El clima tropical del Caribe es propicio para el cultivo de tamarindo (llamado tamburan en Trinidad). A menudo se piensa que el tamarindo es una fruta originaria de la India, pero en realidad es originaria de África y se cree que llegó a la India a través de rutas comerciales hace miles de años. Trasplantado al subcontinente, el tamarindo se convirtió rápidamente en un alimento básico de la cocina india y apareció en salsas, bebidas, postres y guisos. El tamarindo viajó a América del Sur y el Caribe con los colonos europeos en el siglo XVI, por lo que ya estaba en el centro de atención cuando los indios orientales llegaron a las Indias Occidentales.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Implementación de prueba
EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Nuestras recetas son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. Hemos pasado por un proceso riguroso. Los evaluadores visitan grandes supermercados para investigar la disponibilidad de ingredientes. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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25 minutos
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perfil nutricional
Huevos sin lácteos, sin nueces, sin soja, saludables para el corazón, ricos en proteínas y bajos en calorías
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material
- 1¼ libras de filetes de pescado blanco, como tilapia o pargo rojo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 taza de harina
- 3 cucharadas de aceite virgen (separado)
- 1 chalota (picada)
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo (picados)
- ½ taza de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharada de tamarindo concentrado
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 1 chile pequeño (ver consejo) o chile serrano
- 1 rama de canela
- 4 hojas de laurel
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de culantro fresco picado (ver consejo) o cilantro
Cómo hacer
- Seque el pescado con toallas de papel y sazone con sal y pimienta. Espolvoree ligeramente los filetes con harina y sacuda el exceso de harina.
Consejos
El chile Scotch Bonnet es un ingrediente común en la cocina de Trinidad. Es uno de los chiles más picantes en la escala Scoville. Antes de lavar con agua y jabón, es una buena idea tener a mano un poco de vinagre blanco para limpiar cualquier superficie tocada por los chiles, incluidas las manos. Mucho más fuerte que el cilantro, el cilantro es una hierba muy utilizada en la cocina latinoamericana, del sudeste asiático y del Caribe. Cómprelo fresco en mercados internacionales o seco en línea.
Artículo original publicado: Revista “Comer Bien” Número de marzo de 2022
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Display de ingredientes (1 ración)
| 284 | caloría |
| 13G | gordo |
| 13G | carbohidratos |
| 30G | proteína |
Ocultar información nutricional
| Pantalla de información nutricional. | |
|---|---|
| Receta para 4 porciones | |
| 4 onzas de pescado, 2 cucharadas de salsa | |
| Calorías 284 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 13G | 5% |
| Fibra dietética 1G | 4% |
| Carbohidratos totales 4g | |
| 2g endulzado | 4% |
| Proteína 30g | 60% |
| Grasa total 13g | 17% |
| 2 g de grasa saturada | Diez% |
| Colesterol 71 mg | veinticuatro% |
| Sodio 332 mg | 14% |
| Potasio 492 mg | Diez% |
La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero solo debe usarse como guía.
*El valor diario (DV) es la cantidad de un nutriente que se recomienda consumir por día. El % del valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes por día que aquellas que siguen una dieta estándar) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido).
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.
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