Es una elección buena para tu cuerpo, tu bolsillo y el planeta.
Carolyn Malkoon, editora de comida de EatingWell, está buscando granjeros, chefs y otras historias gastronómicas interesantes para contar. Tiene una licenciatura en Periodismo de la Universidad de Wisconsin y una licenciatura en Artes Culinarias del New England Culinary Institute. Se unió a Eatingwell en 2005 como pasante en la cocina de pruebas y rápidamente se unió al equipo editorial.
Publicado el 11 de abril de 2022
Revisión por dietista registrado
Jessica Ball, M. S., RD, ha estado en EatingWell durante tres años y trabaja como asociada de nutrición de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de Eating Well, participa activamente en «Food & Wine», «Real Simple», «Parents», «Better Homes and Gardens» y «Myrecipes».
Siempre he estado en #TeamBean, pero durante el último año he estado preparando más platos de frijoles en casa. Una de las razones de esto es que mi esposo sigue diciendo que quiere volverse vegano (por razones de salud y sostenibilidad), pero no puede comprometerse a una conversión completa, por lo que, como una especie de compromiso, decidió tener alimentos de origen vegetal para todos. cena Esto se debe a que comencé a comer comidas centradas en mi cuerpo.
Los frijoles, los guisantes y las lentejas (también conocidos como legumbres) son la base de mis comidas tres o cuatro veces por semana. Sopas como el falafel (el favorito de mi hijo de 10 años), los tacos picantes de coliflor y frijoles refritos y la sopa de lentejas y acelgas con limón son algunas de las comidas favoritas de la familia.
Para darle una perspectiva de por qué comer más frijoles debería ser una prioridad, ¿sabía que comer frijoles es una de las mejores cosas que puede hacer por su salud en general? Aumenta la ingesta de fibra dietética (la mayoría de nosotros no comemos suficiente), lo que puede ayudarle a perder peso, mantener un peso saludable, promover una digestión saludable y prevenir la diabetes tipo 2. Puede reducir el riesgo de desarrollar ciertos cánceres y otras enfermedades crónicas. . Las legumbres también contienen antioxidantes y micronutrientes como zinc, vitamina B, hierro, manganeso y fósforo.
Y la sostenibilidad de las legumbres es casi imposible de superar. El cultivo de semillas de legumbres comestibles, como frijoles, guisantes, lentejas y garbanzos, ayuda a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Las legumbres también extraen nitrógeno del aire (llamado nitrógeno «fijo») y lo utilizan como fertilizante natural.
Si los estadounidenses reemplazaran el 25% de su carne de res, cerdo y pollo con proteínas de origen vegetal, podrían reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en aproximadamente 82 millones de toneladas por año.
Además, el cultivo de frijoles requiere menos agua que la producción de proteína animal. La «huella hídrica» global promedio (una evaluación de toda la cadena del uso y la contaminación del agua de un producto) es un 32% menor que el mismo peso de carne de cerdo y un 74% menor que la de carne vacuna. Esta es una buena noticia para los agricultores a medida que el mundo se vuelve más seco y cálido.
Además, las legumbres son baratas, tienen una larga vida útil, tienen un alto contenido de fibra y vienen en una variedad de colores, formas, tamaños y texturas. Hay literalmente cientos de tipos de frijoles que se cultivan en todo el mundo, pero sólo unos pocos se venden en las tiendas de comestibles.
hamburguesa de frijoles negros
Chiles rellenos de frijoles negros
Borio Marca
frijoles con queso marinara
donde comprar frijoles
Si es Pulse Pro, pero le gustaría explorar una variedad más amplia de frijoles y lentejas, nos gustaría presentarle una empresa que vende frijoles únicos.
Frijoles tradicionales Zur’sun Idaho
Cultivados principalmente en pequeñas granjas familiares en el área del valle del río Snake en Idaho, los frijoles y lentejas tradicionales de Zürsun se cultivan en variedades como frijoles navideños, guisantes tirabeques y tipos terrosos que pueden soportar sabores intensos. Hay una amplia gama de opciones .
Marca Camelia
Estos granos son producidos por L. H. Hayward y L. H. Hayward Company, que data de la década de 1920. Vienen en una variedad de variedades, que incluyen guisantes de carita dulces y cremosos, como guisantes cremosos listos y frijoles y guisantes rosados. Disponible en tiendas de todo el Sur y online.
rancho gordo
Rancho Gordo, con sede en NAPA, California, vende frijoles cultivados en pequeñas granjas en Estados Unidos y México a través del proyecto Rancho Gordo-xoxoc, una colaboración con productores mexicanos. Llevan frijoles como Santa María Pinchito, Corona y Domingo Rojo.
Variedades de frijoles únicas para probar
¿No tienes los frijoles que necesitas para una receta o quieres probar frijoles nuevos?¿Quieres probar frijoles nuevos? Esa es la belleza de este ingrediente versátil. Consulte nuestra guía sobre qué cambiar según el sabor, la textura y el uso común.
