Si confundes el brócoli rabe con el brócoli, no estás solo. Presentamos la diferencia entre brócoli rabe y brócoli, y cómo cocinar con ambos.
Actualizado el 17 de julio de 2023
Revisión por dietista registrado
Elizabeth Ward es dietista registrada, comunicadora de nutrición galardonada y autora. Ha escrito o es coautor de 10 libros para consumidores sobre nutrición para las etapas de la vida.
vídeo técnico
Aunque el brócoli rabe y el broccolini parecen similares, no son la misma verdura. El brócoli rabe y el broccolini no son la misma verdura. Aunque el brócoli parezca un plato italiano, en realidad tiene sus raíces en la cocina china. Y aunque el brócoli rabe se come comúnmente en las mesas italianas, a menudo se confunde con el brócoli chino, que está más estrechamente relacionado con el brócoli.¿Aún te sientes mareado? No te preocupes. Déjame darte una explicación fácil de entender sobre el brócoli rabe y el brócoli.
brócoli rabe
Es una verdura de color verde oscuro de la familia de los nabos y es miembro de la familia de las crucíferas, como las coles de Bruselas, el maíz y el brócoli. Aunque a veces se escribe como RAAB, tiene varios otros nombres, incluidos rapini, rapa, rappe, rappone y brócoli de nabo. A pesar de su nombre, no se parece en nada al brócoli. Los usos y el sabor del brócoli rabe son similares a los del nabo y las hojas de mostaza.
En apariencia, el brócoli rabe tiene hojas y tallos delgados, y los floretes no son tan grandes como los del brócoli rabe, pero sí abundantes. En el supermercado, los tallos de brócoli se empaquetan como si fueran hierbas frescas.
Todas las partes del brócoli rabe, incluidos los tallos, las flores y las hojas, son comestibles. Es conocido por su sabor amargo, al que puede tomar algún tiempo acostumbrarse, especialmente si espera que tenga un sabor similar al del brócoli. Puede que te cueste un poco acostumbrarte, especialmente si te imaginas algo similar al brócoli. Aunque es famoso en la cocina italiana, personas de todo el mundo pueden disfrutar (o incluso cultivar) brócoli rabe.
Platos con brócoli rabe
El brócoli rabe es versátil. Ase, saltee, hornee, hierva o cocine a la parrilla. Es delicioso en ensaladas, risotto o pizza. Para ablandar el brócoli rabe y reducir el amargor, blanquelo (blanqueelo brevemente en agua hirviendo y luego transfiéralo a agua helada) antes de seguir cocinándolo. Por su sabor amargo, combina bien con condimentos fuertes como salsa de soja, anchoas, ajo y queso duro.
brócoli
Al igual que el brócoli y el brócoli, el brócoli también es un vegetal de la familia Abrana. A veces se llama «brócoli bebé», pero en realidad es un vegetal híbrido. El brócoli es un apareamiento de brócoli y brócoli chino (también llamado repollo o repollo chino). Se ve muy similar a un brócoli chino, tiene un tallo delgado, pero tiene un grupo similar al brócoli general en lugar de hojas grandes. El sabor y la textura son como el medio de estas dos verduras. El brócolini es dulce y suave, y si no está hervido demasiado, es suave y masticable.
Cocinar con brócolini
Es natural que el brócolini se ajuste al fry, pero es delicioso saltear, hornear o asar. Puede pegarla en una pasta y mezclarla con un tazón de espagueti, o ponerlo en lasaña con espagueti.
Si saltea brócolini, primero será más suave por el agua caliente. Al hacerlo, puedes cocinar un poco más rápido.
Los componentes nutricionales de Broccoli Rabe y Broccolini
El brócoli, un vegetal de la familia, contiene muchos nutrientes que apoyan la salud en general, como la vitamina C, E y K. Cualquiera que elija, contiene muchos nutrientes.
