Desde recorridos alimentarios hasta la compra de productos de temporada y la reducción del consumo de carne, le mostraremos el impacto real que las elecciones de alimentos sostenibles tienen en el medio ambiente.
Publicado el 12 de julio de 2022
Revisión por dietista registrado
Emily Rahtrup es una dietista registrada con experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha trabajado con clientes que padecen diabetes, pérdida de peso y problemas digestivos. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro Winston.
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Una de las primeras cosas que la gente tiende a hacer cuando hace la transición a una dieta ambientalmente sostenible es comprar más alimentos cultivados localmente. Pero hay muchas razones para comprar a los agricultores locales, incluido el apoyo a la economía local. Pero hay muchas buenas razones para comprar a los agricultores locales, incluido el apoyo a la economía local, la obtención de productos más añejos y de mejor sabor y el consumo de productos de temporada. A continuación se presentan algunos factores a considerar.
- 1. Los kilómetros recorridos por los alimentos son menos importantes que cómo se cultivan los alimentos.
- 2. Es importante evitar los fertilizantes sintéticos.
- 3. Es una buena idea intentar comprar alimentos frescos de temporada que crezcan naturalmente en su área.
- 4. Reducir el consumo de carne es mejor que comprar carne local.
- conclusión
1. Los kilómetros recorridos por los alimentos son menos importantes que cómo se cultivan los alimentos.
El kilometraje de los alimentos, o la distancia que recorren los alimentos desde el lugar donde se cultivan hasta el lugar donde se venden, es sin duda un factor para determinar la huella de carbono. Pero el impacto es mucho menor de lo que mucha gente piensa. Según un análisis del ciclo de vida publicado en la revista Environmental Science & amp; amp; ), debido al procesamiento.
2. Es importante evitar los fertilizantes sintéticos.
En lugar de centrarse en dónde se cultivan los alimentos, la gran pregunta puede ser cómo se cultivan. Esto se debe a que la agricultura convencional a menudo produce mayores emisiones de carbono que la agricultura orgánica.
«La agricultura orgánica tiene muchos beneficios, pero evitar el uso de fertilizantes sintéticos hace una gran diferencia en términos de emisiones de carbono», dice la Dra. Sonia, directora asociada del Programa de Investigación y Educación sobre Agricultura Sostenible de la Universidad de California en Davis. Brodt. Los fertilizantes sintéticos a base de nitrógeno no solo requieren enormes cantidades de energía para producirse, sino que el óxido nitroso es un gas producido por microorganismos en el suelo (en tasas más altas cuando se usan fertilizantes sintéticos en lugar de fertilizantes naturales) (emitido) y es 300 veces más grande. más potente como gas de efecto invernadero que el dióxido de carbono.
«En general, queremos ver alimentos que se produzcan en mayor armonía con el medio ambiente y utilizando ciclos naturales», dice la Dra. Gail Feenstra, directora de Salep.»Los alimentos producidos con métodos de agricultura orgánica pueden tener una huella de carbono menor que los alimentos producidos con métodos agrícolas locales convencionales», dice la Dra. Gail Feenstra, directora de Salep.
3. Es una buena idea intentar comprar alimentos frescos de temporada que crezcan naturalmente en su área.
Puede resultar agradable comprar cosas como cítricos a productores locales. Pero si la fruta debe cultivarse en invernaderos o utilizar grandes cantidades de agua o fertilizantes, las emisiones de carbono generadas por estos insumos pueden compensar los beneficios de la reducción del transporte. Por lo tanto, es mejor comprar alimentos locales que sean adecuados para las condiciones naturales de cultivo de la zona. Debido a que el suelo, el clima y otras condiciones se adaptan a las preferencias del alimento, se requieren menos insumos para crecer de forma natural.
Además, es una buena idea comer según la temporada. Incluso los alimentos que crecen bien en una región particular requerirán más apoyo si se ven obligados a crecer en un momento en el que de otro modo no crecerían (por ejemplo, los tomates deben cultivarse en un invernadero o bajo un invernadero. Podría suceder). Al comprar según la temporada, puedes conseguir frutas y verduras frescas. También tiene el efecto de disuadir a la gente de comprar alimentos fuera de temporada producidos en otros países.
4. Reducir el consumo de carne es mejor que comprar carne local.
La carne y otros productos animales tienen un mayor impacto ambiental que los alimentos vegetales, sin importar dónde o cómo se produzcan. Por cada libra de carne producida, se emiten aproximadamente 99 libras de dióxido de carbono equivalente. Cada kilogramo de pollo tiene una huella de carbono de 10 kilogramos y el tofu tiene una huella de carbono de 3 kilogramos. Cada kilogramo de nueces tiene una huella de carbono de sólo 0, 43 kilogramos.
Por supuesto, la producción de estos alimentos poco contaminantes conlleva otros costos ambientales. Las almendras, por ejemplo, necesitan grandes cantidades de agua para crecer. Un estudio de 2019 en PNAS analizó el impacto ambiental de producir 15 alimentos diferentes y encontró que la carne roja tiene el doble de impacto ambiental que los frutos secos. Los investigadores encontraron que los alimentos más saludables (cereales integrales, frutas, verduras, legumbres, nueces, aceite de oliva y pescado) se asocian con alimentos menos saludables, como la carne roja no procesada y la carne roja procesada. Se descubrió que el impacto ambiental también es menor. . Cambiar a estos alimentos es bueno para usted y el medio ambiente.
conclusión
La próxima vez que vaya a un mercado de agricultores o a un supermercado, piense menos en el kilometraje de los alimentos y más en lo que está comiendo, si es apropiado para la región y la época del año y cómo se cultivó.
