Yeo Ju Gori Tang (sopa de rabo de toro y melón amargo)

El melón amargo es un ingrediente que la gente ama u odia. Al chef Dennis Lee del restaurante Namu Stonepot de California y a Christine Leach de Namu Farm, un restaurante asiático, les encantan las calabazas amargas. Lee cree que expresa gratitud por todos los aspectos de la vida, tanto amargos como dulces. Esta es una adaptación de una sopa que Leach comía cuando era niña. Leer más sobre Leach y Lee

Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Implementación de prueba

EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Nuestras recetas son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. Hemos pasado por un proceso riguroso. Los evaluadores visitan grandes supermercados para investigar la disponibilidad de ingredientes. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.

precio
compartir
tendencias de vídeos

tiempo activo
35 minutos
tiempo de remojo
12 horas
Tiempo Total
4 horas 30 minutos
cantidad
perfil nutricional
Sin lácteos, bajo en carbohidratos, sin nueces, sin soja, sin huevo, sin alto contenido de proteínas, sin gluten
Ir a la pantalla de información nutricional

material

• 1 ¾ – 2 libras de rabo de toro (preferiblemente cortado en trozos grandes)
• 8 tazas de agua (agregue según sea necesario)
• 1/2 taza de hongos shiitake
• 5 anchoas medianas, peladas (ver consejo)
• 1 trozo de algas marinas de 3 x 3 pulgadas (ver consejo)
• 1 calabaza amarga pequeña
• 1 taza de rábano pelado (1 pulgada)
• 2 dientes de ajo, pelados
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• Cebolla (para decorar)

Cómo hacer

1. Coloca las colas en un bol grande y cúbrelas con agua fría. Enfriar en el frigorífico durante 12 horas.

consejos

Las anchoas secas añaden un rico sabor a sopas y guisos. Las algas marinas se utilizan para añadir sabor a las sopas coreanas. Algunas grandes tiendas de comestibles venden estos productos básicos coreanos, pero es posible que tengas que ir al mercado coreano o asiático local o realizar un pedido en línea.

Artículo original publicado en la revista EatingWell número de octubre de 2021.
Edición de octubre de 2019, Edición del 20 de octubre, Edición del 20 de octubre, Edición del 20 de octubre, Edición del 20 de octubre

Información nutricional (por ración)

Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa

La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado que utiliza una base de datos de componentes, pero considerarla como una guía.

* El valor nutricional (DV) por día es la cantidad recomendada de nutrientes que se consumen por día. La ingesta diaria ( % DV) descrita en la etiqueta nutricional indica cuánto pueden contribuir un alimento y una receta específicos a la cantidad total recomendada. Según la Oficina de Farmacéuticos de Alimentos (FDA), la ingesta diaria son comidas típicas 2. 000 calorías. Dependiendo de las calorías y las condiciones de salud que necesite, los nutrientes necesarios pueden aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón son un día en comparación con aquellos que tienen una comida estándar. Se recomienda reducir la cantidad de Sodio requerido para).

(-) Actualmente, la información sobre estos nutrientes no está disponible. Si está haciendo dietas especiales por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.

Soporte de ESHA Research Database © 2018, Esha Research, Inc. Sin copia y reimpresión decisiva.