También descubrieron que la carne no procesada puede proteger contra la demencia. Esto es lo que necesita saber.
Jessica Ball, M. S., RD, trabaja en EatingWell durante tres años y trabaja como nutricionista asociada de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de EatingWell, también participa activamente en Food & Wine, Real Simple, Parents, Better Homes and Gardens, MyRecipes y más.
Publicado el 23 de marzo de 2021
Revisión de un dietista registrado
Lisa Valente es dietista registrada y dietista registrada. Se especializó en nutrición, ciencias de los alimentos y dietética en la Universidad de Vermont y se convirtió en dietista registrada a través del Programa de pasantías de dietistas del Hospital General de Massachusetts. Luego obtuvo una maestría en comunicación nutricional de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición de la Universidad de Tufts y se desempeñó como editora de nutrición de EatingWell durante ocho años. Antes de EatingWell, trabajó como dietista investigadora en el Hospital Griffin de Connecticut, donde también impartió clases de cocina y nutrición. Dio una conferencia en la Conferencia y Exposición anual sobre Alimentación y Nutrición (FNCE).
Cada vez está más claro que la dieta y los hábitos de vida afectan la salud del cerebro. Por ejemplo, un estilo de vida sedentario y hábitos de sueño poco saludables pueden aumentar el riesgo de desarrollar Alzheimer (estas 13 cosas pueden aumentar la probabilidad de desarrollar Alzheimer, según un nuevo estudio). Afortunadamente, existen formas de reducir el riesgo y mejorar la salud de su cerebro (obtenga más información sobre la Dieta MIND para un cerebro sano). Un estudio reciente profundizó en los datos para ver cómo ciertos alimentos afectan el riesgo de demencia. Los resultados de la investigación sobre la carne y la salud del cerebro son los siguientes.
Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition analizó los datos de salud de casi 500. 000 adultos de entre 40 y 69 años en el Reino Unido para determinar qué hábitos están asociados con el desarrollo de demencia en el futuro. Descubrieron que las personas que comían más de 25 gramos de carne procesada (unas tres rebanadas de tocino o cecina procesada) cada día tenían un 44% más de riesgo de desarrollar demencia. La clave aquí es considerar no sólo la frecuencia sino también otros factores del estilo de vida. Aquellos que consumían carne procesada al menos a diario también tenían más probabilidades de ser fumadores, menos activos físicamente, menos educados y tener antecedentes familiares de accidente cerebrovascular o demencia.
Por el contrario, los investigadores encontraron que comer 50 gramos (aproximadamente 2 onzas) de carne sin procesar, como carne de res, cerdo y ternera cada día, reducía el riesgo de demencia en un 19%. Dos onzas al día es mucho menos que el tamaño promedio de la porción, pero en promedio comerás 350 gramos de carne a la semana, o alrededor de 12, 5 onzas. Comer unas 4 onzas típicas de carne equivale a comer carne unas tres veces por semana. Los efectos protectores de la carne no procesada fueron más prevalentes entre las personas que comían cantidades moderadas de carne varias veces a la semana.
Entonces, ¿qué significa esto? La carne siempre ha sido un tema controvertido en nutrición y diferentes grupos pueden interpretar estos datos de manera diferente. Además, la correlación no implica causalidad, por lo que no se puede decir con certeza que la carne procesada cause demencia. Otros estudios han demostrado que comer mucha carne procesada es malo para la salud. Aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y diabetes, y es perjudicial para la salud intestinal. Para proteger su cerebro, coma muchas verduras, frutas, cereales integrales, legumbres y cantidades moderadas de carne sin procesar. Para la cena, puedes elegir pescado, pollo o platos vegetarianos. Consulte la Guía de dieta MIND para obtener más información.
