Hay algunas preocupaciones sobre el humo.
¿Es seguro el pan de cerámica sin palanca?
Los no de cerámica son seguros a menos que estén sobrecalentados o dañados. Dado que el pan de cerámica no usa PTFE o PFOA, a menudo se encuentra que es «inofensivo». Tiende a resistir la fiebre alta que una sartén hecha por PTFE, lo cual es difícil de pegar, pero asegúrese de verificar el manual del fabricante, ya que puede diferir dependiendo de la sartén. Tenga en cuenta que si el pan de cerámica está dañado, la función para evitar que los ingredientes se peguen puede disminuir.
¿Cómo me importa el pan de cerámica?
Los no de cerámica no son perfectos para los detergentes para lavar platos y agua, utilizando esponjas suaves, no abrasivas, de modo que se limpie la superficie no estancada. Muchos no de cerámica y panes de cerámica también admiten el lavavajillas (consulte con el fabricante), pero es muy fácil de limpiar, por lo que incluso si usa los espacios del valioso lavavajillas para otras cosas. No vamos a culparlo !
Los mejores ingredientes para cocinar con una sartén de cerámica sin palo
El pan de cerámica sin palanca es ideal para cocinar, fácil de seguir con la sartén de acero inoxidable, como huevos, panqueques, vieiras, pescado, hamburguesas de verduras y cangrejo Kamaboko. El pan de cerámica sin palanca es ideal para pollo a la parrilla, cerdo y pescado con migas.
Cocinar que requiere altas temperaturas, como filetes gruesos y hamburguesas, se fabrica mejor en una sartén resistente, como la sartén de hierro fundido que puede soportar altas temperaturas, pero está bien en el caso de pan de cerámica sin palo.
Conclusión
El pan de cerámica es una excelente alternativa a PTFE No n-sicks. El pan de cerámica es sorprendentemente fácil de cocinar, fácil de limpiar y puede soportar temperaturas más altas que los no de antiadherentes convencionales. Si está buscando un nuevo pan sin palanca, o si el pan viejo está lleno de arañazos, considere que los no de cerámica no sean los indicadores. Es asequible y tiene muchos colores divertidos.
